Najukusnije sorte kukuruza. Kako odabrati ukusan kukuruz? Moje preporuke za odabir kvalitetnih klipova različitih sorti! Ime malog kukuruza

10.01.2024

Kukuruz (kukuruz): povijest i distribucija, primjena, sorte, sastav, prednosti i kontraindikacije. Kako odabrati i skladištiti kukuruz.

Mlado klasje je sočno, slatko, nježno, mnoge od nas asocira na ljetne praznike provedene na selu kod bake. Ljeti se ova aromatična delicija može pronaći gotovo posvuda: na uličnim štandovima, u restoranima, na plažama. U njemu sa zadovoljstvom uživaju i odrasli i djeca. Ali kukuruz se cijeni ne samo zbog okusa. U pogledu svojih prednosti, zlatne žitarice nisu niže od mahunarki, rajčice, mrkve i mnogih drugih povrtnih kultura.

Povijest i rasprostranjenost kukuruza

Kukuruz (ili kukuruz) jedna je od najstarijih biljaka koje su ljudi naučili uzgajati. Povijest ove kulture počinje u starom Meksiku, o čemu svjedoče klipovi kukuruza i pelud pronađeni tijekom iskapanja u gradu Meksiku; njihova starost bila je nekoliko desetaka tisuća godina! Indijanci su pripitomili divlji kukuruz, prema nekim informacijama, to je bilo prije 6-7 tisuća godina. Drugi izvori kažu da se biljka počela uzgajati mnogo ranije, prije 12-15 tisuća godina. U to su vrijeme klipovi bili minijaturni, dosezali su samo 4 cm duljine.

Zanimljivo je da je za narode Južne i Srednje Amerike (Maje, Olmeci, Asteci) kukuruz stoljećima bio ne samo glavna poljoprivredna kultura, već i predmet obožavanja. Na primjer, jedan od glavnih bogova Maya bio je zaštitnik biljke. Podrijetlo kukuruza obavijeno je velom tajne; primjerice, znanstvenici nikada nisu pronašli divlje pretke kukuruza.

Kukuruz je u Europu stigao u srednjem vijeku, s američkog kontinenta donijeli su ga konkvistadori, au Rusiji je postao popularan pod Nikitom Hruščovom koji je kukuruz proglasio “kraljicom polja”. Danas se biljka uzgaja posvuda. Najveći proizvođači kukuruza: Brazil, Kina, SAD, Meksiko, Rusija, Rumunjska, Ukrajina i Južna Afrika.

Primjena i vrste kukuruza

Kukuruz se koristi u mnogim područjima: narodnoj medicini, dijetetici, kozmetologiji, kulinarstvu, poljoprivredi (za ishranu stoke), pa čak iu građevinarstvu (od njega se prave ljepilo, papir i karton). Kukuruzno ulje, griz, brašno, svila i škrob - svi su ti proizvodi postali nezamjenjivi u ljudskoj prehrani. U nekim je zemljama kukuruzna krupica jednako tražena kao riža, pšenica i heljda. Kukuruzno brašno popularan je sastojak maski za kožu, a kukuruzno ulje koristi se za njegu kose.

Postoji dosta sorti kukuruza, ukupno oko 100. Od kultiviranih sorti najpoznatiji su: kremeni, škrobni, voštani, šećerni, kokičasti, zupčasti i poluzubi. Boja klipova, ovisno o sorti kukuruza, može biti bijela, žuta, ružičasta, crvena, ljubičasta, plava pa čak i crna.

Sastav i kalorijski sadržaj kukuruza

Kukuruz je izvor vrijednih aminokiselina - lizina i triptofana, koji toniziraju mišiće i normaliziraju rad crijeva. Njihova važnost za zdravlje je u tome što tijelo ne može samo proizvesti te tvari pa ih mora unositi hranom. Kukuruz sadrži 26 elemenata periodnog sustava, vitamine A, E, C, K, PP i skupine B, pektine, kao i nezasićene masne kiseline (linolnu, arahidonsku i linolensku) koje obavljaju vrlo važne funkcije u organizmu, posebno , reguliraju razinu kolesterola u krvi. Strne žitarice posebno su bogate magnezijem koji je neophodan za očuvanje zdravlja u starijoj dobi te vitaminom B1: porcija od 150 g sadrži 25% dnevne vrijednosti ovog vitamina. Žutu boju zrnu kukuruza daju karotenoidi zeaksantin i lutein - prirodna bojila i vrijedni antioksidansi koji su sačuvani iu kukuruznom brašnu.

Kukuruz sadrži puno vlakana koja su neophodna za održavanje korisne mikroflore i normalan rad crijeva. A visok sadržaj dijetalnih vlakana (njegova prisutnost odgovorna je za činjenicu da se čak i dobro kuhane žitarice moraju dugo žvakati) omogućuje vam brzo utaživanje gladi i dugotrajno održavanje osjećaja sitosti. Svježi, konzervirani i ukiseljeni kukuruz imaju približno isti sadržaj kalorija - 119-125 kcal na 100 g.

Prednosti kukuruza - korisna svojstva

Prednost kukuruza je što i kuhan i konzerviran zadržava najviše hranjivih tvari. I sama voda u kojoj su se klipovi kuhali ima ljekovita svojstva: pomaže kod stresa, bolesti gušterače i metaboličkih poremećaja. Kukuruz izvrsno hrani mišiće, ublažava bolove u zglobovima, poboljšava peristaltiku crijeva, mobilizira imunološke funkcije organizma, sprječava bolesti srca i maligne bolesti, djeluje pročišćavajuće: iz stanica uklanja nakupljene toksine i radionuklide te štiti tijelo od starenja. Kukuruz je koristan za anemiju, dijabetes, alergije, bolesti jetre, giht, nefritis. Ugljikohidrati i vitamini B skupine, kojima zrelo voće obiluje, potrebni su za hematopoezu, prehranu živčanih stanica i normalizaciju razine šećera u krvi. Beta-karoten, kojim obiluje žuti kukuruz, potreban je za dobar vid i zdravu kožu. Vitamin E neophodan je za tijelo koje raste.

Kukuruzna svila ili "kukuruzna dlaka", kako ih popularno nazivaju, u obliku dekokata i infuza koriste se za liječenje bolesti jetre i genitourinarnog trakta, au obliku čaja tradicionalna medicina ih preporučuje koristiti za prevenciju ovih bolesti. Vegetarijancima se savjetuje da u prehranu uvrste jela od kukuruza, a po nutritivnoj vrijednosti kukuruz je ravan mahunarkama. Kukuruz, kao dijetetski proizvod, koristan je za ljude koji žele izgubiti višak kilograma.

Kontraindikacije

Kukuruz može biti štetan za ljude koji imaju gastrointestinalne probleme. Također treba ograničiti njegovu konzumaciju ako postoji sklonost trombozi i povećanom zgrušavanju krvi. Čak ni potpuno zdravi ljudi ne bi smjeli konzumirati kuhani kukuruz u velikim količinama jer može uzrokovati želučane probleme i glavobolju. Vrijedno je reći da kukuruzni čips, žitarice i kokice često sadrže štetne umjetne aditive, a korisne tvari u pravilu potpuno nedostaju u tim proizvodima.

Kako odabrati kukuruz

Glavna stvar je odabrati svježe, a ne prezrelo voće. Dobar kukuruz ima listove koji su ujednačene zelene boje i čvrsto prianjaju uz klip, žigovi su zlatne boje, a zrna su mekana, krem ili žuta, zbijena jedno uz drugo, nedozrela na kraju klipa. Neujednačena boja zrna, plijesan na površini ploda, crne mrlje, ćelave mrlje, suho lišće, smeđe i osušene stigme ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda. Ne preporučuje se kupnja kuhanog kukuruza iz ruke, jer ne znate u kakvim je uvjetima pripreman i čuvan.

Kada kupujete konzervirani kukuruz, prvo pogledajte datum proizvodnje. Prvo, mora da su ljetni mjeseci kada je sezona kukuruza. Samo u to vrijeme mogu se sačuvati svježi i zdravi plodovi. Ako je proizvod napravljen u proljeće ili zimi, to znači da su u staklenku stavljena smrznuta zrna. Bolje je kupiti konzervirani kukuruz u staklenim posudama.

Idealan proizvod sadrži četiri sastojka: zrno kukuruza, vodu te u malim količinama šećer i sol. Ako u sastavu vidite konzervanse ili bilo kakve druge dodatke (koji su potpuno nepotrebni, kukuruz se savršeno može skladištiti i bez njih), bolje je ovu staklenku ostaviti sa strane.

Kako čuvati kukuruz

Svježe klipove treba čuvati u hladnjaku bez vađenja listova, tako će trajati nekoliko dana. Smrznuti kukuruz može se čuvati do tri do četiri mjeseca, ali prikladni su samo klipovi mliječne zrelosti (ne prezreli). Potrebno ih je očistiti od dlačica i lišća, dobro oprati, osušiti, staviti u vrećice i staviti u zamrzivač. Svježe klipove izdržat će u hladnjaku do 3 tjedna ako ih obrađujete na sljedeći način: uklonite ljuske, odrežite „rese“ i stavite u vodu sa soli i limunovim sokom 20 minuta. Nakon toga zrna je potrebno odvojiti od klipova, staviti u posudu, dobro zatvoriti i staviti u hladnjak.

Sorte kukuruza danas su prilično raznolike, pa će svaki ljubitelj ove kulture pronaći opciju po svom ukusu. Ova biljka je vrlo popularna u našoj zemlji - aktivno se konzumira kao hrana samostalno, a također se dodaje raznim kulinarskim jelima. Klipovi šećerne sorte cijenjeni su zbog ugodnog slatkastog okusa, hranjive vrijednosti i mnogih korisnih vitamina sadržanih u njegovom sastavu. Ako želite, možete uzgajati ukusnu i zdravu deliciju na vlastitoj parceli. Ali da biste dobili dobru žetvu, morate odabrati pravu sortu za sadnju.

Domovina ove jedinstvene biljke je Južna Amerika, gdje se uzgajala za hranu prije nekoliko tisuća godina. Nešto kasnije, kultura je donesena u Srednju Ameriku, a nakon toga se postupno proširila po cijelom svijetu. Plodovi tih drevnih biljaka bitno su se razlikovali od klipova koje danas vidimo. Bili su puno manji, imali su sitna zrna i gotovo da nisu bili prekriveni lišćem.

Domovina ove jedinstvene biljke je Južna Amerika, gdje se uzgajala za hranu prije nekoliko tisuća godina.

Sa svog putovanja u Ameriku donio ju je Kristofor Kolumbo, koji je bio impresioniran ugodnim okusom i hranjivim vrijednostima ove kulture.

Kultura se prvi put pojavila u Europi tek 1496. godine. Sa svog putovanja u Ameriku donio ju je Kristofor Kolumbo, koji je bio zadivljen ugodnim okusom i hranjivim vrijednostima ove kulture, koja se u tim krajevima zvala kukuruz. Nakon Španjolske, biljka se brzo proširila i na druge europske zemlje, uključujući Italiju, Njemačku i Austriju.

U Rusiji se kukuruz prvi put pojavio tijekom rusko-turskog rata, kada je carstvo osvojilo Krim. Zbog izvorne pripadnosti poluotoka na kojem se biljka uzgajala Turskoj, kod nas se u početku zvala turska pšenica. Aktivni uzgoj ove kulture u Rusiji započeo je nakon pobjede zemlje u rusko-turskom ratu i sklapanja mirovnog sporazuma. Jedino područje na kojem se kukuruz namjenski uzgajao bila je Besarabija, odakle se postupno proširio u središnju Rusiju i Ukrajinu.

Sada je kukuruz treća najpopularnija žitarica, koja se aktivno uzgaja u mnogim zemljama širom svijeta.

U Rusiji se ova biljka uzgaja u industrijskim razmjerima za poljoprivredne potrebe i za kuhanje.

Kukuruz je danas treća najpopularnija žitarica koja se aktivno uzgaja u mnogim zemljama svijeta. U Rusiji se ova biljka uzgaja u industrijskim razmjerima za poljoprivredne potrebe i za kuhanje. Od zrna usjeva proizvode se konzervirani proizvodi, kao i ukusno i zdravo kukuruzno ulje, čija je nutritivna vrijednost mnogo veća od proizvoda od sjemenki suncokreta. Kod nas je posebno popularan kukuruz Bonduelle, koji je ime dobio po poznatom brendu koji proizvodi konzervirani proizvod. Danas su vrste pod ovim nazivom vrlo slatki hibridi ugodnog okusa koji se lako uzgajaju i produktivni su.

Vrste kukuruza, njihove karakteristike i namjena

Osim prehrambenog ili šećernog kukuruza, koji se uzgaja u kulinarske svrhe, postoje i druge sorte ove kulture.

Svaki od njih ima svoje karakteristične karakteristike i svojstva, pa se stoga koristi u određenim područjima industrije. Najpoznatije sorte:

Škrobna. Kukuruzni škrob proizvodi se od zrna ove biljke, a koristi se i u industriji alkohola. Karakterizira ga visok sadržaj škrobne tvari, koja može doseći 75% ukupnog sastava.
Dentoform. Ovo je najčešća sorta ove kulture u poljoprivredi. Koristi se za proizvodnju hrane za sitnu i krupnu stoku, kokoši, svinje i drugu stoku. Osim toga, stočni kukuruz se koristi za proizvodnju žitarica, alkohola i kukuruznog brašna.
Pucanje. Od ove podvrste, koja je široko rasprostranjena u SAD-u i europskim zemljama, proizvode se takozvane “kokice”. U Rusiji se ova vrsta biljke ne uzgaja namjerno, jer se rijetko ukorijenjuje u našoj klimi.
Silikatni. Ova sorta se uzgaja za proizvodnju gotovih grickalica poput kukuruznih pahuljica i kukuruznih štapića. Od njega se također proizvodi visokokvalitetno brašno. Ovo nije najčešća vrsta usjeva u našoj zemlji, jer ima niske prinose.

1.Škrobna

2.U obliku zuba

3. Pucanje

4.Silicij

Ističe se zasebna ukrasna sorta koju su svjetski uzgajivači uzgajali relativno nedavno. Ovo je jedina vrsta usjeva koja nije namijenjena za konzumaciju, a glavna joj je značajka spektakularan izgled biljke i klipova.

Sorte različitih vrsta kukuruza - kako napraviti pravi izbor?

Danas u svijetu postoji više od 250 sorti raznih vrsta kukuruza. Da biste pravilno odabrali sjeme namijenjeno za upotrebu u određene svrhe, trebali biste se unaprijed upoznati sa karakteristikama pojedinih sorti. Trenutačno uzgajivači diljem svijeta aktivno razvijaju nove sorte i hibride kukuruza, nastojeći postići maksimalan prinos u kombinaciji s izdržljivošću i otpornošću na klimatske promjene.

Zubasti i silikatni varijeteti i njihovi tipovi

Jedna je od najčešćih poljoprivrednih biljaka, s milijunima tona uzgojenih godišnje. Glavno područje primjene je stočna hrana. Odlikuje se nutritivnom vrijednošću, visokim udjelom škroba, niskom mekanošću. Najčešće vrste i hibridi:

1.Pionir

2.Duh

3. Syngenta

Glavna prednost zubastih i silikatnih vrsta kulture je njihova svestranost upotrebe. Njihova svojstva omogućuju korištenje biljaka za proizvodnju stočne hrane, a zreli klipovi mogu se jesti i kuhani jer su njihova zrna vrlo ugodnog okusa.

Kod nas se u kulinarske svrhe najčešće koristi kukuruz šećerac koji se odlikuje visokim sadržajem glukoze i malom količinom škroba.

Kod nas se u kulinarske svrhe najčešće koristi kukuruz šećerac.

Hranjiva i blagotvorna svojstva kuhanih klipova, u kombinaciji s njihovim ugodnim okusom, osvojili su mnoge ljubitelje vruće slanih žitarica. Da bi uzgoj slatkog kukuruza donio obilnu žetvu, potrebno je odabrati pravu sortu na temelju njegovih karakteristika, kao i uzimajući u obzir klimatske uvjete u području gdje se nalazi mjesto.

Najčešće vrste šećera:

Dobrynya. Ovo je vrlo nepretenciozan kukuruz šećerac, koji ima prosječan prinos. Posebnost sorte je njezina tanka kožica, koja klipovima daje vrlo nježan i ugodan okus nakon kratkog vremena kuhanja. Sadrži velike količine šećera. Dobrynya se aktivno uzgaja, kako u industrijskim razmjerima za očuvanje i proizvodnju potrošačkih proizvoda, tako i na privatnim parcelama za osobnu upotrebu. Glavni uvjet koji treba ispuniti prilikom sadnje sjemena ove vrste na mjestu je dovoljna količina vlage. Ova biljka ne voli suho tlo, pa stoga, s niskim sadržajem vlage, može dati manji prinos od očekivanog.
Voronježskaja 80-A. Ovo je ruski hibrid, koji se razlikuje po ranoj zrelosti i produktivnosti. Glavna značajka mu je karakterističan voćni okus, kakav nema niti jedna druga sorta. Hibrid se široko koristi u konzerviranju, a također se uzgaja u industrijskim razmjerima, uključujući i za izvoz u inozemstvo.
Izvrsno. Ovo je još jedan hibrid koji su uzgajali ruski uzgajivači. Lako se prilagođava srednjim geografskim širinama naše zemlje, zahtijeva obilno zalijevanje i zaštitu od suše. Osjetljiva je na štetočine i bolesti, pa je sadnice potrebno redovito tretirati posebnim spojevima, kao i plijevljenje kreveta najmanje dva puta tjedno kako bi se riješili korova.

1.Dobrynya

2. Voronezhskaya 80-A

3. Izvrsno

Zbog velike rasprostranjenosti svih gore navedenih sorti, sjeme slatkog kukuruza danas možete kupiti u svim gradovima zemlje. U ovom slučaju, trebali biste odabrati samo pouzdane i provjerene proizvođače, jer postoji rizik od kupnje sjemena niske kvalitete koje neće donijeti veliku žetvu.

Osnovna tehnologija uzgoja kukuruza šećerca na vlastitoj parceli ovisi ne samo o vremenskim uvjetima, već i o konkretnom hibridu ili sorti

Osnovna tehnologija uzgoja kukuruza šećerca na vlastitoj parceli ovisi ne samo o vremenskim uvjetima, već io specifičnom hibridu ili sorti.

U Rusiji se kukuruz nedavno počeo uzgajati za proizvodnju kokica. Domaći uzgajivači aktivno razvijaju nove sorte i hibride, pokušavajući aklimatizirati biljku na vremenske uvjete naših geografskih širina. Ako se želite okušati u žetvi takvih žitarica, treba biti posebno oprezan pri odabiru sorte za sadnju.

Najčešće rasprskavajuće sorte i hibridi koji dobro rastu u ruskim uvjetima:

1. Oerlikon

2. Dnjeprovskaja 925

Danas se uobičajene vrste običnog kukuruza mogu uzgajati u južnoj klimi Rusije iu srednjim geografskim širinama. Kada pripremate vrt za usjev, trebali biste imati na umu da on uzima sva hranjiva svojstva iz tla. Zato se sljedeće godine ne preporučuje sadnja bilo kakvih biljaka na mjestu gdje su rasle sadnice kukuruza.

Pravi pristup odabiru sorte, kao i pridržavanje poznatih pravila za sadnju i njegu usjeva, omogućit će vrtlaru da dobije obilnu žetvu.

Pravilan pristup odabiru sorte, kao i pridržavanje poznatih pravila za sadnju i brigu o usjevima, omogućit će vrtlaru da dobije obilnu žetvu čak i bez iskustva. Hranjive i zdrave žitarice bit će izvrstan dodatak kulinarskoj prehrani vaše obitelji, a istovremeno su izvor mnogih vitamina i tvari neophodnih za ljudski organizam.

Prilikom odabira sorte kukuruza pažljivo proučite karakteristike. Izbor se vrši uzimajući u obzir namjenu usjeva i uvjete uzgoja. Među širokim izborom vrsta odabire se kukuruz s određenim okusnim svojstvima i razdobljima zrenja. Identificirane su sorte stočnog kukuruza, kukuruza za kokice i za druge namjene.

Postoje različite vrste kukuruza, a nemoguće je izdvojiti jednu, najbolju. Postoji velika klasifikacija žitarica. Morate odabrati odgovarajuću sortu prema zemljopisnim značajkama i vremenskim uvjetima.

Namjena žetve igra važnu ulogu u odabiru sorte. Na primjer, za izradu kokica prikladne su samo vrste povrća za kokičanje. Neke vrste prikladne su za konzerviranje, kuhanje ili zamrzavanje.

Za kućni uzgoj u Rusiji, najbolje sorte kukuruza smatraju se sljedećim:

Slatka sorta Lakomka 121 odlikuje se ranim sazrijevanjem žetve. Od trenutka nicanja sadnica do zrelosti prolazi 65 dana. Prinos je visok, zrna su žuta, duljina biljke 18 cm.
Dobrynya se razlikuje po velikim klipovima slatkastog okusa. Visina biljke 160 cm, zrna žuta. Berba počinje nakon 70 dana.

Spirit spada u rane slatke kulture. Berba počinje dva mjeseca nakon sadnje. Biljka je nepretenciozna, doseže visinu od dva metra, zrna su velika, bogate žute boje.
Sorta Early Golden odnosi se na biljke u ranom razdoblju sazrijevanja (90 dana). Povrće pokazuje otpornost na gljivične bolesti i daje visok prinos. Klipovi su mali sa žutim, mekanim zrncima.
Ledeni nektar je sorta kasnog sazrijevanja. Odlikuje se visokom slatkoćom i brojnim prinosima. Klipovi su veliki, zrna su žuta, mekana i sočna.

Ostale produktivne sorte i hibridi žitarica su: Sundance, Pioneer, Syngenta, Jubilee.

Kukuruz: sorte i hibridi

Identificirane su ne samo sorte, već i hibridi kukuruza. Odlikuju se visokom otpornošću na bolesti, bogatim prinosima, podnose vremenske promjene, a ubrani urod se dugo čuva i ne kvari se.

Postoji 6 glavnih skupina šećernih sorti povrća, koje se razlikuju po boji i obliku zrna, te strukturi klipova i listova. Unutar svake skupine postoje vrste visokoprinosnog kukuruza. Vrste kukuruza:

Kukuruz šećerac se koristi u kulinarstvu. Zrna su hranjiva i slatka, vanjska ovojnica je naborana.
U industrijske svrhe najčešće se koristi povrće u obliku zuba. Posebnost je sadržaj škroba od 75%, visoka staklastost i minimalna mekanost.

Kremena ili indijska sorta ne odlikuje se visokim prinosom, ali ima mnoge druge prednosti: dobro podnosi mraz, otporna je na mnoge bolesti, a jaka stabljika štiti od polijeganja. Idealno za stočnu hranu zbog visokog udjela škroba u žitaricama.
Brašnaste ili škrobne sorte žitarica rijetko se uzgajaju u Rusiji. Ne skladišti se dobro i ne podnosi loše vremenske uvjete. Ljuske zrna praktički nema, pa je žetva otežana, većina klipova je oštećena.

Voštana kultura je rijetka. Zrna su karakteristične voštane boje, kožica je tanka i glatka, a sadrže 95% škroba. Koristi se kao stočna hrana.
Kokicavi kukuruz koristi se za izradu slastica. Sadržaj škroba u žitaricama nije veći od 60%.

Među ostalim skupinama mogu se naći najproduktivnije sorte povrća. Postoje i polunazubljene, filmske, škrobno-šećerne sorte kukuruza.

Rani kukuruz

Rane sorte kukuruza uključuju biljke koje su u stanju formirati urod u kratkom vremenskom periodu, 11-12 tjedana nakon sadnje. Pogodno za regije gdje je ljeto kratko. Bolje je saditi sadnice u otvorenom tlu. Vrste:

Rani slatki hibrid Trophy F1 sa vegetacijom od 75 dana. Stabljika biljke ne prelazi dva metra, klip je mali (ne više od 22 cm). Biljka je otporna na bolesti i dobro podnosi sušu.
Jubilej F1 odlikuje se ranim zrenjem (81 dan), bogatim okusom, visokim prinosom i otpornošću na bolesti. Duljina klipa je 23 cm, zrna su žuta i slatka.

Rano zreli hibrid Landmark F1 može se dugo skladištiti nakon berbe, pokazuje otpornost na mnoge bolesti, duljina klipa je 21 cm, zrna su žuta i sočna.
Hibrid kukuruza Ladozhsky 250 MB ima srednje rane granice sazrijevanja. Trajanje vegetacijske sezone je 105 dana. Zrna su zubasta, žuta. Biljka je visoka 250 cm Hibrid je vrlo otporan na sušu, ne leži i rijetko obolijeva.
Hibridi kukuruza ranog sazrijevanja uključuju Ladozhsky 191. Žetva može započeti nakon 95 dana. Zrnca su zubasta i silikatna, žute boje. Stabljika biljke proteže se do 250 cm, hibrid dobro podnosi hladnoću i vrlo je otporan na bolesti.

Rane sorte žitarica omogućuju ranu žetvu prve žetve, a sve imaju dobre karakteristike.

Srednje sezonske sorte kukuruza šećerca

Srednje zrelo povrće karakterizira dulje razdoblje dozrijevanja. Ove sorte kukuruza dobro podnose kratkotrajnu sušu, usjev se dobro skladišti i zadržava svoj okus u bilo kojoj kulinarskoj obradi. Vrste:

Hibrid Sweetstar F izvrsne kvalitete i prekrasnog slatkog okusa. Visina biljke je oko dva metra. Duljina klipa je 22 cm, zrna su jantarno-žuta. Pokazuje dobru otpornost na bolesti.
Hibrid kukuruza Maksalia karakterizira biljka srednje veličine, klip je izdužen, zrna su zubasta, žuta. Hibrid je otporan na mnoge bolesti i daje visoke prinose.
Sezona rasta sorte Brusnica traje 80 dana. Duljina klipa je 22 cm, težina 200 g. Zrna su sočna, žute boje. Visoka otpornost na bolesti.

Hibrid Favorit je zahtjevan u pogledu gnojidbe i navodnjavanja, otporan je na mnoge bolesti i odlikuje se visokom produktivnošću. Visina biljke 170 cm, duljina klipa 19 cm, težina 200 g. Zrno je svijetlo žuto.
Sorte kukuruza za zrno uključuju Pearl slatkog, sočnog okusa koji se ne mijenja tijekom kuhanja, zamrzavanja i konzerviranja. Visina stabljike je 20 cm, klas je dugačak 21 cm, visoka otpornost na bolesti i dobar rok trajanja.

Druge popularne sorte i hibridi biljnih žitarica s prosječnim razdobljem sazrijevanja žetve uključuju: Delicatessen, Rusalka, Spirit F1.

Najproduktivnije kasne sorte

Povrće s kasnim rokovima sazrijevanja berbe vrlo je otporno na razne nepovoljne čimbenike. Najproduktivnije sorte kasnog sazrijevanja kukuruza uključuju sljedeće:

Sezona rasta Polaris hibrida je 105 dana. Kultura je zahtjevna za gnojidbu i navodnjavanje, ne podnosi hladnoću, ali je otporna na bolesti i polijeganje. Visina stabljike je 200 cm, duljina klipa 24 cm, težina 330 g. Zrno sadrži dosta šećera, žute je boje, a na vrhu je prekriveno tankom ovojnicom.
Hibrid Bashkirovets počinje sazrijevati nakon 140 dana. Sadnice ne podnose dobro mraz. Biljka doseže 280 cm, duljina klipa je 23 cm, težina je 350 g. Zrno je veliko, glatko, svijetlo žute boje. Kultura je rijetko pogođena raznim bolestima.
Russian bursting 3 treba 95 dana da sazrije. Visina biljke je 180 cm, duljina klipa je 20 cm, težina je 250 g. Produktivnost je prosječna, otporna je na bolesti. Koristi se za izradu kokica i žitarica.

Sve sorte žitarica imaju visok sadržaj šećera i odlikuju se mekim i sočnim zrnima.

Kukuruz za kokice

Za kokice se biraju određene sorte usjeva. Zrna ove skupine povrća imaju tanke stijenke, u sebi sadrže kapljicu vode sa škrobom, koja se zagrijavanjem pretvara u paru. Kao rezultat toga, zrno puca pod pritiskom.

Za kuhanje se koriste sljedeće sorte kukuruza: Lopay-lopai, Ping-Pong, Vulcan, Zeya Krasnaya, Gostinets, Vnuchkina Joy.

Karakteristike sorti kukuruza za kokice:

Sazrijevanje klasova vrste Oerlikon počinje nakon 105 dana. Visina biljke 220 cm, težina klipa 120 g, zrna krupna, žuta. Sortu karakterizira visoka otpornost na hladnoću i otpornost na bolesti.

Sorta Vulcan je otporna na mnoge bolesti, sušu i hladnoću. Visina biljke 200 cm, duljina klipa 21 cm.Zrna su sitna i žuta.
Prekrasna sorta Zeya Red odlikuje se bordo-crvenim zrnima i ranim sazrijevanjem (80 dana). Biljka naraste do 180 cm, duljina klipova je 20 cm.
Rano zrela sorta povrća za kokice, Vnuchkina Joy, odlikuje se ranim razdobljem zrenja, u prosjeku je dovoljno 72 dana. Biljka doseže visinu od 160 cm.Kupovi su mali, duljina im je 11 cm, težina 230 g. Zrna su mala, narančaste boje. Sorta je otporna na bolesti i daje konstantno visoke prinose čak iu nepovoljnim uvjetima.

Kokičarka je zahtjevna u pogledu zalijevanja, gnojidbe i sadržaja zraka u tlu. Stoga je potrebno redovito provoditi drljanje, labavljenje i uklanjanje korova.

Krasnodarski kukuruz

Najbolje sorte zrnatog povrća za otvoreno tlo široko se uvode u proizvodnju i uspješno se uzgajaju u regijama s vrućom klimom. Svi se odlikuju visokim, stabilnim prinosima i podnose nedovoljnu vlažnost tla i sušu:

Srednje rani tip biljaka uključuje sjeme kukuruza sorte Krasnodar 291. Sezona rasta traje 108 dana. Produktivnost hibrida je visoka. Zrna su zubasta, žuta. Visina biljke je 190 cm, cilindrično uho teži 300 g. Hibrid je otporan na bolesti i sušu.

Kukuruz Krasnodar 194 MV ima prosječan prinos. Uzgaja se za zrno i silažu. Glavne karakteristike sorte kukuruza Krasnodarsky 194 su: klip je cilindričnog oblika, zrna su zubasta i silikatna, biljka naraste do 250 cm Opis hibrida navodi visoku otpornost na polijeganje, hladnoću i bolesti.
Krasnodar 377 AMV spada u srednje sezonske vrste biljaka sa vegetacijskom sezonom od 113 dana. Visina biljke 250 cm.Zrno je žuto, zubasto. Klip je težak oko 370 g. Hibrid dobro podnosi sušu i otporan je na bolesti.

Ostale sorte kukuruza Krasnodar uključuju: hibridni kukuruz Krasnodar, Krasnodar šećer 250, Krasnodar 436 MV, Krasnodar 303 TV.

Hranite sortama kukuruza

Krmni kukuruz se uzgaja za ishranu domaćih biljojeda. Biljka bi se trebala razlikovati po masivnom zelenilu i ne morate čekati da klipovi potpuno sazriju. Sljedeće sjemenke smatraju se najboljim sortama stočnog kukuruza:

Hibrid povrća Pearl odlikuje se visokom rodnošću, srednje ranim vremenom dozrijevanja (82 dana), te je otporan na mnoge bolesti.
Sjeme hibridnog kukuruza Adewey uzgaja se za zrno i silažu te je pogodno za ranu sjetvu. Visina biljke je 270 cm, klipovi su izduženi, zrna su kremenasto nazubljena. Hibrid je otporan na polijeganje, sušu i bolesti.
Saratov šećer je srednje velika sorta usjeva, visine stabljike 150 cm, karakterizira rano sazrijevanje. Sorta je cijenjena zbog otpornosti na sušu, hladnoću i bolesti.
Najbolja sorta stočnog kukuruza je Aurica. Visina biljke 170 cm.Spada u sorte ranog sazrijevanja. Slabo pod utjecajem gljivičnih bolesti.

Koje se još sorte kukuruza mogu uzgajati za stočnu hranu? Sljedeće vrste hrane su popularne:

Visoko prinosni, rano sazrijevajući hibrid Zlatno runo otporan je na glavne bolesti i otporan je na polijeganje. Kultura zahtijeva toplinu, zalijevanje i gnojiva.
Biljke hibrida Kuban ranog zrenja narastu do 170 cm, odlikuju se visokim prinosom silaže.
Rano zreli hibrid Viola odlikuje se visokim prinosom silaže. Hibrid je otporan na polijeganje i bolesti. Visina stabljike je 2 metra.

U ponudi je vrsta elitnih DKS hibrida kukuruza proizvođača Monsanto. Svi hibridi su pogodni za uzgoj za silažu, uz tradicionalne tehnike obrade tla.

Sorte bijelog kukuruza

Bijela sorta povrća je hibrid. Slatko zrno je bijelo i male veličine. Sama biljka naraste do dva metra, listovi su dugi i šiljati. Vrste:

Thompson Prolific je usjev visokog prinosa iz Sjeverne Amerike. Biljka naraste do 3 metra. Duljina klipova je 42 cm.Krupna zrna su bijele boje. Najčešće se uzgaja za proizvodnju brašna.
Hibrid Snježna lavina rano je zrela, srednje velika kultura visokog prinosa. Bijeli grah je sladak i sočan. Hibrid dobro podnosi sušu i hladnoću.

Srednjegodišnja sorta povrća Bijeli oblak namijenjena za proizvodnju kokica. Biljka je srednje veličine, duljina klipa je 22 cm, sorta je otporna na južni helminthosporium.
Ranozreli hibrid Snježna kraljica namijenjen je kuhanju i pečenju. Biljka pokazuje visoku otpornost na bolesti, visina stabljike doseže 180 cm, duljina klipova je 18 cm, zrna su bijela s visokim sadržajem šećera.

Ostale sorte sorti s bijelim zrnima uključuju: Sugar Queen White, Popsicle, Ice Nectar, Snow White.

japanski kukuruz

Među ostalim sortama žitarica ističe se japanski kukuruz koji je više ukrasna sorta. Podvrsta se odlikuje ne samo jedinstvenom bojom i oblikom klipova, već i lijepim lišćem.

Klipovi su pogodni za jelo u fazi mliječne zrelosti, ali su neujednačenog oblika i sitna zrna. Sjemenke japanskog kukuruza najčešće su tamnocrvene boje, klipovi su mali i izduženi.

Biserni čudotvorni kukuruz odlikuje se lijepim, ukrasnim lišćem s raznobojnim prugama. Biljka doseže visinu od 160 cm.Zreli klipovi mogu se jesti i koristiti za ukrašavanje sobe. Usjev koji se uzgaja na otvorenom terenu zahtjevan je za toplinu i sastav tla. Ne podnosi propuh i jak vjetar.

Raznolikost Bonduelle

Zapravo, takva sorta kukuruza ne postoji. Bonduelle je naziv brenda konzerviranih proizvoda koji kombinira slatke vrste povrća: Trophy F1, Spirit F1, Dobrynya F1, Bonus.

Slatka sorta kukuruza grubog zrna, Bonduelle, namijenjena je za uzgoj u središnjoj Rusiji. Većina hibrida usjeva odlikuje se visokim prinosima i izvrsnim okusom. Klipovi slatkih zrna mogu se jesti i svježi i kuhani.

Za uzgoj kukuruza s dobrim prinosima potrebno je uspostaviti dovoljan režim navodnjavanja i gnojidbe. Možete odabrati sorte Bonduelle s različitim rokovima sazrijevanja žetve i kvalitetom okusa.

Kukuruz za kuhanje

Za kuhanje morate odabrati ne stočne sorte kukuruza, već šećernu sortu u fazi mliječne zrelosti. Boja zrna treba biti mliječno žuta ili zlatna. Najbolje je odabrati sorte šećernog kukuruza za kuhanje: Spirit, Voronezhskaya 80, Pioneer, Ice Nectar, Jubilee, Early Zolotaya, Lakomka.

Povrće možete kuhati u loncu, sporom kuhalu, pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Klip prije kuhanja nije potrebno guliti, samo mu uklonite gornje listove. Klipovi iste veličine stavljaju se na neko vrijeme u hladnu vodu i tek onda počinju s kuhanjem. Zatim se prebace u novu hladnu vodu i zapale. Sol i šećer dodaju se 15 minuta prije kuhanja.

Mladom kukuruzu potrebno je 20 minuta da bude potpuno kuhan. Zrelo povrće se kuha nešto duže, oko 40 minuta. Spremnost se može procijeniti po mekoći zrna, ako se lako probuše vilicom, tada možete ispustiti vodu. Nakon toga se tava s povrćem umota u toplinu još 30 minuta.

Zubasti i poluzubi

Kod sorti zupčastog kukuruza (Sterling, Syngenta, Dneprovsky 172 MV, Krasnodar 436 MV, Kadr 443 SV) zrna imaju izdužen oblik s karakterističnim udubljenjem na vrhu, koje se formira u fazi zrenja. Obrisom podsjećaju na zub. U ovu skupinu biljaka spadaju sorte i hibridi žutog i bijelog zrna. Najčešće, sorte s kasnim razdobljima sazrijevanja berbe.

Usjev poluzubca dobiven je križanjem kukuruza kremena i zubanca. Ovu skupinu odlikuju sorte s visokim prinosima. Biljka se može koristiti za proizvodnju stočne hrane, a klipovi se smiju jesti.

Silikatni

Oblik zrna silikatnog kukuruza je okrugao, vrh je konveksan, površina je glatka, sjajna. Boja može biti lila, čokolada, šarena ili žuta. Posebnost je sadržaj velike količine škroba.

Najpopularnije vrste kukuruza kremena uključuju: Voronezhskaya 80, Voronezhskaya 76, North Dakota, Cherokee Blue, Ornamental Congo. Sve sorte karakteriziraju visoki prinosi, otpornost na bolesti i promjene temperature zraka.

Hibridni fenomen

Hibrid kukuruza SI Fenomen ima srednje rani rok dozrijevanja žetve. Uzgajaju se za proizvodnju stočne hrane, kao i žitarica. Zrnca su zubastog oblika, narančaste boje i udjela škroba 72%. Biljka pokazuje visoku otpornost na bolesti.

Ostale karakteristike hibrida Phenomenon su: veliki klipovi s velikim brojem redova, zrna brzo odustaju od vlage u procesu zrenja, korijenski sustav se brzo razvija. Biljka pokazuje visoku otpornost na sušu, mraz i polijeganje.

Pioneer i njegovi hibridi

Poznati proizvođač sjemena kukuruza je tvrtka Pioneer. Proizvedene sorte biljaka uzgajaju se u svim klimatskim uvjetima, pokazuju otpornost na uobičajene bolesti žitarica i omogućavaju bogatu žetvu. Zrna na klipovima su izdužena, krupna, zubasta. Ljuska ima srednji stupanj tvrdoće.

Najpopularniji Pioneer hibridi kukuruza su: PR38D93 Anasta, 3893 Clarica, Pioneer 37D25 i 39F58. Karakteristike sorti:

Sorta s kremenim zubima Pr39B29 FAO 170 s vrlo ranim dozrijevanjem. Uzgaja se za silažu i žitarice. Pulpa zrna ima visok sadržaj škroba, brzo otpuštaju vlagu tijekom razdoblja zrenja.
Elita FAO 210 odlikuje se brzim rastom, otpornošću na nepovoljne čimbenike i bolesti, te se dobro prilagođava svakom sastavu tla. Zrno je silikatnog tipa i odlikuje se visokim otpuštanjem vlage tijekom zrenja.

Costella FAO 220 je niska biljka. Zrna su tipa kremena zuba s visokim sadržajem škroba. Hibrid je otporan na glavne bolesti i prilagođava se svakom sastavu tla.
Srednje godišnji hibrid Klarika FAO 310 odlikuje se visokim prinosom. Vrsta zrna je zubasta, dobro odvaja vlagu u razdoblju zrelosti. Hibrid ima dobru otpornost na sušu i bolesti.
Srednje kasni hibrid PR 38D93 Anasta s visokim potencijalom prinosa. Zrna se odlikuju visokim otpuštanjem vlage i zupčastog su tipa. Pokazuje otpornost na mnoge bolesti.

Zbog visokog udjela hranjivih sastojaka u Pioneer kukuruzu koristi se za proizvodnju hrane za biljojede, a koristi se iu prehrambenoj industriji za proizvodnju brašna, žitarica i konzerviranih proizvoda.

Opneni

Sve sorte oljuštenog kukuruza su bez nutritivne vrijednosti pa je sorta vrlo loša. Kukuruz se uzgaja samo za silažu, radi zelene mase. Raznolikost usjeva je široko rasprostranjena u Africi, gdje se koristi kao hrana za biljojede.

Domovina filmske sorte biljke je Južna Amerika. Zrna se bojom i oblikom ne razlikuju od ostalih vrsta kukuruza.

Karakteristična značajka je prisutnost ljuski koje pokrivaju cijeli klip i svako pojedino zrno.

Voštani

Voštane sorte kukuruza odlikuju se mat, glatkom površinom zrna. Vanjska ljuska je neprozirna i gusta. Pulpa je brašnasta i ljepljiva, jer se škrob pulpe sastoji od gotovo 100% amilopektina.

Opis sorti:

Srednja sezona jagoda je ukrasna biljka, ali klipovi se također mogu jesti. Okus je ugodan i blago slatkast. Listovi u obliku vrpce s bijelim prugama. Uši su crveno-bordo boje, dužine 7 cm.Stabljika 150 cm.
Srednja sezona sorte Mother of Pearl doseže visinu od 220 cm.Kupovi su piramidalnog oblika, dugi 14 cm.Zrna su duguljasta, siva, lila-bijela i sedefaste boje.
Oaxacan crveni kukuruz rano sazrijeva (90 dana). Visina biljke 2 metra. Klip je okruglog oblika, dužine 20 cm.Zrno srednje veličine je crvene boje, sočnog i slatkog okusa.

Zrna na klasu voštanog kukuruza mogu varirati u obliku i boji. Glavna svrha zrele žetve je daljnja prerada u škrob.

25.08.2015 Vladimir Zuikov Uštedjeti:

Dragi prijatelji! Kao što sam obećao, današnji članak posvećujem odabiru ukusnog kukuruza za jelo sirovog. Da, da, sirovo, ne kuhano! Internet će vam ponuditi more savjeta i recepata za kukuruz koji treba kuhati. Ali gotovo nitko ne zna niti govori o tome da je sirovi kukuruz jestiv. I nema apsolutno nikakvih kompetentnih informacija o tome kako bi ga sirovohranitelji trebali odabrati i jesti.

Imam tri godine iskustva u odabiru i jedenju sirovog kukuruza, vidio sam puno različitih sorti, griješio, nalazio rješenja. Kao rezultat toga, skupio sam mnogo iskustva po ovom pitanju. I danas ću sve ovo znanje podijeliti s tobom, dragi Čitatelju. Ideja za članak je došla slučajno. Hvala našoj čitateljici Loli na komentaru.

Dakle, počet ću otkrivati sve tajne. Prvo ću vam reći jednostavnu teoriju bez koje se ne može, pokazat ću vam sorte, dati svoje komentare i savjete, a na kraju ću vam dati vizualni video koji smo snimili za ti zajedno s Pelagijom. Bit će puno zanimljivih i korisnih stvari. Udobno se smjestite. Radi praktičnosti, evo kratkog sažetka članka:

Kakav je kukuruz na akciji?

Postoji mnogo različitih sorti kukuruza koji se prodaju, ispod ću prikazati na slikama i najbolje i najgore za jelo. Ali sav kukuruz je podijeljen u 4 vrste:

stočna hrana (roba);
menza (hrana i šećer);
za kokice;
za liječenje (tvrda, obično crvena ili ljubičasta).

Nećemo uzeti u obzir ljekoviti kukuruz. Koristi se u narodnoj medicini, nije pogodan za hranu. Također nije pogodan za ljubitelje sirove hrane za kokice.

Dakle, razgovarajmo prvo o komercijalnom kukuruzu. Ovo je najpopularniji i najjeftiniji kukuruz koji se prodaje posvuda. Naziva se i stočnom hranom, a koristi se za stoku kao hrana za životinje. Daje se životinjama kada je već dobro sazrio (na tržnici se prodaju već oljuštena zrna u kantama). Nezreli klipovi prodaju se ljudima za hranu, kada žitarice još nisu imale vremena sazrijeti. Ovako izgleda:

Ovaj kukuruz sadrži mnogo škroba. Slab mu je okus čak i kad se kuha. U prvoj godini sirove prehrane nesvjesno sam kupila upravo ovakav kukuruz i jela ga sirovog. Ima previše škrobnog okusa, a ponekad čak i žilav. Lako se razlikuje po boji zrna. Obično je narančasta, ali može biti i jarko žuta.

Sada pogledajmo konzumni kukuruz. Iz moje prakse dijeli se na 2 podvrste. Ovo je prehrambeni i slatki kukuruz. Hrana je obično nezaslađenog, neutralnog okusa, sočna i slabo škrobna. Ova vrsta kukuruza se po dužini i obliku ne razlikuje mnogo od kukuruza za stočnu hranu. Glavna razlika je boja zrna. Blijedožute su, ponekad mliječnožute. U prodaju ide nešto kasnije od stočne (kod nas je to kraj srpnja). Ovako izgleda:

Postoji još jedna podvrsta jestivog kukuruza. Klipovi su mu mali, nedugi, prilično debeli i uvijek sa zrncima čvrsto stisnutim jedno uz drugo. Žute je ili jarko žute boje. Dolazi dva do tri tjedna nakon početka sezone kukuruza. Najviše mi se sviđa, dobro me napuni u hladnim danima kasnog ljeta. Ovako izgleda:

Još jedna podvrsta konzumnog kukuruza je kukuruz šećerac. Okus je sladak ili blago sladak, sočan. Klipovi su debeli, zrna puna i dosta krupna, blijedo žute ili žute boje. Javlja se početkom kolovoza i početkom jeseni. Prvo se pojavljuju shorties, zatim sorte Bonduelle.

Napominjem da se Bonduelle sorte kukuruza s naših polja mogu kupiti gotovo do studenog. Bonduelle možda nije sladak, ali ima puno šećera. Zatim ću vas naučiti kako odabrati dobre. Sada pogledajte fotografiju. Na prvom - kratke hlače od kraja kolovoza, na drugom - bonduelle od sredine listopada:

Sada nekoliko informacija za one koji jedu kuhani kukuruz. Kada se kuha, praktički nije probavljiv i više začepljuje crijeva nego što donosi koristi. Stoga, ako jedete kuhanu hranu, znajte sljedeće. Bolje je uzeti stolne sorte, iako su skuplje + malo ih je teže kupiti. Uostalom, pogledajte sami, hranu treba kuhati najmanje dva sata. I što će nakon ovoga ostati u njemu? Stolna hrana se kuha 15-20 minuta (iako zašto kuhati?). Nadam se da je jasno.

Kako odabrati ukusan kukuruz za jelo?

Mislim da je teorija dovoljna. Ako nešto nije jasno - za ovo postoje komentari ispod članka - pitajte. Sada se približimo praksi. Odabrat ćemo konzumni kukuruz: slatki i jestivi. Dakle, na što prvo trebate obratiti pozornost?

1. Zrna kukuruza trebaju biti sočna, čvrsto priliježući jedna uz drugu i lako se pritisnuti kada se pritisne noktom.

2. Boja dobrih zrna kukuruza obično je žuta ili blijedožuta. Narančasta zrna znak su prezrelog ili čak stočnog kukuruza. Također, nemojte uzimati nedovoljno zreo kukuruz sa zrnima koje su previše blijede boje. Ili kada su zrna jednog klipa različite boje i veličine. Na primjer, jednom sam kupio ovo:

3. Općenito, neiskusnoj osobi nije uvijek lako odrediti zrelost i okus kukuruza po boji i veličini zrna. Stoga je prije kupnje poželjno probati kukuruz. Zamolite iznenađenog prodavača za dopuštenje da ga sami odlomite ili zagrizete (po mogućnosti pri dnu klipa).

Ako vam ne daju da pokušate, ne biste trebali uzeti prase u džaku. Najmanje možete kupiti 1 klip i odmah ga grickati na licu mjesta, a zatim se odlučiti za više. Okus kukuruza trebao bi vam se svidjeti, trebao bi biti sočan i lak za žvakanje. Suh i tvrd okusom, prirodno nije za jelo.

4. Klipovi moraju biti “obučeni” - odnosno u lišće. I ova kukuruzna odjeća ne smije biti oštećena ili previše suha. Ne uzimajte onaj koji je već očišćen iz dva razloga:

lošije će se čuvati u vašem domu i brzo se osušiti;
selidbe i prodavači su je dirali prljavim rukama, koje su 100% koristile za novac, a možda čak i po genitalijama (ne pitajte me kako to znam).

5. Klipove kukuruza mogu oštetiti štetnici - ptice, gljivice, trulež. Stoga pregledajte mjesta oštećenja ispod "odjeće" klipa. Ako je potrebno, otvorite i pogledajte. Oštećenje se najčešće događa na vrhu klipa i može uključivati sljedeće:

smut - sluzavo mjesto blijede boje, moguće je oticanje zrna;
ružičasta trulež - bijela prevlaka na zrnu s ružičastim sporama, zrna se lako mrve i obično su smeđe boje;
bakterioza - smeđe mrlje s udubljenjima u zrnu na vrhu;
pojela guska, obično velika zelena ili bijela;
kljucane od ptica - nema dovoljno zrna, oštećena su; kao rezultat, bakterije se razvijaju na mjestima oštećenja;
zdrobljen, udaren, davno otkinut.

Ne uzimajte takve klipove! Osobito one zahvaćene plijesni. Ako su gljivice prisutne na vrhu kukuruza, njihove su se spore već proširile po cijelom klipu. Plijesni proizvode toksine koji su opasni za ljude. A budući da kukuruz jedemo sirov, gljivice mogu lako početi napadati unutarnje organe, u nekim slučajevima uzrokujući rak jetre, pa čak i smrt. Stoga nemojte uzimati pokvaren kukuruz, iako je jeftin.

6. Kukuruz uvijek uzimajte svjež. Od trenutka branja do konzumacije ne smije proći više od 5-7 dana. O svježini se može govoriti po boji vanjskih listova klipa. Idealno bi trebali biti zeleni. Ali bliže jeseni, kasne sorte također se mogu osušiti. Glavna stvar je da nisu pod utjecajem gljivica. Obratite pozornost i na udubljenja u zrncima – ne bi ih trebalo biti. Evo primjera prezrelog kukuruza bez okusa:

7. Ne uzimajte uvozni kukuruz sa štandova, preprodavača, supermarketa ili uz autoceste. Obično ima ne baš ugodan miris, ponekad sintetski. Može biti i GMO-a (ako su uvezeni iz Kine, SAD-a i Indije). A o onoj supermarketskoj koja dolazi u termo pakiranju općenito šutim. Opečena je i napunjena kemikalijama. Bolje je uzeti svoje iz svojih rodnih polja, koja se nalaze nedaleko od vašeg grada. Ali čak i tu morate biti vrlo oprezni, jer poljoprivrednici često koriste pesticide (osobito u industrijskim poljima).

Kupujte od ljudi od povjerenja. Gdje mogu nabaviti ove? Steknite poznanstva, jer bez korisnih kontakata kupnja prirodnih proizvoda je puno teža i skuplja.

Pelagia i ja samo posuđujemo od privatnika koji uzgaja dobar kukuruz. Uvijek nam ga proda jeftinije, kao stalnim kupcima. Obično uzimamo cijeli paket, za 3 dana ili tjedan dana. Evo, na primjer, jedne takve kupnje:

Sada vam predlažem da pogledate naš video o odabiru kukuruza, gdje se na primjeru vidi na što treba paziti, kao i zanimljivi savjeti o odabiru klipa.

Kako jesti kukuruz sirov?

1. Klip je potrebno oguliti neposredno prije upotrebe. I nemojte dugo skladištiti kukuruz jer se već nekoliko dana nakon branja šećeri počinju pretvarati u škrob.

2. Najbolje vrijeme za jesti kukuruz je ručak (od 12 do 15 sati). Noću je bolje ne jesti.

3. Vrlo pažljivo žvačite žitarice kako ne bi došlo do začepljenja crijeva. Evo videa na kojem Pelagia i ja jedemo kukuruz. Ukusno, podsjećamo:

5. Kukuruz je namijenjen da se jede monotrofno. Bolje je ne miješati ga ni sa čim, već ga jesti samo tako. Tako da se dobro probavi.

6. Ako ste ipak kupili kukuruz koji nije najmekši, stavite ga u vodu. Namočite navečer, a do 11 sati popodne bit će gotovo. Odozgo ga pritisnuti tanjurom da cijela glavica kelja bude pod vodom. Jednom sam to napravila kad sam iz neiskustva kupila sušeni kukuruz. Okus se sigurno nije poboljšao, ali namočeni kukuruz je lakše žvakati i probaviti.

7. Nemojte jesti previše klipova odjednom. Da, jako je ukusno, ali razmislite o svom želucu. Maksimalno 5-7 komada odjednom (ovisno o veličini). Najbolje 2-3, dobro zasiti, pa se ne treba prejedati.

Ovo je kukuruz u sirovom obliku. Dragi čitatelju, je li sve jasno? Ako imate pitanja ili prijedloga, slobodno ih iznesite u komentarima. Rado ću odgovoriti i reći što vas zanima.

p.s. Na dači također sadimo malo kukuruza šećeraca za jelo. Naravno, zemljište je jako iscrpljeno, pa mi otkupljujemo većinu. Evo i fotografija šikara kukuruza iz ove, 2015. godine. Kako vam se sviđaju? Radujemo se vašim komentarima na današnji članak!

P.S.S. Tako smo pokrenuli naš video kanal na YouTubeu, kako je Pelagija najavila. Preporučujemo da se pretplatite kako ne biste propustili nove zanimljive videozapise od nas. Vidimo se kasnije!

ZY Pretplatite se na ažuriranja bloga– čeka nas još puno zanimljivih stvari!

Kukuruz (ili kukuruz drugim riječima) odavno je postao jedan od najuzgajanijih usjeva na planetu. Njena popularnost leži u bogatom kompleksu vitamina i minerala koje sadrži ova žitarica, njenim nedvojbenim ljekovitim svojstvima za tijelo, kao i jednostavnosti uzgoja.

Široko se koristi u prehrambenoj, tekstilnoj industriji, stočarstvu i drugim područjima.

Botaničke sorte kukuruza

Tijekom stoljetne povijesti svog postojanja, ova se žitarica uzgajala na različitim kontinentima, u različitim klimatskim uvjetima, tako da danas postoje mnoge visokoprinosne sorte. Ovisno o strukturi klipa, kvaliteti zrna i sastavu, uobičajeno je podijeliti ovu kulturu u nekoliko botaničkih vrsta:

Ova klasifikacija je razvijena na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće. F. Kernike, Stervant i N. Kuleshov proučavali su kukuruz.

Sorte žitarica po boji i veličini

Osim poznate klasifikacije, postoje i druge sorte ove žitarice, koje se razlikuju ne samo po obliku i kvaliteti zrna, već i po boji i veličini klipa. U skladu s ovim parametrom razlikuju se:

nazvan tako zbog karakteristične boje klipa. Boju mu daje rekordna količina antocijana, snažnog antioksidansa koji sprječava razvoj tumora i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Snižava visoki krvni tlak i čisti krvne žile. Žitarica je rasprostranjena uglavnom u Južnoj Americi, u Peruu i Meksiku, gdje se uzgaja već stoljećima;

Ime je dobio zbog plave boje zrelih klipova. Ponekad se naziva lila ili ljubičasti kukuruz zbog svoje prijelazne boje. Plavi kukuruz sadrži veliku količinu antocijana, što određuje njegova antioksidativna i antitumorska svojstva.

Plavi kukuruz je rasprostranjen uglavnom u Sjevernoj Americi, gdje se od njega rade blue chips i kokice, koje su vrlo popularne među Amerikancima. Osim toga, plavi kukuruz se naširoko koristi u Meksiku za proizvodnju lokalnog fermentiranog alkoholnog pića;

Kao i druge obojene vrste kukuruza, uzgaja se u Južnoj Americi, u Peruu. Svoju crnu boju duguje istom antocijaninu koji se nalazi u crvenoj i plavoj varijanti. Crni kukuruz je bogat mineralima i vitaminima, kao i proteinima i esencijalnim aminokiselinama. Ne samo zrna, već i stigme imaju ljekovita svojstva.

Kuhaju se i koriste kao čaj za mnoge bolesti. Crni kukuruz naširoko se koristi u alkoholnoj industriji za proizvodnju peruanskog alkoholnog pića chicha morada.

Kod peruanskih Indijanaca crni je kukuruz u početku sazrijevao s malim klipovima (ne više od 4 cm), ali mnoga stoljeća selekcije uspjela su promijeniti ne samo okus kukuruza, već su biljku učinile visokom (oko 2 metra) s jakim, veliki klipovi (do 30 cm). Crni kukuruz okusom se ne razlikuje od kukuruza šećera na koji su Europljani navikli;

je vrlo lijep hibrid, ukrasni kukuruz, uzgojen od strane američkog farmera Carla Barnesa. Križao je različite obojene vrste kukuruza otvorenim oprašivanjem i na kraju dobio primjerke koji su bili neobične boje.

Njihova posebnost je u tome što jedan klip sadrži raznobojna zrna. Šareni kukuruz je pogodan za izradu kokica i ukrasnih ukrasa. Ne jede se kuhana, jer se sastoji od 80% škroba. Ovo je kukuruz, čije je sjeme vrjednije od drugih obojenih vrsta;

je patuljasta sorta obične trave. Mini kukuruz doseže duljinu ne veću od 10 cm, a zatim se skuplja i šalje na preradu. Cijenjen je zbog svojih minijaturnih zrna i mliječnog okusa. Mini kukuruz se uglavnom uzgaja u Tajlandu. Njegov sastav je bogat vitaminima grupe B, kao i A, D, K, E.

Mini-kukuruz naširoko se koristi u kuhanju u istočnim zemljama. Koristi se u pripremi raznih jela, najčešće dijetalnih. Njegova uporaba pomaže očistiti tijelo od toksina, tako da je mini kukuruz odavno postao nezamjenjiv proizvod u dijetnoj prehrani.

Sjeme kukuruza različitih boja nije jeftino. Obično ih je teško pronaći za prodaju u širokoj mjeri, ali na internetu na mnogim stranicama možete pronaći oglase za prodaju sjemena.

Sve navedene vrste kukuruza imaju sorte koje se uzgajaju za različite namjene. Ukupno ih je tristotinjak.

Sortne sorte žitarica

Najbolje sorte kukuruza moraju biti otporne na klimatske promjene, temperaturne promjene, svojstva tla i druge nepovoljne čimbenike.

Jedna od glavnih kategorija za razvrstavanje kukuruza u sorte je vrijeme sazrijevanja. Postoje sorte kukuruza ranog zrenja, srednjeg zrenja i kasnog zrenja. Uglavnom su sve hibridi kukuruza, tj. one koje su uzgajivači umjetno uzgojili kako bi poboljšali kvalitetu žitarica.