Svijetla Kristova nedjelja oduvijek se smatrala ne samo glavnim blagdanom kršćana, već i jednim od najomiljenijih.

Ovaj praznik oduvijek se slavio na poseban način. A to se odnosilo i na pripremu i pripremu poslastica namijenjenih uskršnjem stolu.

Tradicije uskršnjih blagdana

Tradicija postavljanja bogatih i raznovrsnih stolova za Uskrs ima prilično duboke povijesne korijene.

Pripreme za veliko slavlje počele su na Veliki četvrtak, kada su vješte domaćice tijestale tijesto za uskrsne kolače, postavljale temelje za uskrsna jaja, počele farbati uskrsna jaja i oslikavala unikatna uskrsna jaja.

Posebno za blagdan uzgajala se mlada pšenica ili ovca. Na tom nježnom zelenilu bila su poslagana oslikana uskrsna jaja.

U bogatim domovima za svečanim stolom posluživalo se najmanje 48 jela.

Ova tradicija je zbog činjenice da je ime trajalo 48 dana.

Tradicionalno su se na uskršnjem stolu posluživale palačinke i babe, kao i originalni uskršnji kolačići od medenjaka, koji su se za praznik pekli u obliku zečeva, pijetlova ili golubova.

Pečeno meso je bilo obavezno za stolom.

Obično su to bile pečene kokoši ili svinjske šunke, mlada janjetina ili teletina.

Vruća jela nisu bila poslužena na stolu, jer je uskrsni stol bio postavljen već dugo i bio je spreman primiti goste cijeli tjedan.

Za pravoslavne kršćane uskršnji praznici započinjali su završetkom samog Uskrsa, koji je trajao čitavih 7 tjedana. Svečana gozba započela je prekidom posta, koji je bio posebno ugodan nakon dugog uzdržavanja od brze hrane.

Za prekid posta izloženi su oni proizvodi koji su bili blagoslovljeni tijekom uskrsne službe. Prva jela koja su se jela bila su, naravno, jaja i komad uskrsne torte.

Tijekom dugotrajnog posta bila je zabranjena konzumacija bilo kakvih životinjskih proizvoda.

Stoga su se domaćice za svečani stol trudile pripremiti što više izdašnih jela od mesa, ribe, kao i složenih salata i peciva.

Moderne domaćice, bez obzira na to je li obitelj držala post, pokušavaju držati korak sa svojim prabakama i pripremaju širok izbor jela za uskršnji stol.

Bit će to vaši omiljeni uskrsni kolači, uskrsna skuta, ali i farbana jaja koja će zauzeti središnje mjesto na svečanom stolu, poslužena u skladu s uskršnjom temom.

Osim toga, domaćice će svakako odabrati zanimljive recepte za pripremu novih jela kojima će nadopuniti svoja najuspješnija kulinarska remek-djela.

Mesna uskršnja jela i zalogaji

Zasitna uskršnja salata

Teško je takvo jelo nazvati salatom. Ovo je zapravo potpuni izdašni mesni zalogaj. Ali taman za uskrsni stol. Količinu sastojaka prilagodite sami, ovisno o broju gostiju.

Sastojci:

• dimljena mast;
• domaća kobasica;
• kuhana svinjetina;
• kuhana jaja;
• meki svježi sir;
• hren, ribani s repom;
• listovi salate;
• zelje kopra.

Sve sastojke mesa u obliku kobasice, masti i kuhane svinjetine narežite na lijepe, uredne trakice.

Pripremite dressing umak. Da biste to učinili, pomiješajte nekoliko žlica hrena s mekim svježim sirom, sitno nasjeckanim koprom i mljevenim žumanjcima, kojih će vam trebati oko tri ili četiri komada.

Pomiješajte sve mesne sastojke s umakom u posebnoj posudi.

Kao mesne komponente za ovu salatu mogu se koristiti kuhani jezik, pileća prsa i druge vrste mesa.

Listove zelene salate pripremite tako da ih operete, osušite i natrgate rukama. U zdjelu za salatu stavite natrgane listove zelene salate i mješavinu mesa.

Gornji dio salate ukrasite bjelanjcima koje morate narezati na trakice.

Naravno, nakon duge apstinencije želite uživati ​​u raznim krepkim delicijama.

Ali upuštanje u takvu proždrljivost ne samo da zabranjuje crkva, već ga ne preporučuju ni liječnici.

Diverzificirajte svoj uskršnji stol. To ne moraju biti oni koje je obitelj jela zadnjih sedam tjedana.

Ista jaja dodana laganoj salati od povrća daju jelu nove boje.

Sastojci

• rotkvice - 200 gr.;
• rajčice - 600 g;
• pileća prsa – 1 kom .;
• zeleni luk;
• kuhana jaja - 5 kom .;
• kiselo vrhnje;
• hren;
• umak od soje;
• sol i papar.

Pripremite preljev za salatu od kiselog vrhnja, soja umaka i hrena. Trebat će vam 1 žlica svake komponente.

Kuhana jaja narežite na diskove, a rotkvice, rajčice i pileća prsa na kockice. Pomiješajte sve sastojke osim jaja.

Zdjelu za salatu obložite listovima zelene salate, na koje stavite pripremljenu smjesu salate. Na vrh stavite jaja i pospite nasjeckanim mladim lukom.

Kao dodatne sastojke za ovu salatu možete koristiti svježe krastavce ili kineski kupus.

Pokušajte pripremiti što više zanimljivih i raznovrsnih jela za uskršnji stol.

Uostalom, na ovaj dan svečano slavlje traje više od nekoliko sati, a bogati se stol ne rasprema do večeri.

Običaji slavljenja Uskrsa formirani su stoljećima, odlikuju se svojom ljepotom, svečanošću i skrivenim značenjem.

Oksana Frolova

„Davno prije prihvaćanja kršćanstva u Rusiji, Slaveni su svake godine slavili proljetni praznik posvećen božici Zori, koja budi prirodu iz zimskog sna. Muškarci su palili vatre, a žene su se kitile biljem i cvijećem, a zatim su hodale po selu zazivajući zemlju da bude plodna. Na ovaj dan polijevalo se vodom, igralo u kolu, preskakalo vatru i postavljao bogati stol. U staroj Grčkoj u proljeće se slavila božica zemljoradnje Demetra, Egipćani su se molili bogu ponovnog rođenja Ozirisu, a Rimljani božici Cereri. Stari Kelti i Germani štovali su Ostaru, božicu svitanja i obnove prirode, prinoseći joj obojena jaja i pšenični kruh. Neki povjesničari tvrde da je simbolizam Uskrsa rođen iz kulta štovanja Ostare, iako su naši slavenski preci Perunu poklanjali obojana jaja i jaje smatrali zametkom cijeloga svemira.”

Postoje i legende da su Rus' jednom davno napali zli demoni Koščeja, koji su izazvali vatrenu kišu i mnoge kataklizme. Nakon pobjede nad njima, Slaveni su ustanovili praznik Paschet - "Put izbavljenja". Jaja su bojali okerom u znak sjećanja na vatrene pljuskove i razbijali njihove ljuske jednu o drugu, prisjećajući se bitke s demonima. Pobjednik je bio onaj čije je jaje ostalo netaknuto.

Kako se pripremiti za Uskrs

Jer uoči velikog blagdana je korizma, koja zajedno s Velikim tjednom traje 48 dana. Među običajima i tradicijom Uskrsa, post je, prema mišljenju mnogih crkvenih župljana, najteži. U tom razdoblju vjernici se ograničavaju na hranu i zabavu, posjećuju crkvene službe, čitaju Evanđelje i provode puno vremena u molitvi i duhovnom razmišljanju. U apostolsko vrijeme kršćani su postili tri dana prije Uskrsa, no kasnije je crkva uvela nova pravila kako bi se vjernici prisjetili kako je Isus postio u pustinji 40 dana.

Najstroži tjedan korizme je Veliki tjedan, posljednji tjedan prije Uskrsa. Tijekom ovog tjedna mnogi kršćani svakodnevno posjećuju crkvene službe, post postaje još stroži, a u petak, na dan Kristova raspeća, ne može se jesti do kraja večernje službe. Četvrtak Velikog tjedna naziva se čistim jer se na taj dan vjernici prisjećaju kako je Isus prao noge učenicima. U Rusiji su se kršćani prali na Veliki četvrtak prije izlaska sunca. Naši stari vjerovali su u magičnu moć četvrtke vode, vjerujući da otklanja grijehe i čisti dušu. Do danas, jedna od preživjelih narodnih tradicija Uskrsa u Rusiji je generalno čišćenje na Veliki četvrtak. Postojalo je vjerovanje da ako na ovaj dan očistite kuću, možete pronaći davno izgubljene i potrebne stvari.

Priprema uskrsnog stola

U Velikom tjednu peci uskrsne kolače i pripremaj Uskrs od sira. Prema crkvenoj tradiciji, bolje je to učiniti u subotu, ali u praksi je nemoguće učiniti sve u jednom danu, tako da priprema za svijetlo Kristovo uskrsnuće počinje na Veliki ponedjeljak. No, na Veliki petak ipak se preporuča suzdržati se od kućanskih poslova jer je na taj dan Isus razapet.

Otac Roman

Svećenik

“Glavnim uskršnjim jelom može se smatrati uskršnja pogača, koja je prva namirnica za prekid posta. Zanimljivo je da kruh jedemo svaki dan, a samo jednom godišnje postaje svetinja. Uskrsnu pogaču smatramo “rođakom” kruha koji se na prvi dan Svijetlog tjedna stavlja na govornicu u crkvi. Ali za to, uskrsni kolač, kao i obojena jaja, moraju biti blagoslovljeni u crkvi tijekom subotnje službe. Često me pitaju kako pravilno slaviti Uskrs. Potrebno je ne samo obratiti pozornost na svečani stol, već i prisustvovati svim službama Uskrsnog tjedna, prisjećajući se Kristova života, puno moliti i zadubiti se u čitanje Svetog pisma. Ovo je ispravno slavlje Uskrsa.”

Uskrsni kolač razlikuje se od tradicionalnog kruha po tome što se peče od bogatog tijesta i ukrašava glazurom. U Rusu su tijekom korizme domaćice na sve moguće načine čuvale jaja i mliječne proizvode, a potom ih koristile za uskršnje pečenje. U starim kuharicama možete pronaći recepte u kojima je 100 jaja na 2 kg brašna. Teško je povjerovati, ali zapravo je bilo puno uskrsnih kolača, a velika ih je obitelj jela tijekom Svijetlog tjedna.

U stara vremena uskršnjoj se peci pristupalo vrlo odgovorno. Vjerovalo se da je tijesto za uskršnji kolač vrlo osjetljivo, pa su posude s tijestom bile prekrivene jastucima; štoviše, bilo je zabranjeno razgovarati ili hodati u sobi u teškim cipelama - osjetljivo tijesto nije podnosilo ni najmanju buku . Da se pečenje ne bi sleglo, u sobi se održavala temperatura kao u sobi za novorođenčad, a kolač se hladio samo na perjanom jastuku.

Obavezno jelo na uskrsnom stolu oduvijek je bio Uskrs sa svježim sirom koji se priprema od pasiranog svježeg sira visoke masnoće, maslaca, jaja, vrhnja, šećera u prahu, kiselog vrhnja, suhog voća, kandiranog voća, čokolade i orašastih plodova. Uskrs je napravljen u obliku tetraedarske piramide, koja je personifikacija Golgote, a ukrašen je slikama križa i uskršnjim simbolima.

Zašto bojimo jaja?

Postoje mnoge verzije odakle potječe tradicija bojanja jaja za Uskrs, osim običaja starih Slavena, koji su bogovima prinosili crvena jaja (krashenki), tražeći od njih plodnost zemlje i izdašnu žetvu.

Jedna od legendi povezana je s Marijom Magdalenom, koja je caru Tiberiju donijela kokošje jaje uz vijest o Kristovom uskrsnuću. Car je posumnjao u istinitost njenih riječi i rekao da će povjerovati samo ako jaje sada pocrveni. Jaje je odjednom pocrvenjelo i od tada se za Uskrs jaja farbaju u crveno. Prema drugoj verziji, crveno jaje simbolizira krv raspetog Krista, a šare na njemu su suze Djevice Marije. Treća verzija govori da se mali Isus kao dijete volio igrati jajima, a Marija ih je bojala kako bi njegove igračke bile šarenije.

Kad je Isus osuđen na smrt, Gospa je došla do Poncija Pilata tražeći milost i donijela mu cijeli pladanj ofarbanih jaja. Nakon što je car odbio, ruke su joj zadrhtale, poslužavnik je pao na zemlju, a jaja su se razletjela po cijelom svijetu.

U Rusiji se prvo obojano jaje smatralo snažnim amuletom i čuvalo se godinu dana. Vjerovalo se da takvo jaje može istjerati zle duhove iz kuće, zaštititi stoku od bolesti, zaštititi obitelj od svađe i ugasiti požare. Djevojke su potapale boje u vodu i umivale se, vjerujući da će voda sačuvati ljepotu i produžiti mladost. Ljuskama uskršnjih jaja posipala su se polja za dobru žetvu. U Rusiji su se jaja bojala ljuskama luka, ali sada imamo tako veliki izbor prehrambenih boja i uskršnje dekoracije da se jaje može pretvoriti u umjetničko djelo. Moderne domaćice bojaju jaja u različite nijanse, ukrašavajući ih slikanjem, naljepnicama, koncem, perlicama i dekupažom.

Narodni znakovi i tradicije Uskrsa

U subotu navečer cijela je obitelj otišla u crkvu na Svenoćno bdijenje koje je započelo ophodom križa oko crkve, a završilo u jutarnjim satima. Djeca su, naravno, ranije odvedena, ali najuporniji župljani ostali su do kraja bogoslužja. Ujutro su postavili svečani stol, okitili ga cvijećem posebno uzgojenim za Uskrs i prekinuli post. Ovako se sada slavi Uskrs u Rusiji i drugim zemljama, iako cvijeće možete kupiti radije nego ga uzgajati sami. Imućniji ljudi na ovaj su dan uvijek imali na stolu 48 jela u spomen na svaki dan korizme.

Nekada su prije uskršnjeg obroka prvo odavali počast svojim precima - stavljali su posudu s medom pred ikone, služili molitvu, uzimali jaja u ruke i uz riječi „Hristos vaskrse! Uistinu uskrsnu!” udarati ih jedne o druge.

Jedna od najpopularnijih uskrsnih zabava bilo je kotrljanje obojenih jaja niz tobogan, a za to su posebno za blagdane za djecu napravljeni drveni tobogani. Čije se jaje otkotrlja najdalje smatra se pobjednikom. Igrali su se i “lova na jaja” - odrasli su jaja skrivali po kući i na ulici, a djeca su ih tražila, tko je jaje našao, uzimao ga je sebi. Uskrsna jaja dijelila su se siromašnima, a jedno jaje uvijek se ostavljalo u crkvi - vjerovalo se da će to obitelji donijeti blagostanje i dobar život. Za Uskrs su djevojke plele vijence od cvijeća, koji su se potom cijelu godinu čuvali u kući kao talisman. Također je postojao običaj uoči Uskrsa i kroz cijeli uskrsni tjedan činiti mnoga dobra i pobožna djela za oproštenje posebno teških grijeha i spasenje duše. Pokušavali su ne jesti cijeli Kulich - komadi su odrezani od njega, osušeni, a zatim pohranjeni kao lijek, koji se tijekom cijele godine koristio za liječenje raznih bolesti.

Snaga uskrsne tradicije je tolika da su čak i tijekom Velikog Domovinskog rata vjernici slavili Uskrs donoseći u crkvu na blagoslov one mrvice crnog kruha koje su dobivali s karticama obroka. U sovjetsko doba, slastičari su uspjeli prodati uskrsne kolače u trgovinama pod prikrivenim nazivom "Proljetni kolač". U prvim godinama sovjetske vlasti, u uskršnjoj noći organizirane su noćne diskoteke i filmske projekcije stranih filmova za mlade koji su se natjecali sa službom cjelonoćnog bdijenja. Predstavnici KGB-a dežurali su u crkvama na uskrsnu noć, pa ljudi koji su se bojali razotkrivanja nisu išli u crkvu. U to je vrijeme najpopularniji dan bio Radonitsa - dan sjećanja na mrtve, koji pada 9. dan nakon Kristova uskrsnuća - za mnoge je zamijenio Uskrs. Ljudi su odlazili na groblja s jajima i kolačićima “Proljeće”, jer grobovi mrtvih nisu predstavljali opasnost za sovjetski režim.

Za mnoge se uskršnji stol povezuje s obojenim jajima, uskršnjim kolačem i uskršnjim sirom. Ali zašto se ograničiti samo na njih. U ovom članku pronaći ćete izbor recepata za tradicionalna jela za ovaj svijetli praznik.

Svaka domaćica na svijetlo Kristovo uskrsnuće pokušava ukrasiti svoj stol raznim jelima koja će izgledati organski na ovaj praznik. U nastavku su uskrsna jela s fotografijama koja svatko može pripremiti. Uostalom, u njima nema ništa komplicirano.

1. Zamijesite tijesto od 300 g brašna, 1,5 žličice praška za pecivo, 120 g smeđeg šećera, soli i maslaca narezanog na komadiće (80 g). Pomiješajte sastojke i dodajte 3 žumanjka i 2 žlice. žlice vode. Gotovo tijesto ohladite sat vremena
2. Pripremite kremu. Da biste to učinili, sameljite 7 žumanjaka s vanilin šećerom (3 žlice) i brašnom (130 g). Zakuhajte 250 ml mlijeka i ulijte u buduću kremu. Promiješajte, ohladite i pomiješajte s ricottom (600 g). Talijanski sir može se zamijeniti svježim sirom
3. Naribajte koricu dviju naranči, izrežite unutrašnjost i dodajte ih u ricottu zajedno s kandiranim voćem.
4. Dvije trecine tijesta razvaljati u krug promjera 34-37 cm.Tijesto rasporediti u kalup promjera 24-27 cm. Kalup je prethodno potrebno premazati uljem. Na vrh se stavi masa od ricotte. Rubovi tijesta preklopiti preko nadjeva
5. Od preostalog tijesta potrebno je napraviti trakice širine 1,5 cm.Poprečno ih staviti na vrh pite. Premažite maslacem i pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Zatim prekrijte folijom i pecite još 15-20 minuta.
6. Dok se kolač hladi potrebno je pjenasto umutiti hladnu pavlaku (300 ml) uz postupno dodavanje šećera u prahu (1 žlica). Ova pita se poslužuje na sobnoj temperaturi. Na vrh se stavi hladna krema

Grčke pite Kalitsuniya za Uskrs

• Čak i oni koji se ne smatraju vjernicima farbaju jaja za Uskrs. Šarena jaja jedan su od glavnih simbola ovog praznika.
• Ali možete ih slikati na različite načine. Možete koristiti prirodne ili umjetne boje. Tijekom bojanja nanesite lišće biljaka (kopar, peršin itd.).
• No, želite li doista iznenaditi svoje goste, pri bojanju uskrsnih jaja možete upotrijebiti traku. Od njega možete izrezati razne oblike, lijepiti ga na jaja i umakati ih u boju. Nakon bojanja, traka se može odlijepiti. Originalna uskršnja jaja su spremna

Mesna jela za Uskrs

Uskrsni stol obiluje mesnim jelima. Od davnina se na ovaj svijetli blagdan poslužuje kuhana svinjetina, šunka, punjeno prase, pečena teletina i divlja patka pirjana u vrhnju. Neka od ovih jela popularna su i danas.

Meso za Uskrs: rolat od jaja

Govedinu (500 g) i svinjetinu (500 g) provucite kroz mlin za meso. Mljevenom mesu, namočenom u vodi i ocijeđenom raženom kruhu (100 g), dodajte jedno jaje.

1. Luk (1-2 komada) sitno nasjeckati i dodati u mljeveno meso. U mljeveno meso također je potrebno dodati mljeveni crni papar i sol. Sve dobro promiješajte
2. Pokrijte posudu za pečenje folijom, namažite je biljnim uljem i rasporedite malo mljevenog mesa. U sredinu rolade stavite četiri kuhana i oguljena jaja i prekrijte ih ostatkom mljevenog mesa. Zabijamo se
3. Roladu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta.

Tradicionalno jelo za Uskrs je i žele. Osim originalnog okusa, ovo jelo je korisno za osobe koje imaju problema sa zglobovima.

1. Svinjske butove (4 kom.) potrebno je opariti kipućom vodom i očistiti. Velike treba rezati. Stavite ih u lonac i prelijte hladnom vodom. Kuhajte na laganoj vatri 4 sata, povremeno skidajući pjenu.
2. Nakon dva sata kuhanja svinjskih butova, u šerpu staviti očišćenu i nasjeckanu junetinu (500 g).
3. Pola piletine očistimo i narežemo na komade. Očistimo pileće želuce (500 g) od filmova. Celer (1/2 korijena) i mrkvu (3 komada) narežite na ploške. Luk prerežite na pola
4. Stavite piletinu, želudac i povrće u tavu s budućim jellied mesom sat i pol nakon dodavanja govedine. Uklanjanje pjene
5. Nakon 40 minuta, procijedite juhu. Meso odvojite od kostiju i narežite na komade optimalnog oblika. Stavite ih u lonac, posolite i dodajte češnjak, papar (5-6 zrna graška) i lovorov list. Dodajte juhu i prokuhajte
6. Maknite s vatre, malo ohladite i ulijte žele u kalupe. Kad se posuda ohladi na sobnoj temperaturi, stavite je u hladnjak

Pečena svinjetina još je jedno jelo koje će se naći na stolu za Uskrs. Za pripremu će vam trebati šunka, sol, papar i češnjak.

1. Najprije posolite šunku u omjeru 20 g soli po kilogramu mesa. Šunka treba stajati u soli oko jedan dan. Zatim je potrebno oštrim nožem zarezati kožu, meso natrljati paprom, a šunku nadjevati češnjakom. Na kilogram mesa treba biti jedan češanj češnjaka.
2. Zagrijte pećnicu, šunku stavite u pleh i zalijte s pola čaše vode. Kad vrh šunke porumeni, okrenite je i kuhajte do kraja.
3. Kako se gornja kora ne bi osušila, potrebno ju je stalno zalijevati ispuštenim sokom.

Piletina za Uskrs

Čest gost na uskrsnom stolu je i piletina. Može se pripremiti po ovom "samostanskom" receptu.

1. File (1 kg) iseći na nekoliko delova i lagano istući
2. Nasjeckajte oljuštene i pečene orahe (2 šalice), indijske oraščiće (1 šalicu) i lješnjake (1 šalicu)
3. Pripremamo tri vrste tijesta. U jednu zdjelu uspite žlicu brašna. U drugom pomiješajte jaja (4 kom), brašno (1 žlica), sol, papar i šećer. U trećinu sipati nasjeckane orahe
4. Odreske pilećeg filea prije prženja potrebno je s obje strane uvaljati u po tri tijesta. Za prženje je bolje koristiti maslinovo ulje.

Riba za Uskrs

Riba nije baš čest gost na uskrsnom stolu. No, ako se volite razmaziti ribljim jelima, onda probajte pečene skuše u umaku od rajčice.

1. Skuše (4 male ribe) očistite od utrobe i temeljito operite. Uklonimo peraje i sa svake strane napravimo četiri duboka kosa reza. U svaku stavimo 2-3 male grančice kopra. Stavite ribu u hladnjak
2. Nasjeckajte luk (1 komad) i češnjak (1 češanj). U manju tavu ulijte biljno ulje (2 žlice) i popržite luk i češnjak. Konzervirane rajčice (200 g) potrebno je izgnječiti vilicom, prebaciti u tavu i kuhati 15 minuta.
3. U drugu tavu ulijte vinski ocat (2 žlice), dodajte šećer (1 žlica) i kuhajte na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za pola. Ulijte ocat u rajčice. Promiješajte i propasirajte kroz sito. Da biste u potpunosti pripremili umak, u njega morate uliti biljno ulje (100 g - 120 g)
4. Kopar i mladi luk sitno nasjeckajte. Dodajte ih u umak. Posolite, popaprite i promiješajte
5. Skušu treba namazati biljnim uljem, solju i paprom. Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega poslagati ribu. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Pecite skuše oko 15 minuta. Tijekom kuhanja ribu je potrebno jednom okrenuti kako bi se ravnomjerno ispekla.

Ribu poslužite toplu s umakom od rajčice.

Salata Uskrs

Možete li zamisliti blagdanski stol bez salata? Za Uskrs možete pripremiti ovu zanimljivu i što je najvažnije ukusnu salatu s kuhanim jezikom.

1. Kelj (400 g) narežite na tanke trakice. Mijesimo rukama. Kuhani jezik narežite na trakice (1 komad). Kisele krastavce (100 g) ocijedite od salamure i narežite na trakice
2. Pomiješajte kupus, jezik, krastavce i nasjeckani zeleni luk (10 g). Po želji možete dodati i drugo zelje. Salatu začiniti maslinovim uljem (50 ml). Posolite, popaprite i promiješajte
3. Nadjenite salatu indijskim oraščićima i začinskim biljem.

Fotografija kolača za Uskrs

Domaće vino za Uskrs

Domaće vino tradicionalno se smatra glavnim pićem na uskršnjem stolu. Danas su u upotrebi jača alkoholna pića. No, ispijanje takvih pića prepuno je zdravstvenih rizika. Nekoliko čaša domaćeg vina na Uskrs ne samo da se ne mršti, već, naprotiv, može pomoći tijelu da bolje preradi hranu nakon posta.

Važan čimbenik uspjeha u domaćem vinarstvu je berba grožđa u vrijeme pune zrelosti. U ovom trenutku bobice sadrže maksimalnu količinu šećera. Što je presudno tijekom procesa fermentacije?

1. Nakon berbe grožđa, bobice je potrebno odvojiti od grozda i staviti u posudu. Ako ste sakupili puno grožđa, tada su spremnici od nehrđajućeg čelika od 60 litara prikladni za tu svrhu. Prije stavljanja grožđa u posude, bobice je potrebno ručno zgnječiti. Posude s grožđem treba staviti u prostoriju s temperaturom od 10 -25 stupnjeva
2. Dok grožđe fermentira potrebno ga je povremeno promiješati.
3. Kada se pojavi talog, vino je potrebno procijediti. U tu svrhu možete koristiti gazu ili najlonsku čarapu. U pročišćenu tekućinu morate dodati šećer. Za jednu litru vina potrebna je jedna šalica šećera. Vino miješajte dok se šećer ne otopi
4. Čekamo dok vino ne fermentira i ulijemo u staklenke od tri litre. Ostavite 2 cm od grlića do razine vina.Staklenke zarolajte poklopcima i napravite rupu u sredini. Umetnemo medicinsko crijevo u rupu. Trebao bi biti iznad vina. Rupu sa crijevom premažite plastelinom kako biste je zatvorili. Umetnemo suprotni kraj crijeva u staklenku vode, čineći vodenu brtvu
5. Tijekom fermentacije u vinu se stvara talog. Potrebno ga je povremeno vaditi (preliti vino u druge staklenke, ostavljajući talog) i sve ponoviti iznova
6. Vrijeme fermentacije ovisi o različitim čimbenicima i može se jako razlikovati. Vino povremeno probajte, pošećerite (po potrebi) i čim vam se piće svidi, zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i ostavite na čuvanje.

Ukrašavanje uskršnjih jela

Domaćice koriste vlastite trikove kako bi ukrasile svoj stol i ukusna jela za Uskrs. Dolje u videu možete pogledati neke od njih i zabilježiti ih.

Video: Ukrašavanje uskršnjih jela

Postavljanje uskrsnog stola i ukrašavanje jela

• O postavljanju i ukrašavanju uskrsnog stola mogu pisati jako dugo. Svaka domaćica ima mnogo ideja u glavi kako lijepo poslužiti jela pripremljena za ovaj praznik.
• Za vrijeme proslave Svetog Kristovog uskrsnuća na stolu treba staviti simbole Uskrsa: uskrsne kolače, jaja i druga jela.
• A također i ono što će naznačiti buđenje prirode iz zimskog sna: cvijeće, zelenilo, ukrasna ptičja gnijezda
• Igračka figurica uskršnjeg zeca također će biti prikladna tijekom blagdanske gozbe
• Glavni materijal uskršnjeg stola je prirodno drvo.
• Ako je vaš stol napravljen od ovog materijala, onda za Uskrs možete potpuno bez stolnjaka.
• Prirodno drvo, cvijeće i zelenilo učinit će vaš stol nezaboravnim
• Na sredinu stola stavite vazu s cvijećem, a na tanjur obojano jaje za svakog gosta. A ako na jaja napišete ime gosta, mogu poslužiti kao karte za sjedenje
• Tradicionalni uskrsni kolači za ovaj praznik mogu se ukrasiti ne samo glazurom, već i mastikom za kolače
• Možete odabrati boju mastike tako da se torta organski uklapa u cjelokupni dizajn stola. Ne samo da možete prekriti uskršnju tortu mastikom, već i od nje napraviti cvijeće za ukrašavanje ovog peciva.
• Od mastike možete napraviti razne figure i njima ukrasiti Uskrs. Glavna stvar ovdje je imati maštu. A oblikovanje figura od ovog materijala jednostavno je kao i izrada od plastelina

Sretan vam praznik!

Video: Uradi sam uskrsni ukras. Jaje napravljeno od konca i ljepila

Mnoge domaćice su upoznate s iscrpljujućom užurbanošću. Rastrgani smo između milijun važnih kućanskih poslova i crkvenih službi, često donoseći tužne odluke u korist prvih.

Predblagdanski poslovi se razvlače i naprosto iscrpljuju jer u zadnji čas treba pospremiti kuću, kupiti sve potrebno, ispeći uskrsne kolače, farbati jaja, pa čak i pripremiti razna jela za obiteljski blagdanski objed.

Ruski uskršnji stol bio je tradicionalno bogat i raznovrstan. U imućnijim obiteljima posluživalo se i do 40 jela - prema broju dana korizme.

Uskrs se slavio dugo: ljudi su mogli doći u posjet bilo kada, a najveća sramota za domaćicu bio je loše postavljen stol.

Mesna jela bila su obavezna - pečene i pržene šunke, teletina, punjena purica, guska, prase, sve vrste želea i želea, kuhana svinjetina, paštete, rolnice, grickalice od povrća, gljiva, kaše (s mesom i slatko), divljač .

Posebna pažnja posvećena je slatkom stolu. Uz obavezne uskrsne pogače i paske od skute, pekli su se uskrsni kolači i medeni kolačići u obliku ptica i životinja.

Slika janjeta u pecivu imala je i simbolički karakter - bio je to simbol koji je podsjećao na Kristovu žrtvenu smrt. Pripremale su se pite, mazurke i nježne "puhane" babe, kuhali su se želei i sbitni, a od sokova i pekmeza radili su se višeslojni želei.

Uskrsni stol nema ograničenja u korištenju proizvoda, ali riba na njemu obično nije prisutna. Kao i četrdesetodnevni zadušni stol, tako je i uskrsni stol postavljen za cijeli dan, svatko tko uđe u kuću ima pravo prići i kušati hranu, čak i bez poziva domaćina.

Očigledno, trajanje gozbe određuje još jedno pravilo za uskršnji stol - na njemu obično nema toplih jela, što domaćici omogućuje da ne služi gostima, već da se raduje i slavi vedar dan s njima.

Uskrs se slavi cijeli tjedan, a dobra domaćica trebala bi cijeli tjedan imati postavljen stol, pa se hrana pripremala unaprijed i puno.

Stoljećima je najvažniji blagdan u proljeće sam Uskrs. U pravilu, ovaj praznik slavi cijeli pravoslavni svijet. Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da ovaj praznik ima svoje posebno značenje. Leži u činjenici da se u tom razdoblju sve u prirodi obnavlja i rađa. Dolaskom ovog blagdana završava i korizma. Za sve vrijeme njegovog trajanja pravoslavni narod se strogo pridržavao posta. Uoči Uskrsa na svakom su se stolu pojavila svečana jela. Vrijedno je napomenuti da je svaki od njih imao svoje posebno značenje. Sve poslastice koje se na blagdan stavljaju na stol simbol su pobjede vječnog života neposredno nad smrću.

Priprema za praznik

Prethodnik takvog praznika kao što je Uskrs je postni tjedan. Cijelom dužinom zabranjena je konzumacija mesne, mliječne i riblje hrane. Osim toga, ne koristi se biljno ulje. No, unatoč tome, veliki broj žena počinje se pripremati za proslavu izravno sredinom tjedna. Upravo u ovom trenutku kupuje se sve što je potrebno za svečani stol i uskrsna jela. To je izravno brašno, svježi sir, jaja, meso i drugi proizvodi. Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da se prije blagdanske nedjelje sva jela moraju pripremiti i svečano osvijetliti u crkvi. I tek s dolaskom jutra možete početi postiti. Obilježit će to kraj korizme i svijetli blagdan Uskrsa.

Imajte na umu da se stvaranju svečanog stola mora pristupiti vrlo odgovorno. Uostalom, uskrsni stol treba biti ukrašen u skladu s praznikom. Kao dekoraciju stola možete sami izraditi umjetno cvijeće koje će imati jarke boje. Dugi niz godina domaćice su ovim cvijećem ukrašavale uskrsne kolače i uskrsna jaja. U pravilu, svaka domaćica može napraviti cvijeće ove vrste od papira u boji ili malih ostataka tkanine. Imajte na umu da djeca također mogu izravno sudjelovati u pripremi takvog ukrasa. Uvijek možete pronaći dogovor za njih. Na primjer, djeca će odlično izrezati otvorenu salvetu. Nakon toga možete staviti takve salvete na svečani stol.

U pravilu su se za Uskrs unaprijed pripremala najljepša jela i snježnobijeli stolnjak. Na taj se dan na stol stavljalo i prvo cvijeće. Cjelokupna postavka svečanog stola trebala bi imati lagano raspoloženje.

Jela za uskršnji stol

Jelovnik ovog svijetlog praznika ne može bez glavnih komponenti. Ovo je sam Uskrsni kolač, Uskrs u boji jaja i sira. Ovaj praznik ne može bez njih. Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da na svečanom stolu moraju biti male figurice životinja. Na stolu mora biti mala figurica uskršnjeg janjeta. U pravilu se ova figura izrezuje izravno iz maslaca, a zatim ukrašava glazurom u boji. Upravo je janje simbol Isusove žrtve. Uostalom, dao je svoj život u ime spašavanja života svih ljudi.

Osim toga, na svečanom stolu mogu se staviti razna jela od mesa. Imajte na umu da je počasno prvo mjesto među svim pripremljenim jelima direktno pečena šunka. Vrlo često domaćice na jelovnik stavljaju razna jela od puretine i teletine. Jela od pržene janjetine i šunke savršena su i za blagdanski stol. Osim toga, obratite pozornost na to da na stolu treba biti veliki broj salata. Ali na ovom posebnom danu na stolu ne bi trebalo biti ribljih jela.

U davna vremena na stol se u pravilu stavljalo najmanje četrdeset jela. Ovaj broj odgovara broju dana tijekom kojih je trajala korizma. U pravilu, takav broj jela nije obavezan uvjet za blagdanski stol. Vrlo je važno da na stolu postoje neki simboli ovog slavlja, koji su posvećeni u crkvi. Vrijedno je napomenuti da bi na stolu trebao biti veliki broj želea i kompota. Djeca s velikim zadovoljstvom konzumiraju takva pića.

Glavni atribut svečanog stola

Vrhunac kulinarskog umijeća domaćica na ovaj praznik je sam uskrsni kolač. Stavlja se u središte svečanog stola. Nemoguće je niti zamisliti uskršnji stol bez uskrsnog kolača. Ovaj uskrsni kolač simbol je prisutnosti Boga u našem svijetu. To je također simbol činjenice da Bog voli i brine za svaku osobu. Važno je napomenuti da uskrsni kolač ostaje svjež cijeli tjedan.

U pravilu je blagdanska torta vrlo slatka i visoka. Domaćica ga prelije šećernom glazurom i pospe šarenim mrvicama ili sitno nasjeckanim kandiranim voćem. Treba napomenuti da na vrhu svake blagdanske torte trebaju biti velika slova XB. Ovaj uskrsni kolač mora biti posvećen u crkvi. Nakon toga se svi gosti i poznanici počaste komadićima ove torte.

Prije svega, treba obratiti pozornost na činjenicu da svaka domaćica vodi veliku brigu o tijestu koje se priprema za uskršnji kolač. Kako bi pečeni uskrsni kolači bili izvrsnog okusa, morat ćete se pridržavati određenih pravila. U pripremu tijesta morat ćete krenuti u izvrsnom raspoloženju. Stvar je u tome što tijesto može savršeno osjetiti vaše raspoloženje. Ako niste raspoloženi, tijesto se jednostavno neće dići. Prvo što trebate pripremiti je podloga za tortu. Ovo je samo tijesto. Za to se koristi samo svježi kvasac. Da bi kolač bio rahli, pripremljeno brašno potrebno je dva puta prosijati. Za uskršnji kolač koristi se samo brašno najvišeg stupnja. Tajna pahuljastog tijesta vrlo je jednostavna. Prilikom prosijavanja brašno je zasićeno kisikom, što čini kolač vrlo pahuljastim.

Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da veliki broj domaćica ne može osigurati da kolač bude što rahliji. Da bi torta bila rahla, potrebno je postojeće kalupe napuniti samo do pola. Čim je kolač pečen, potrebno ga je malo poprskati vodom i pokriti ručnikom. U pravilu, na zahtjev domaćice, u tijesto se dodaju orasi, kandirano voće i marshmallows.

Uskrsna jaja

Jednako važan ukras svečanog stola su i farbana jaja ili, kako ih još zovu, uskrsna jaja. Uz njihovu pomoć, stol izgleda što je moguće svečanije. Stoljećima je postojala jedna tradicija koja se prenosila s koljena na koljeno. Ovo je izravna razmjena jaja. Jaja za blagdanski stol u pravilu moraju biti blagoslovljena tijekom liturgije u crkvenom dvorištu. Nakon toga, pisanke se dijele svima koje poznaju. Prije su bili obojeni u crveno. Ova boja bila je simbol trijumfa kršćanske vjere. Kako bi boja jaja bila što bogatija, mnoge žene prilikom bojanja koriste ljusku luka. Trenutno u trgovinama postoji jako veliki broj prehrambenih boja koje su namijenjene za bojanje jaja za ovaj veliki praznik.

Vrijedno je napomenuti da su se i uskrsna jaja vrlo često ručno oslikavala. Ovo su doista prava remek-djela umjetnosti. Svi obrasci koji su na njih primijenjeni odgovarali su svečanom ruhu crkvenih službenika. Trenutno je bojanje uskrsnih jaja vrlo zanimljiv proces. Upravo u tome djeca vole sudjelovati. Na svečanom stolu farbana jaja zauzimaju počasno mjesto u središtu stola u neposrednoj blizini uskrsnog kolača. Ne zaboravite na Cahors, koji bi trebao biti na svečanom stolu na ovaj praznik. Ovo vino simbolizira Kristovu krv.

Uskrs je najsvjetliji praznik. Ovo slavlje ne može nikoga na zemlji ostaviti ravnodušnim. Svaka domaćica za ovaj praznik nastoji pripremiti neobičan i lijep stol. Naš narod kroz stoljeća nosi tradiciju vezanu uz ovaj blagdan. Oduvijek se ovaj blagdan Uskrsa slavi u cijelom svijetu. Imajte na umu da tradicija ne preporuča posjet na prvi dan Uskrsa.