Duminica strălucitoare a lui Hristos a fost întotdeauna considerată nu numai sărbătoarea principală a creștinilor, ci și una dintre cele mai iubite.

Această sărbătoare a fost întotdeauna sărbătorită la o scară specială. Și asta s-a aplicat atât la pregătirea, cât și la pregătirea deliciilor destinate mesei de Paște.

Tradiții de sărbătoare de Paște

Tradiția de a așeza mese bogate și variate pentru Paște are rădăcini istorice destul de adânci.

Pregătirile pentru marea sărbătoare au început în Joia Mare, când gospodinele iscusite au pus aluatul pentru prăjiturile de Paște, au pus bazele ouălor de Paște, au început să picteze ouă de Paști și să picteze ouă de Paște inedite.

Pentru sărbătoare se cultiva grâu tânăr sau oi. Ouă de Paște pictate au fost așezate pe această verdeață delicată.

În casele înstărite, la masa festivă au fost servite cel puțin 48 de feluri de mâncare.

Această tradiție se datorează faptului că numele a durat 48 de zile.

În mod tradițional, pe masa de Paște se serveau clătite și babas, precum și fursecuri originale de turtă dulce de Paște, care erau coapte de sărbătoare sub formă de iepuri de câmp, cocoși sau porumbei.

Carnea la cuptor era o necesitate la masa.

De obicei acestea erau pui la cuptor sau șunci de porc, miel sau vițel.

Pe masă nu se serveau preparate calde, pentru că masa de Paște era pregătită de mult și era gata să primească oaspeți o săptămână întreagă.

Pentru creștinii ortodocși, sărbătorile de Paște au început odată cu sfârșitul Paștelui însuși, care a durat 7 săptămâni întregi. Sărbătoarea a început cu ruperea postului, lucru deosebit de plăcut după o lungă abstinență de la fast-food.

Pentru ruperea postului, erau expuse acele produse care au fost binecuvântate în timpul slujbei de Paște. Primele alimente care au fost consumate au fost, desigur, ouă și o bucată de tort de Paște.

În perioadele lungi de post, era interzis consumul oricăror produse de origine animală.

Prin urmare, gospodinele au încercat să pregătească cât mai multe feluri de mâncare consistente din carne, pește, precum și salate complexe și produse de patiserie pentru masa festivă.

Gospodinele moderne, indiferent dacă familia a respectat postul, încearcă să țină pasul cu străbunicile și să pregătească o mare varietate de feluri de mâncare pentru masa de Paște.

Acestea vor fi prăjiturile tale preferate de Paște, brânză de vaci de Paște, precum și ouăle vopsite, care vor fi în centrul atenției pe masa festivă, servite în conformitate cu tematica Paștelui.

În plus, gospodinele vor selecta cu siguranță rețete interesante pentru a pregăti noi feluri de mâncare, pe care le folosesc pentru a completa capodoperele lor culinare cele mai de succes.

Mâncăruri și gustări de Paște cu carne

Salată copioasă de Paște

Este greu să numești un astfel de fel de mâncare salată. Aceasta este, de fapt, o gustare completă de carne copioasă. Dar tocmai potrivit pentru masa de Paște. Reglați singur cantitatea de ingrediente, în funcție de numărul de invitați.

Ingrediente:

• untură afumată;
• cârnați de casă;
• carne de porc fiartă;
• ouă fierte;
• brânză de vaci moale;
• hrean, ras cu sfecla;
• frunze de salata verde;
• verdeturi de marar.

Tăiați toate ingredientele din carne sub formă de cârnați, untură și carne de porc fiartă în fâșii frumoase și îngrijite.

Pregătiți sosul de dressing. Pentru a face acest lucru, amestecați câteva linguri de hrean cu brânză de vaci moale, mărar tocat mărunt și gălbenușuri de ou măcinate, din care veți avea nevoie de aproximativ trei sau patru bucăți.

Amestecă toate ingredientele din carne cu sosul într-un bol separat.

Limba fiartă, pieptul de pui și alte tipuri de carne pot fi folosite ca componente de carne pentru această salată.

Pregătiți frunzele de salată spălându-le, uscandu-le și rupându-le cu mâinile. Puneți frunzele de salată ruptă și amestecul de carne într-un castron de salată.

Se decorează blatul salatei cu albușuri, care trebuie tăiate fâșii.

Desigur, după o lungă perioadă de abstinență, vrei să te bucuri de diverse delicatese copioase.

Dar răsfățarea unei asemenea lăcomii nu este doar interzisă de biserică, ci și nu este recomandată de medici.

Diversifică-ți masa de Paște. Acestea nu trebuie să fie cele pe care familia le-a mâncat în ultimele șapte săptămâni.

Aceleași ouă adăugate la o salată ușoară de legume fac ca felul de mâncare să se joace cu culori noi.

Ingrediente

• ridichi – 200 gr.;
• roșii – 600 gr.;
• piept de pui – 1 buc.;
• cepe verzi;
• ouă fierte – 5 buc.;
• smântână;
• hrean;
• sos de soia;
• sare si piper.

Pregătiți un dressing pentru salată din smântână, sos de soia și hrean. Veți avea nevoie de 1 lingură din fiecare componentă.

Tăiați ouăle fierte în discuri, iar ridichile, roșiile și pieptul de pui în cuburi. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția ouălor.

Tapetați bolul cu salată cu frunze de salată verde, deasupra căruia puneți amestecul de salată pregătit. Deasupra punem ouale si presaram ceapa verde tocata.

Puteti folosi ca ingrediente suplimentare pentru aceasta salata castraveti proaspeti sau varza chinezeasca.

Incearca sa pregatesti cat mai multe preparate interesante si variate pentru masa de Paste.

La urma urmei, în această zi, sărbătoarea festivă durează mai mult de câteva ore, iar masa bogată nu este curățată până seara.

Tradițiile sărbătoririi Paștelui s-au format de-a lungul secolelor; ele se remarcă prin frumusețea, solemnitatea și sensul ascuns.

Oksana Frolova

„Cu mult înainte de adoptarea creștinismului în Rus’, slavii sărbătoreau în fiecare an o sărbătoare de primăvară, dedicată zeiței Zora, care trezește natura din somnul de iarnă. Bărbații aprindeau focuri, iar femeile s-au împodobit cu ierburi și flori, apoi au umblat prin sat, chemând pământul să fie fertil. În această zi, s-au turnat apă unul peste altul, au dansat în cerc, au sărit peste focuri și au pus o masă bogată. În Grecia antică, zeița agriculturii Demeter era glorificată primăvara, egiptenii s-au rugat zeului renașterii Osiris, iar romanii s-au rugat zeiței Ceres. Vechii celți și germani o venerau pe Ostara, zeița zorilor și a reînnoirii naturii, oferindu-i ouă colorate și pâine de grâu. Unii istorici susțin că simbolismul Paștelui s-a născut din cultul închinării lui Ostara, deși strămoșii noștri slavi i-au prezentat lui Perun ouă pictate și au considerat oul embrionul întregului univers.”

Există, de asemenea, legende conform cărora Rus' a fost atacat odată de demonii malefici din Koshchei, care au provocat ploi de foc și multe cataclisme. După victoria asupra lor, slavii au stabilit sărbătoarea lui Paschet - „Calea eliberării”. Au pictat ouă cu ocru în amintirea ploilor de foc și și-au zdrobit cojile unul de celălalt, amintindu-și de lupta cu demonii. Câștigătorul a fost cel al cărui ou a rămas intact.

Cum să te pregătești pentru Paște

Pentru că ajunul marii sărbători este Postul Mare, care, împreună cu Săptămâna Mare, durează 48 de zile. Dintre obiceiurile și tradițiile Paștelui, postul, după părerea multor enoriași ai bisericii, este cel mai dificil. În această perioadă, credincioșii se limitează la mâncare și distracție, participă la slujbele bisericii, citesc Evanghelia și petrec mult timp în rugăciune și reflecție spirituală. În vremurile apostolice, creștinii posteau trei zile înainte de Paște, dar mai târziu biserica a introdus noi reguli, astfel încât credincioșii să-și amintească cum a postit Isus în deșert timp de 40 de zile.

Cea mai strictă săptămână a Postului Mare este Săptămâna Mare, ultima săptămână înainte de Paște. În această săptămână, mulți creștini participă la slujbele bisericii în fiecare zi, postul devine și mai strict, iar vineri, ziua răstignirii lui Hristos, nu se poate mânca până la sfârșitul slujbei de seară. Joia Săptămânii Mare este numită curată pentru că în această zi credincioșii își amintesc cum a spălat Isus picioarele ucenicilor. În Rusia, creștinii făceau abluții în Joia Mare înainte de răsăritul soarelui. Strămoșii noștri credeau în puterea magică a apei de joi, crezând că elimină păcatele și curăță sufletul. Până în prezent, una dintre tradițiile populare supraviețuitoare ale Paștelui în Rusia este curățenia generală în Joia Mare. Se credea că, dacă faci curățenie în casa în această zi, poți găsi lucruri de mult pierdute și necesare.

Pregatirea mesei de Paste

În Săptămâna Mare, coaceți prăjituri de Paște și pregătiți brânză de vaci de Paște. Conform tradiției bisericești, este mai bine să faci asta sâmbăta, dar în practică este imposibil să faci totul într-o zi, așa că pregătirea pentru Învierea Luminată a lui Hristos începe în Lunia Mare. Cu toate acestea, în Vinerea Mare se recomandă în continuare să se abțină de la treburile casnice, deoarece în această zi Iisus a fost răstignit.

părintele Roman

Preot

„Mâncarea principală de Paște poate fi considerată tortul de Paște, care este primul aliment pentru întreruperea postului. Este interesant că mâncăm pâine în fiecare zi și doar o dată pe an devine un simbol sacru. Considerăm că turta de Paști este o „rudă” a pâinii care se pune pe pupitru din biserică în prima zi a Săptămânii Luminoase. Dar pentru aceasta, tortul de Paște, ca ouăle colorate, trebuie binecuvântat în biserică în timpul slujbei de sâmbătă. Sunt adesea întrebat cum să sărbătoresc corect Paștele. Este necesar nu numai să acordați atenție mesei festive, ci și să participați la toate slujbele din Săptămâna Paștelui, amintindu-vă de viața lui Hristos, să vă rugați mult și să vă adânciți în lectura Sfintelor Scripturi. Aceasta este sărbătoarea corectă a Paștelui.”

Tortul de Paște diferă de pâinea tradițională prin faptul că este copt din aluat bogat și decorat cu glazură. În Rus', în Postul Mare, gospodinele conservau ouăle şi lactatele în toate felurile posibile, apoi le foloseau la copt de Paşte. În cărțile de bucate antice puteți găsi rețete în care există 100 de ouă la 2 kg de făină. Este greu de crezut, dar de fapt au fost o mulțime de prăjituri de Paște și o familie numeroasă le-a mâncat în Săptămâna Luminoasă.

Pe vremuri, coacerea de Paște era abordată foarte responsabil. Se credea că aluatul pentru prăjitura de Paște era foarte delicat, așa că vasele cu aluat erau acoperite cu perne; în plus, era interzis să vorbești sau să te plimbi în cameră în încălțăminte grea - aluatul delicat nu putea suporta nici cel mai mic zgomot. . Pentru a preveni depunerea produselor de copt, temperatura din cameră a fost menținută ca într-o cameră pentru nou-născuți, iar prăjitura s-a răcit doar pe o pernă de puf.

Un fel de mâncare obligatoriu pe masa de Paște a fost întotdeauna brânza de vaci de Paște, care este preparată din piure de brânză de vaci bogată în grăsimi, unt, ouă, smântână, zahăr pudră, smântână, fructe uscate, fructe confiate, ciocolată și nuci. Paștele este făcut sub forma unei piramide tetraedrice, care este personificarea Golgotei și este decorat cu imagini ale crucii și simboluri de Paște.

De ce colorăm ouăle?

Există multe versiuni despre unde a venit tradiția vopsirii ouălor de Paște, cu excepția obiceiurilor vechilor slavi, care ofereau zeilor ouă roșii (krashenki), cerându-le fertilitatea pământului și o recoltă generoasă.

Una dintre legende este asociată cu Maria Magdalena, care i-a adus împăratului Tiberiu un ou de găină cu vestea învierii lui Hristos. Împăratul s-a îndoit de veridicitatea cuvintelor ei și a spus că va crede numai dacă oul va deveni roșu chiar acum. Oul a devenit brusc roșu, iar de atunci ouăle au fost vopsite în roșu de Paște. Potrivit unei alte versiuni, oul roșu simbolizează sângele lui Hristos răstignit, iar modelele de pe el sunt lacrimile Fecioarei Maria. A treia versiune spune că în copilărie, pruncul Iisus îi plăcea să se joace cu ouăle, iar Maria le-a pictat pentru a-i face jucăriile mai colorate.

Când Iisus a fost condamnat la moarte, Maica Domnului a venit la Pontiu Pilat cerându-i milă și i-a adus o tavă întreagă cu ouă pictate. După ce împăratul a refuzat, mâinile i-au tremurat, tava a căzut la pământ, iar ouăle s-au împrăștiat în toată lumea.

În Rus', primul ou pictat a fost considerat o amuletă puternică și a fost păstrat timp de un an. Se credea că un astfel de ou ar putea alunga spiritele rele din casă, ar putea proteja animalele de boli, ar putea proteja familia de ceartă și ar putea stinge incendiile. Fetele și-au scufundat vopselele în apă și s-au spălat, crezând că apa va păstra frumusețea și va prelungi tinerețea. Coji de ouă de Paște au fost stropite pe câmpuri pentru o recoltă bună. În Rus', ouăle erau colorate cu coajă de ceapă, dar acum avem o selecție atât de mare de culori alimentare și decor de Paște, încât un ou poate fi transformat într-o operă de artă. Gospodinele moderne pictează ouă în diferite nuanțe, decorându-le cu pictură, autocolante, fire, margele și decoupage.

Semne populare și tradiții ale Paștelui

Sâmbătă seara toată familia a mers la biserică pentru slujba Privegherii Toată Noaptea, care a început cu procesiunea crucii în jurul bisericii și s-a încheiat dimineața. Copiii, desigur, au fost luați mai devreme, dar cei mai stăruitori enoriași au rămas până la sfârșitul slujbei. Dimineața, au așezat masa de sărbătoare, au împodobit-o cu flori special crescute de Paște și și-au rupt postul. Așa se sărbătorește acum Paștele în Rusia și în alte țări, deși puteți cumpăra flori mai degrabă decât să le creșteți singur. Oamenii bogați au avut întotdeauna 48 de feluri de mâncare pe masă în această zi în amintirea fiecărei zile de Post.

Pe vremuri, înainte de masa de Paște, ei își cinsteau mai întâi strămoșii - puneau o oală cu miere în fața icoanelor, făceau o rugăciune, luau ouă în mâini și cu cuvintele „Hristos a Înviat! Înviat cu adevărat!” loviți-i unul împotriva celuilalt.

Una dintre cele mai populare distracții de Paște a fost rularea ouălor colorate pe un tobogan, iar pentru aceasta au fost realizate tobogane de jucărie din lemn special pentru sărbătoarea copiilor. Al cărui ou se rulează cel mai departe este considerat câștigător. Au jucat, de asemenea, „vânătoarea de ouă” - adulții au ascuns ouă în casă și pe stradă, iar copiii le-au căutat; cine a găsit oul, l-a luat pentru el. Ouăle de Paști erau împărțite săracilor, iar în biserică se lăsa mereu un ou - se credea că acest lucru va oferi familiei prosperitate și o viață bună. De Paște, fetele țeseau coroane de flori, care apoi erau ținute în casă un an întreg ca talisman. De asemenea, era obiceiul în ajunul Paștelui și în toată săptămâna Paștilor de a săvârși multe fapte bune și fapte evlavioase pentru iertarea păcatelor deosebit de grave și mântuirea sufletului. Au încercat să nu mănânce întregul Kulich - bucăți au fost tăiate din el, uscate și apoi depozitate ca medicament, care a fost folosit pe tot parcursul anului pentru a trata diferite boli.

Puterea tradițiilor pascale este atât de mare încât chiar și în timpul Marelui Război Patriotic, credincioșii sărbătoreau Paștele aducând la biserică pentru binecuvântare acele firimituri de pâine neagră pe care le primeau cu cărți de rație. În perioada sovietică, cofetarii au reușit să vândă prăjituri de Paște în magazine cu numele voalat „Primăvara Cupcake”. În primii ani ai puterii sovietice, în noaptea de Paște au fost organizate discoteci nocturne și proiecții de filme străine pentru ca tinerii să concureze cu slujba Privegherii Toată Noaptea. Reprezentanții KGB erau de serviciu la biserici în noaptea de Paști, așa că oamenii cărora le era frică să nu fie expuși nu mergeau la biserică. În acele zile, cea mai populară zi era Radonitsa - ziua de pomenire a morților, care cade în a 9-a zi după Învierea lui Hristos - pentru mulți a înlocuit Paștele. Oamenii mergeau la cimitire cu ouă și cupcakes „Primăvara”, pentru că mormintele morților nu reprezentau un pericol pentru regimul sovietic.

Pentru mulți, masa de Paște este asociată cu ouă colorate, tort de Paște și brânză de vaci de Paște. Dar de ce să te limitezi doar la ei. În acest articol veți găsi o selecție de rețete de mâncăruri tradiționale pentru această sărbătoare luminoasă.

Fiecare gospodină de la Învierea strălucitoare a lui Hristos încearcă să-și decoreze masa cu o varietate de feluri de mâncare care vor arăta organic în această sărbătoare. Mai jos sunt preparate de Paște cu fotografii pe care toată lumea le poate pregăti. La urma urmei, nu este nimic complicat la ei.

1. Framantam aluatul din 300 g faina, 1,5 lingurite praf de copt, 120 g zahar brun, sare si unt taiate bucatele (80 g). Se amestecă ingredientele și se adaugă 3 gălbenușuri și 2 linguri. linguri de apă. Dați aluatul finit la frigider pentru o oră
2. Pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, pisați 7 gălbenușuri cu zahăr vanilat (3 linguri) și făină (130 g). Se fierb 250 ml lapte si se toarna in viitoarea crema. Se amestecă, se răcește și se amestecă cu ricotta (600 g). Brânza italiană poate fi înlocuită cu brânză de vaci
3. Radeți coaja de la două portocale, tăiați interiorul și adăugați-le la ricotta împreună cu fructele confiate.
4. Două treimi din aluat se întinde într-un cerc cu diametrul de 34-37 cm, aluatul se întinde într-o formă de 24-27 cm. Forma trebuie mai întâi acoperită cu ulei. Deasupra se pune o masă de ricotta. Marginile aluatului se pliază peste umplutură
5. Din aluatul rămas trebuie să faceți fâșii de 1,5 cm lățime, care trebuie așezate în cruce pe partea de sus a plăcintei. Se unge cu unt si se coace la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Apoi se acopera cu folie si se mai coace inca 15-20 de minute.
6. În timp ce prăjitura se răcește, trebuie să bateți smântâna rece (300 ml) într-o spumă, adăugând treptat zahăr pudră (1 lingură). Această plăcintă se servește la temperatura camerei. Deasupra se pune frisca rece

Plăcinte grecești Kalitsuniya de Paște

• Chiar și cei care nu se consideră credincioși vopsesc ouă de Paște. Ouăle multicolore sunt unul dintre principalele simboluri ale acestei sărbători.
• Dar le puteți picta în moduri diferite. Puteți folosi coloranți naturali sau artificiali. Aplicati frunze de plante (marar, patrunjel etc.) in timpul colorarii.
• Dar, dacă vrei să-ți surprinzi cu adevărat oaspeții, poți folosi bandă adezivă atunci când colorezi ouăle de Paște. Puteți tăia diverse forme din el, îl puteți lipi pe ouă și le puteți scufunda în vopsea. După vopsire, banda poate fi dezlipită. Ouăle originale de Paște sunt gata

Mâncăruri din carne de Paște

Masa de Paște este bogată în preparate din carne. Încă din cele mai vechi timpuri, în această sărbătoare strălucitoare au fost servite carne de porc fiartă, șuncă, porc umplut, vițel la cuptor și rață sălbatică înăbușită în smântână. Unele dintre aceste feluri de mâncare sunt încă populare și astăzi.

Carne de Paște: rulou de ouă

Treceți carnea de vită (500 g) și porc (500 g) printr-o mașină de tocat carne. Adăugați un ou în carnea tocată, înmuiată în apă și stoarsă pâine de secară (100 g).

1. Ceapa se toaca marunt (1-2 bucati) si se adauga la carnea tocata. La carnea tocată trebuie adăugate și piper negru măcinat și sare. Se amestecă totul bine
2. Acoperiți tava de copt cu folie, ungeți-o cu ulei vegetal și întindeți puțin din carnea tocată. Asezati patru oua fierte si curatate de coaja in centrul ruloului si acoperiti-le cu restul de carne tocata. Berbec
3. Coaceți rulada în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.

Jeleata este, de asemenea, un fel de mâncare tradițional de Paște. Pe lângă gustul său original, acest preparat este util persoanelor cu probleme articulare.

1. Pulpele de porc (4 buc.) trebuie opărite cu apă clocotită și curățate. Cele mari trebuie tăiate. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă rece. Gatiti la foc mic timp de 4 ore, indepartand periodic spuma.
2. După două ore de gătit pulpele de porc, puneți carnea de vită devenată și tocată (500 g) în tigaie.
3. Curățăm jumătate din pui și îl tăiem bucăți. Curățăm stomacurile de pui (500 g) de pelicule. Tăiați țelina (1/2 rădăcină) și morcovii (3 bucăți) în felii. Tăiați ceapa în jumătate
4. Puneti puiul, masca si legumele intr-o tigaie cu viitoarea jeleata la o ora si jumatate dupa ce ati adaugat carnea de vita. Îndepărtarea spumei
5. După 40 de minute, strecoară bulionul. Se separă carnea de oase și se taie bucăți de formă optimă. Pune-le intr-o cratita, sare si adauga usturoi, piper (5-6 mazare) si dafin. Adăugați bulion și aduceți la fierbere
6. Se ia de pe foc, se raceste putin si se toarna carnea jeleata in forme. Cand vasul s-a racit la temperatura camerei, pune-l la frigider

Carnea de porc la cuptor este un alt fel de mâncare care va fi pe masă de Paște. Pentru preparare veți avea nevoie de șuncă, sare, piper și usturoi.

1. În primul rând, sărați șunca în proporție de 20 g de sare per kilogram de carne. Sunca trebuie sa ramana in sare aproximativ o zi. Apoi trebuie să tăiați pielea cu un cuțit ascuțit, să frecați carnea cu piper și să umpleți șunca cu usturoi. Ar trebui să existe un cățel de usturoi pe kilogram de carne.
2. Preîncălziți cuptorul, puneți șunca pe o foaie de copt și turnați o jumătate de pahar de apă. Cand blatul sunca s-a rumenit se rastoarna si se fierbe pana se termina.
3. Pentru a preveni uscarea crustei superioare, trebuie să turnați constant pe ea sucul eliberat.

Pui de Paste

Puiul este, de asemenea, un oaspete frecvent la masa de Paște. Poate fi preparat după această rețetă „monahală”.

1. File (1 kg) tăiat în mai multe părți și bateți ușor
2. Tocați nucile decojite și prăjite (2 căni), caju (1 cană) și alune (1 cană)
3. Pregătim trei tipuri de aluat. Turnați o lingură de făină într-un bol. În al doilea, amestecați ouăle (4 buc), făina (1 lingură), sare, piper și zahăr. Turnați nucile tăiate în al treilea
4. Înainte de prăjire, fripturile de pui trebuie să fie rulate în fiecare dintre cele trei aluate pe ambele părți. Este mai bine să folosiți ulei de măsline pentru prăjit.

Pește de Paște

Peștele nu este un oaspete foarte frecvent la masa de Paște. Dar, dacă vă place să vă răsfățați cu preparate din pește, atunci încercați macrou copt în sos de roșii.

1. Eviscerați macroul (4 pești mici) și spălați-l bine. Scoatem aripioarele și facem patru tăieturi oblice adânci pe fiecare parte. Punem in fiecare 2-3 crengute mici de marar. Puneți peștele la frigider
2. Tocați ceapa (1 bucată) și usturoiul (1 cățel). Turnați ulei vegetal (2 linguri) într-o tigaie mică și prăjiți ceapa și usturoiul. Conservele de roșii (200 g) trebuie zdrobite cu o furculiță, transferate într-o tigaie și gătite timp de 15 minute
3. Se toarnă oțet de vin roșu (2 linguri) într-o altă tigaie, se adaugă zahăr (1 lingură) și se fierbe la foc mic până scade volumul la jumătate. Se toarnă oțet în roșii. Se amestecă și se trece printr-o sită. Pentru a pregăti complet sosul, trebuie să turnați ulei vegetal în el (100 g - 120 g)
4. Tăiați mărunt mararul și ceapa verde. Adăugați-le în sos. Se sare, se piperează și se amestecă
5. Macroul trebuie uns cu ulei vegetal, sare și piper. Tapetam o tava cu hartie de copt si asezam pestele pe ea. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Coaceți macroul aproximativ 15 minute. În timpul gătirii, peștele va trebui să fie întors o dată pentru a asigura o coacere uniformă.

Serveste pestele fierbinte cu sos de rosii.

Salata de Paste

Vă puteți imagina o masă de sărbători fără salate? De Paște puteți pregăti această salată interesantă și, cel mai important, delicioasă cu limba fiartă.

1. Tăiați varza (400 g) în fâșii subțiri. Framantam cu mainile. Tăiați limba fiartă în fâșii (1 bucată). Scurgeți saramura din castraveții murați (100 g) și tăiați-i fâșii
2. Se amestecă varza, limba, castraveții și ceapa verde tocată (10 g). Dacă doriți, puteți adăuga alte verdețuri. Condimentam salata cu ulei de masline (50 ml). Se sare, se piperează și se amestecă
3. Acoperiți salata cu nuci caju și ierburi.

Fotografie prăjituri de Paște

Vin de casă de Paște

Vinul de casă a fost considerat în mod tradițional principala băutură pe masa de Paște. Astăzi se folosesc băuturi alcoolice mai tari. Dar, consumul de astfel de băuturi este plin de riscuri pentru sănătate. Câteva pahare de vin de casă de Paște nu numai că nu sunt descurajate, ci, dimpotrivă, pot ajuta organismul să proceseze mai bine alimentele după post.

Un factor important pentru succesul vinificației la domiciliu este recoltarea strugurilor într-un moment în care au ajuns la maturitate deplină. În acest moment, boabele conțin cantitatea maximă de zahăr. Ce este decisiv în timpul procesului de fermentare?

1. După recoltarea strugurilor, boabele trebuie separate de ciorchine și plasate într-un recipient. Dacă ați adunat o mulțime de struguri, atunci rezervoarele din oțel inoxidabil de 60 de litri sunt potrivite pentru acest scop. Înainte de a pune strugurii în recipiente, boabele trebuie zdrobite manual. Containerele cu struguri trebuie plasate într-o cameră cu o temperatură de 10 -25 de grade
2. În timp ce strugurii fermentează, trebuie să fie amestecați periodic.
3. Când apar sedimente, vinul trebuie strecurat. În acest scop, puteți folosi ciorapi de tifon sau nailon. Trebuie să adăugați zahăr la lichidul purificat. Pentru un litru de vin ai nevoie de o cană de zahăr. Amestecați vinul până se dizolvă zahărul
4. Așteptăm până fermentează vinul și îl turnăm în borcane de trei litri. Se lasa 2 cm de la gat pana la nivelul vinului.Se ruleaza borcanele cu capace si se face o gaura in mijloc. Introducem un furtun medical în gaură. Ar trebui să fie deasupra vinului. Acoperiți gaura cu furtunul cu plastilină pentru a o sigila. Introducem capătul opus al furtunului într-un borcan cu apă, făcând o etanșare cu apă
5. În timpul fermentației, în vin se formează sedimente. Trebuie îndepărtat periodic (turnați vinul în alte borcane, lăsând sedimente) și repetați totul din nou.
6. Timpii de fermentare depind de diverși factori și pot varia foarte mult. Gustați din vinul periodic, adăugați zahăr (dacă este necesar) și de îndată ce vă place băutura, închideți borcanul cu un capac de nailon și lăsați la depozitare.

Decorarea bucatelor de Paste

Gospodinele își folosesc propriile trucuri pentru a-și decora masa și mâncărurile delicioase de Paște. Mai jos, în videoclip, puteți viziona câteva dintre ele și luați notă.

Video: Decorarea mâncărurilor de Paște

Așezarea mesei de Paște și decorarea vaselor

• Pot să scriu foarte mult timp despre așezarea și decorarea mesei de Paște. Fiecare gospodină are multe idei în cap despre cum să servească frumos preparatele pregătite pentru această sărbătoare.
• În timpul sărbătoririi Sfintei Învieri a lui Hristos, simbolurile Paștelui trebuie așezate pe masă: prăjituri de Paște, ouă și alte feluri de mâncare.
• Și, de asemenea, ceea ce va indica trezirea naturii din somnul de iarnă: flori, verdeață, cuiburi decorative de păsări
• O figurină de jucărie a iepurașului de Paște va fi, de asemenea, potrivită în timpul sărbătorii de sărbători
• Materialul principal al mesei de Paște este lemnul natural.
• Dacă masa ta este făcută din acest material, atunci de Paște te poți descurca fără față de masă.
• Lemnul natural, florile și verdeața vă vor face masa de neuitat
• Așezați o vază cu flori în centrul mesei și un ou colorat pe o farfurie pentru fiecare oaspete. Iar dacă scrieți numele oaspetelui pe ouă, acestea pot fi folosite ca carduri de ședere
• Prăjiturile tradiționale de Paște pentru această sărbătoare pot fi decorate nu numai cu glazură, ci și cu mastic de tort
• Puteți alege culoarea masticului, astfel încât tortul să se potrivească organic în designul general al mesei. Nu numai că poți acoperi tortul de Paște cu mastic, ci și să faci flori din el pentru a decora acest produs de patiserie.
• Puteți face diverse figuri din mastic și puteți decora cu ele Paștele. Principalul lucru aici este să ai imaginație. Și sculptarea figurilor din acest material este la fel de ușor ca să le faci din plastilină

Sărbători fericite ție!

Video: Decor de Paște DIY. Ou făcut din ață și lipici

Multe gospodine sunt familiarizate cu forfota obositoare. Suntem sfâșiați între un milion de treburi importante casnice și slujbe bisericești, făcând adesea alegeri triste în favoarea primelor.

Treburile de dinainte de vacanță se prelungesc și sunt pur și simplu epuizante, pentru că în ultimul moment trebuie să curățați casa, să cumpărați tot ce aveți nevoie, să coaceți prăjituri de Paște, să vopsiți ouă și chiar să pregătiți o varietate de feluri de mâncare pentru masa de sărbători în familie.

Masa de Paște rusească a fost în mod tradițional bogată și variată. În familiile înstărite au fost servite până la 40 de feluri de mâncare – în funcție de numărul de zile din Postul Mare.

Paștele a fost sărbătorit de multă vreme: oamenii puteau veni oricând în vizită, iar cea mai mare rușine pentru gazdă era o masă prost pusă.

Mâncărurile din carne erau obligatorii - șunci la cuptor și prăjite, vițel, curcan umplut, gâscă, porc, tot felul de jeleuri și jeleuri, carne de porc fiartă, pateuri, chifle, gustări din legume, ciuperci, terci (cu carne și dulce), și vânat. .

O atenție deosebită a fost acordată mesei dulci. Pe lângă prăjiturile obligatorii de Paște și paskas cu caș, s-au copt chifle de Paște și prăjituri de turtă dulce cu miere în formă de păsări și animale.

Imaginea unui miel în produse de copt avea și un caracter simbolic - era un simbol care amintește de moartea jertfă a lui Hristos. Au fost pregătite plăcinte, mazurcă și baba fragedă „pufoasă”, au fost gătite jeleu și sbitni, iar jeleuri cu mai multe straturi au fost făcute din sucuri și gem.

Masa de Paște nu are restricții privind utilizarea produselor, dar peștele nu este de obicei prezent pe ea. La fel ca masa de înmormântare de patruzeci de zile, masa de Paște este pregătită pentru întreaga zi; oricine intră în casă are dreptul să urce și să guste din mâncare, chiar și fără invitația proprietarilor.

Aparent, durata sărbătorii determină o altă regulă pentru masa de Paște - de obicei nu există mâncăruri fierbinți pe ea, ceea ce permite gazdei să nu servească oaspeții, ci să se bucure și să sărbătorească ziua strălucitoare cu ei.

Paștele se sărbătorește toată săptămâna, iar o gospodină bună ar trebui să aibă masa pregătită toată săptămâna, așa că mâncarea era pregătită din timp și mult.

Timp de multe secole, cea mai importantă sărbătoare a primăverii este Paștele însuși. De regulă, această sărbătoare este sărbătorită de întreaga lume ortodoxă. Merită să acordați atenție faptului că această sărbătoare are propriul ei sens special. Constă în faptul că în această perioadă totul în natură este reînnoit și renaște. Odată cu venirea acestei sărbători, se încheie și Postul Mare. Pe toată durata sa, poporul ortodox a respectat cu strictețe postul. În ajunul Paștelui, pe fiecare masă apăreau preparate festive. Este de remarcat faptul că fiecare dintre ele avea propriul său sens special. Toate deliciile care sunt așezate pe masă de sărbătoare sunt un simbol al victoriei vieții veșnice direct asupra morții.

Pregătirea pentru vacanță

Predecesorul unei astfel de sărbători precum Paștele este săptămâna postului. Pe toată durata sa, este interzis consumul de carne, lactate și alimente din pește. În plus, uleiul vegetal nu este folosit. Dar, în ciuda acestui fapt, un număr mare de femei încep să se pregătească pentru sărbătoare direct la mijlocul săptămânii. Direct în acest moment, se achiziționează tot ceea ce este necesar pentru masa festivă și mâncărurile de Paște. Aceasta este direct făină, brânză de vaci, ouă, carne și alte produse. Merită să acordați atenție faptului că înainte de duminica festivă, toate felurile de mâncare trebuie pregătite și aprinse solemn în biserică. Și abia odată cu sosirea dimineții poți începe să-ți întrerupi postul. Va marca sfârșitul Postului Mare și sărbătoarea strălucitoare a Paștelui.

Vă rugăm să rețineți că crearea unei mese festive trebuie abordată foarte responsabil. La urma urmei, masa de Paște ar trebui să fie decorată în funcție de sărbătoare. Ca decor de masă, îți poți face propriile flori artificiale care vor avea culori strălucitoare. De mulți ani, gospodinele au împodobit prăjiturile de Paște și ouăle de Paște cu aceste flori. De regulă, fiecare gospodină poate face flori de acest tip din hârtie colorată sau mici resturi de țesătură. Vă rugăm să rețineți că și copiii pot participa direct la pregătirea unui astfel de decor. Puteți găsi întotdeauna o ofertă pentru ei. De exemplu, copiii vor face o treabă grozavă decupând un șervețel ajurat. Ulterior, puteți pune astfel de șervețele pe masa festivă.

De regulă, cele mai frumoase feluri de mâncare și o față de masă albă ca zăpada au fost pregătite în avans pentru Paște. Primele flori au fost, de asemenea, puse pe masă în această zi. Întreaga masă festivă ar trebui să aibă o dispoziție ușoară.

Mâncăruri de masă de Paște

Meniul acestei sărbători strălucitoare nu se poate lipsi de componentele principale. Acesta este prăjitura de Paște în sine, ouă colorate și brânză de Paște. Această sărbătoare nu se poate lipsi de ei. Merită să acordați atenție faptului că trebuie să fie mici figurine de animale pe masa festivă. Pe masă trebuie să fie o figurină mică a mielului de Paște. De regulă, această figură este sculptată direct din unt și apoi decorată cu glazură colorată. Mielul este un simbol al jertfei lui Isus. La urma urmei, și-a dat viața în numele salvării vieților tuturor oamenilor.

În plus, pe masa festivă pot fi așezate o varietate de feluri de mâncare din carne. Vă rugăm să rețineți că pe primul loc onorabil printre toate felurile de mâncare preparate este șunca coaptă direct. Foarte des, gospodinele includ în meniu diverse preparate din curcan și vițel. Mâncărurile făcute din miel prăjit și șuncă sunt perfecte și pentru masa de sărbători. În plus, acordați atenție faptului că pe masă ar trebui să existe un număr mare de salate. Dar nu ar trebui să existe preparate din pește pe masă în această zi specială.

În cele mai vechi timpuri, de regulă, pe masă erau așezate cel puțin patruzeci de feluri de mâncare. Acest număr corespunde numărului de zile în care a durat Postul Mare. De regulă, un astfel de număr de feluri de mâncare nu este o cerință obligatorie pentru masa de sărbători. Este foarte important ca pe masă să fie câteva simboluri ale acestei sărbători, care au fost sfințite în biserică. Este de remarcat faptul că pe masă ar trebui să existe un număr mare de jeleu și compoturi. Copiii consumă astfel de băuturi cu mare plăcere.

Principalul atribut al mesei festive

Culmea artei culinare a gospodinelor în această sărbătoare este însuși tortul de Paște. Se așează în centrul mesei festive. Este imposibil să ne imaginăm măcar masa de Paște fără tort de Paște. Acest tort de Paște este un simbol al prezenței lui Dumnezeu în lumea noastră. Este, de asemenea, un simbol al faptului că Dumnezeu iubește și are grijă de fiecare persoană. Este de remarcat faptul că tortul de Paște rămâne proaspăt pe tot parcursul săptămânii.

De regulă, tortul de sărbători este foarte dulce și înalt. Gospodina o acopera cu glazura de zahar si o stropeste cu firimituri colorate sau fructe confiate tocate marunt. Trebuie remarcat faptul că în partea de sus a fiecărei prăjituri de sărbători ar trebui să fie litere mari XB. Acest tort de Paște trebuie sfințit în biserică. Ulterior, toți invitații și cunoscuții sunt tratați cu bucăți din acest tort.

În primul rând, ar trebui să fii atent la faptul că orice gospodină are mare grijă de aluatul care este pregătit pentru tortul de Paște. Pentru ca prăjiturile de Paște coapte să aibă un gust uimitor, va trebui să respectați anumite reguli. Va trebui să începeți să pregătiți aluatul într-o dispoziție bună. Chestia este că aluatul vă poate simți perfect starea de spirit. Dacă nu aveți chef, este posibil ca aluatul să nu crească. Primul lucru pe care trebuie să-l pregătiți este baza pentru tort. Acesta este aluatul în sine. Pentru aceasta se folosește doar drojdie proaspătă. Pentru a face prajitura pufoasa, faina pregatita trebuie cernuta de doua ori. Pentru prajitura de Paste se foloseste doar faina de cea mai buna calitate. Secretul aluatului pufos este destul de simplu. Când se efectuează cernerea, făina este saturată cu oxigen, ceea ce face tortul foarte pufos.

Merită să acordați atenție faptului că un număr mare de gospodine nu se poate asigura că tortul este cât mai liber. Pentru a face prăjitura liberă, este necesar să umpleți formele existente doar pe jumătate. De îndată ce prăjitura este coptă, trebuie stropită ușor cu apă și acoperită cu un prosop. De regulă, la cererea gospodinei, în aluat se adaugă nuci, fructe confiate și marshmallows.

Ouă de Paște

Un decor la fel de important al mesei festive sunt ouăle pictate sau, așa cum se mai numesc, ouăle de Paște. Cu ajutorul lor, masa arată cât se poate de solemnă. De multe secole a existat o tradiție care a fost transmisă din generație în generație. Acesta este un schimb direct de ouă. De regulă, ouăle pentru masa de sărbătoare trebuie binecuvântate în timpul liturghiei de pe terenul bisericii. După aceasta, pysanky sunt distribuite tuturor celor pe care îi cunosc. Anterior erau vopsite în roșu. Această culoare a fost un simbol al triumfului credinței creștine. Pentru a se asigura că culoarea ouălor este cât mai bogată, multe femei folosesc coji de ceapă atunci când le vopsesc. În prezent, magazinele au un număr foarte mare de coloranți alimentari care sunt destinate colorării ouălor pentru această mare sărbătoare.

Este de remarcat faptul că ouăle de Paște au fost, de asemenea, foarte des pictate manual. Acestea sunt cu adevărat adevărate capodopere de artă. Toate modelele care le-au fost aplicate corespundeau veșmintelor de sărbătoare ale slujitorilor bisericii. În prezent, vopsirea ouălor de Paște este un proces foarte interesant. Este exact ceea ce le place copiilor să participe. Pe o masă ceremonială, ouăle pictate ocupă locul de mândrie în centrul mesei, în imediata apropiere a prăjiturii de Paște. Nu uitați de Cahors, care ar trebui să fie pe masa ceremonială în această sărbătoare. Acest vin simbolizează sângele lui Hristos.

Paștele este cea mai strălucitoare sărbătoare. Această sărbătoare nu poate lăsa o singură persoană de pe pământ indiferentă. Fiecare gospodină încearcă să pregătească o masă extraordinară și frumoasă pentru această sărbătoare. Poporul nostru a purtat tradițiile asociate cu această sărbătoare de-a lungul secolelor. În orice moment, această sărbătoare de Paște a fost sărbătorită în toată lumea. Vă rugăm să rețineți că tradițiile nu recomandă vizitarea în prima zi de Paște.