Svetlá nedeľa Krista bola vždy považovaná nielen za hlavný sviatok kresťanov, ale aj za jeden z najobľúbenejších.

Tento sviatok sa vždy oslavoval v osobitnom rozsahu. A to sa týkalo prípravy aj prípravy maškŕt určených na veľkonočný stôl.

Veľkonočné hodové tradície

Tradícia prestierania bohatých a pestrých veľkonočných stolov má pomerne hlboké historické korene.

Prípravy na veľkú slávnosť sa začali na Zelený štvrtok, keď šikovné gazdinky zakladali cesto na veľkonočné koláče, položili základy kraslíc, začali maľovať kraslice a maľovali jedinečné kraslice.

Špeciálne na sviatok sa pestovala mladá pšenica alebo ovce. Na tejto jemnej zeleni boli položené maľované veľkonočné vajíčka.

V bohatých domoch sa na sviatočnom stole podávalo najmenej 48 jedál.

Táto tradícia je spôsobená tým, že názov trval 48 dní.

Tradične sa na veľkonočný stôl podávali palacinky, babasy, ale aj originálne veľkonočné perníčky, ktoré sa piekli na sviatok v podobe zajacov, kohútikov či holubíc.

Na stole nechýbalo pečené mäso.

Zvyčajne to boli pečené kurčatá alebo bravčové šunky, mladé jahňacie alebo teľacie mäso.

Na stôl sa nepodávali teplé jedlá, pretože veľkonočný stôl bol už dávno prestretý a celý týždeň bol pripravený na prijatie hostí.

Pre pravoslávnych kresťanov sa veľkonočné sviatky začínali koncom samotnej Veľkej noci, ktorá trvala celých 7 týždňov. Slávnostná hostina sa začala prerušením pôstu, čo bolo obzvlášť príjemné po dlhšej abstinencii rýchleho občerstvenia.

Za prerušenie pôstu boli vystavené tie výrobky, ktoré boli požehnané počas veľkonočnej bohoslužby. Ako prvé sa jedli, samozrejme, vajíčka a kúsok veľkonočného koláča.

Počas dlhého pôstu bola zakázaná konzumácia akýchkoľvek živočíšnych produktov.

Preto sa ženy v domácnosti snažili pripraviť čo najviac výdatných jedál z mäsa, rýb, ako aj komplexných šalátov a pečiva na sviatočný stôl.

Moderné gazdinky, bez ohľadu na to, či rodina dodržiavala pôst, sa snažia držať krok so svojimi prababičkami a pripravovať na veľkonočný stôl najrôznejšie jedlá.

Budú to vaše obľúbené veľkonočné koláče, veľkonočný tvaroh, ale aj maľované vajíčka, ktoré budú stredobodom pozornosti na sviatočnom stole, podávané v súlade s veľkonočnou tematikou.

Okrem toho si gazdinky určite vyberú zaujímavé recepty na prípravu nových jedál, ktorými dopĺňajú svoje najúspešnejšie kulinárske majstrovské diela.

Mäsové veľkonočné jedlá a občerstvenie

Výdatný veľkonočný šalát

Je ťažké nazvať takéto jedlo šalátom. Toto je v skutočnosti úplný výdatný mäsový snack. Ale tak akurát na veľkonočný stôl. Množstvo surovín si upravte sami, podľa počtu hostí.

Ingrediencie:

• údená bravčová masť;
• domáca klobása;
• varené bravčové mäso;
• varené vajcia;
• mäkký tvaroh;
• chren, strúhaný s repou;
• listy šalátu;
• kôprová zeleň.

Všetky mäsové ingrediencie v podobe klobásy, bravčovej masti a vareného bravčového mäsa nakrájame na krásne úhľadné pásiky.

Pripravte dresingovú omáčku. Na to zmiešajte pár polievkových lyžíc chrenu s mäkkým tvarohom, nadrobno nasekaným kôprom a mletými žĺtkami, z ktorých budete potrebovať asi tri-štyri kusy.

Zmiešajte všetky mäsové prísady s omáčkou v samostatnej miske.

Ako mäsové zložky do tohto šalátu možno použiť varený jazyk, kuracie prsia a iné druhy mäsa.

Šalátové listy pripravíme tak, že ich umyjeme, osušíme a natrháme rukami. Do šalátovej misy vložte natrhané listy šalátu a mäsovú zmes.

Vrch šalátu ozdobíme bielkom, ktoré treba nakrájať na pásiky.

Samozrejme, po dlhej abstinencii si chcete pochutnať na rôznych výdatných dobrotách.

No oddávať sa takémuto obžerstvu nielen cirkev zakazuje, ale neodporúčajú ho ani lekári.

Spestrite si veľkonočný stôl. Nemusia to byť tie, ktoré rodina jedla posledných sedem týždňov.

Rovnaké vajcia pridané do ľahkého zeleninového šalátu rozohrajú jedlo novými farbami.

Ingrediencie

• reďkovky - 200 g;
• paradajky - 600 g;
• kuracie prsia - 1 ks;
• zelené cibule;
• varené vajcia - 5 ks;
• kyslá smotana;
• chren;
• sójová omáčka;
• soľ a korenie.

Zálievku na šalát pripravíme z kyslej smotany, sójovej omáčky a chrenu. Z každej zložky budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu.

Uvarené vajcia nakrájame na kolieska a reďkovky, paradajky a kuracie prsia na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem vajec.

Šalátovú misu vysteľte listami hlávkového šalátu, na ktoré položte pripravenú šalátovú zmes. Na vrch položte vajcia a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ako ďalšie prísady do tohto šalátu môžete použiť čerstvé uhorky alebo čínsku kapustu.

Skúste na veľkonočný stôl pripraviť čo najviac zaujímavých a rozmanitých jedál.

Koniec koncov, v tento deň trvá slávnostná oslava viac ako pár hodín a bohatý stôl sa upratuje až večer.

Tradície slávenia Veľkej noci sa formovali v priebehu storočí, vyznačujú sa svojou krásou, slávnosťou a skrytým významom.

Oksana Frolová

„Dávno pred prijatím kresťanstva v Rusku slávili Slovania každoročne jarný sviatok zasvätený bohyni Zore, ktorá prebúdza prírodu zo zimného spánku. Muži zakladali ohne a ženy sa zdobili bylinkami a kvetmi a potom chodili po dedine a vyzývali zem, aby bola úrodná. V tento deň sa oblievali vodou, tancovali v kruhoch, preskakovali vatry a prestierali bohatý stôl. V starovekom Grécku bola na jar oslavovaná bohyňa poľnohospodárstva Demeter, Egypťania sa modlili k bohu znovuzrodenia Osirisovi a Rimania sa modlili k bohyni Ceres. Starí Kelti a Germáni uctievali Ostaru, bohyňu úsvitu a obnovy prírody, ponúkali jej farebné vajíčka a pšeničný chlieb. Niektorí historici tvrdia, že veľkonočná symbolika sa zrodila z kultu uctievania Ostary, hoci naši slovanskí predkovia darovali Perúnovi maľované vajíčka a považovali vajíčko za zárodok celého vesmíru.“

Existujú tiež legendy, že kedysi dávno Rusa napadli zlí démoni Koshchei, ktorí spôsobili ohnivý dážď a mnohé katastrofy. Po víťazstve nad nimi Slovania ustanovili sviatok Paschet - „Cesta oslobodenia“. Maľovali vajíčka okrovou farbou na pamiatku ohňových spŕch a rozbíjali ich škrupiny o seba, spomínajúc na bitku s démonmi. Vyhral ten, ktorého vajíčko zostalo neporušené.

Ako sa pripraviť na Veľkú noc

Pretože predvečerom veľkého sviatku je pôst, ktorý spolu s Veľkým týždňom trvá 48 dní. Spomedzi veľkonočných zvykov a tradícií je pôst podľa mnohých cirkevníkov najťažší. V tomto období sa veriaci obmedzujú na jedlo a zábavu, navštevujú bohoslužby, čítajú evanjelium a trávia veľa času modlitbami a duchovnými úvahami. V apoštolských časoch sa kresťania pred Veľkou nocou postili tri dni, no neskôr cirkev zaviedla nové pravidlá, aby si veriaci pamätali, ako sa Ježiš 40 dní postil na púšti.

Najprísnejším týždňom pôstu je Veľký týždeň, posledný týždeň pred Veľkou nocou. Počas tohto týždňa mnohí kresťania navštevujú bohoslužby každý deň, pôst je ešte prísnejší a v piatok, v deň Kristovho ukrižovania, sa až do konca večernej bohoslužby nemôže jesť. Štvrtok Veľkého týždňa sa nazýva čistý, pretože v tento deň si veriaci pamätajú, ako Ježiš umyl učeníkom nohy. V Rusi robili kresťania umývanie na Zelený štvrtok pred východom slnka. Naši predkovia verili v magickú silu štvrtkovej vody, verili, že odstraňuje hriechy a očisťuje dušu. Dodnes je jednou z preživších ľudových tradícií Veľkej noci v Rusku generálne upratovanie na Zelený štvrtok. Panovalo presvedčenie, že ak v tento deň upracete dom, môžete nájsť dlho stratené a potrebné veci.

Príprava veľkonočného stola

Počas Veľkého týždňa napečte veľkonočné koláče a pripravte si tvarohovú Veľkú noc. Podľa cirkevnej tradície je lepšie to urobiť v sobotu, ale v praxi nie je možné urobiť všetko za deň, takže príprava na jasné zmŕtvychvstanie Krista začína na Veľký pondelok. Na Veľký piatok sa však stále odporúča zdržať sa domácich prác, pretože v tento deň bol ukrižovaný Ježiš.

Otec Roman

Kňaz

„Za hlavné veľkonočné jedlo možno považovať veľkonočný koláč, ktorý je prvým jedlom na prerušenie pôstu. Je zaujímavé, že chlieb jeme každý deň a len raz do roka sa stáva posvätným symbolom. Veľkonočný koláč považujeme za „príbuzného“ chleba, ktorý sa kladie na rečnícky pult v kostole v prvý deň Svetlého týždňa. Ale na to musí byť veľkonočný koláč, podobne ako farebné vajíčka, požehnaný v kostole počas sobotnej bohoslužby. Často dostávam otázku, ako správne osláviť Veľkú noc. Je potrebné nielen dávať pozor na sviatočný stôl, ale aj navštevovať všetky služby veľkonočného týždňa, pamätať na Kristov život, veľa sa modliť a ponoriť sa do čítania Svätého písma. Toto je správna oslava Veľkej noci."

Veľkonočný koláč sa od tradičného chleba líši tým, že sa pečie z bohatého cesta a zdobí sa polevou. V Rusi počas pôstu gazdinky všemožne konzervovali vajíčka a mliečne výrobky a potom ich používali na veľkonočné pečenie. V prastarých kuchárskych knihách nájdete recepty, kde na 2 kg múky pripadá 100 vajec. Je ťažké uveriť, ale v skutočnosti bolo veľa veľkonočných koláčov a veľká rodina ich jedla počas svetlého týždňa.

V dávnych dobách sa k veľkonočnému pečeniu pristupovalo veľmi zodpovedne. Verilo sa, že cesto na veľkonočný koláč je veľmi jemné, takže jedlá s cestom boli pokryté vankúšmi; navyše bolo zakázané hovoriť alebo chodiť v miestnosti v ťažkých topánkach - jemné cesto neznieslo ani najmenší hluk . Aby sa upečené neusadilo, v miestnosti sa udržiavala teplota ako v izbe pre novorodencov a koláč chladil len na páperovom vankúši.

Povinným jedlom na veľkonočnom stole je odjakživa tvarohová Veľká noc, ktorá sa pripravuje z pyré s vysokým obsahom tuku, masla, vajec, smotany, práškového cukru, kyslej smotany, sušeného ovocia, kandizovaného ovocia, čokolády a orechov. Veľká noc je vyrobená vo forme štvorstennej pyramídy, ktorá je zosobnením Golgoty, a je zdobená obrazmi kríža a veľkonočných symbolov.

Prečo farbíme vajíčka?

Existuje mnoho verzií, odkiaľ sa vzala tradícia farbenia vajec na Veľkú noc, okrem zvykov starých Slovanov, ktorí obetovali bohom červené vajíčka (krashenki) a žiadali ich o úrodnosť zeme a štedrú úrodu.

Jedna z legiend sa spája s Máriou Magdalénou, ktorá so správou o zmŕtvychvstaní Krista priniesla cisárovi Tiberiovi slepačie vajce. Cisár pochyboval o pravdivosti jej slov a povedal, že uverí iba vtedy, ak sa vajce práve teraz začervená. Vajíčko zrazu sčervenalo a odvtedy sa vajíčka na Veľkú noc farbia na červeno. Podľa inej verzie červené vajce symbolizuje krv ukrižovaného Krista a vzory na ňom sú slzy Panny Márie. Tretia verzia hovorí, že Ježiško sa ako dieťa rád hral s vajíčkami a Mária ich maľovala, aby boli jeho hračky farebnejšie.

Keď bol Ježiš odsúdený na smrť, Panna Mária prišla k Pontskému Pilátovi s prosbou o milosť a priniesla mu celý podnos s maľovanými vajíčkami. Po tom, čo cisár odmietol, sa jej triasli ruky, tácka spadla na zem a vajíčka sa rozutekali po celom svete.

V Rusku bolo prvé maľované vajíčko považované za silný amulet a uchovávali ho rok. Verilo sa, že takéto vajce môže vyhnať zlých duchov z domu, chrániť hospodárske zvieratá pred chorobami, chrániť rodinu pred spormi a hasiť požiare. Dievčatá si namáčali farbivá do vody a umývali sa, veriac, že ​​voda zachová krásu a predĺži mladosť. Pre dobrú úrodu sa na polia sypali škrupiny z veľkonočných vajíčok. V Rusi sa vajíčka farbili cibuľovými šupkami, no teraz máme taký veľký výber potravinárskych farieb a veľkonočných dekorácií, že z vajíčka sa dá urobiť umelecké dielo. Moderné ženy v domácnosti maľujú vajíčka v rôznych odtieňoch a zdobia ich maľbou, nálepkami, niťami, korálkami a decoupage.

Ľudové znaky a tradície Veľkej noci

V sobotu večer sa celá rodina vybrala do kostola na celonočnú vigíliu, ktorá sa začala krížovou procesiou okolo kostola a skončila sa ráno. Deti, samozrejme, odobrali skôr, no najvytrvalejší farníci zostali až do konca bohoslužby. Ráno prestrili sviatočný stôl, ozdobili ho kvetmi špeciálne vypestovanými na Veľkú noc a prerušili pôst. Takto sa teraz oslavuje Veľká noc v Rusku a iných krajinách, aj keď kvety si môžete kúpiť a nie sami pestovať. Bohatí ľudia mali v tento deň na stole vždy 48 jedál na pamiatku každého dňa pôstu.

Za starých čias, pred veľkonočným jedlom, si najprv uctili svojich predkov - pred ikony postavili hrniec medu, predniesli modlitbu, vzali do rúk vajíčka a so slovami „Kristus vstal! Naozaj vstal!" udrieť ich proti sebe.

Jednou z najobľúbenejších veľkonočných zábav bolo gúľanie farebných vajíčok po šmýkačke, a preto boli špeciálne na sviatok pre deti vyrobené drevené šmýkačky. Kto sa vajce kotúľa najďalej, je považovaný za víťaza. Hrali sa aj na „hľadanie vajíčok“ - dospelí schovávali vajíčka v dome a na ulici a deti ich hľadali, kto vajce našiel, vzal si ho pre seba. Veľkonočné vajíčka sa rozdávali chudobným a jedno vajce sa vždy nechávalo v kostole – verilo sa, že to rodine prinesie prosperitu a dobrý život. Na Veľkú noc dievčatá plietli vence z kvetov, ktoré sa potom celý rok uchovávali v dome ako talizman. Zvykom bolo aj v predvečer Veľkej noci a počas celého veľkonočného týždňa vykonávať mnohé dobré skutky a zbožné skutky na odpustenie obzvlášť ťažkých hriechov a spásu duše. Snažili sa nejesť celého Kulicha – odrezávali sa z neho kúsky, sušili sa a skladovali ako liek, ktorý sa používal počas celého roka na liečenie rôznych chorôb.

Sila veľkonočných tradícií je taká veľká, že aj počas Veľkej vlasteneckej vojny veriaci slávili Veľkú noc tak, že priniesli do kostola na požehnanie tie omrvinky čierneho chleba, ktoré dostali s prídelovými lístkami. V sovietskych časoch sa cukrárom podarilo predávať veľkonočné koláče v obchodoch so zahaleným názvom „Jarný koláčik“. V prvých rokoch sovietskej moci sa na Veľkú noc organizovali nočné diskotéky a filmové premietania zahraničných filmov pre mládež, ktoré súťažili so službou Celovečerná vigília. Zástupcovia KGB mali na Veľkú noc službu v kostoloch, takže ľudia, ktorí sa báli odhalenia, do kostola nechodili. V tých časoch bol najobľúbenejším dňom Radonica - deň pamiatky zosnulých, ktorý pripadá na 9. deň po Kristovom zmŕtvychvstaní - pre mnohých nahradil Veľkú noc. Na cintoríny sa chodilo s vajíčkami a „jarnými“ koláčikmi, pretože hroby mŕtvych nepredstavovali pre sovietsky režim nebezpečenstvo.

Veľkonočný stôl je pre mnohých spojený s farebnými vajíčkami, veľkonočným koláčom a veľkonočným tvarohom. Ale prečo sa obmedzovať len na nich. V tomto článku nájdete výber receptov na tradičné jedlá pre tento jasný sviatok.

Každá žena v domácnosti na Svetlom zmŕtvychvstaní Krista sa snaží ozdobiť svoj stôl rôznymi jedlami, ktoré budú na tento sviatok vyzerať organicky. Nižšie uvádzame veľkonočné jedlá s fotografiami, ktoré zvládne pripraviť každý. Koniec koncov, nie je na nich nič zložité.

1. Z 300 g múky, 1,5 lyžičky prášku do pečiva, 120 g hnedého cukru, soli a masla nakrájaného na kúsky (80 g) vymiesime cesto. Zmiešajte ingrediencie a pridajte 3 žĺtky a 2 polievkové lyžice. lyžice vody. Hotové cesto dáme na hodinu do chladničky
2. Pripravte puding. Za týmto účelom rozdrvte 7 žĺtkov s vanilkovým cukrom (3 polievkové lyžice) a múkou (130 g). Varte 250 ml mlieka a nalejte do budúceho krému. Miešajte, ochlaďte a zmiešajte s ricottou (600 g). Taliansky syr je možné nahradiť tvarohom
3. Z dvoch pomarančov nastrúhame kôru, vydlabeme vnútro a pridáme k ricotte spolu s kandizovaným ovocím.
4. Cesto vyvaľkáme z dvoch tretín na kruh s priemerom 34-37 cm.Cesto vyložíme do formy s priemerom 24-27 cm. Formu je potrebné najskôr potrieť olejom. Na vrch sa položí hmota ricotty. Okraje cesta preložíme cez plnku
5. Zo zvyšného cesta vytvorte pásiky široké 1,5 cm, ktoré je potrebné ukladať krížom na vrch koláča. Vymastíme maslom a pečieme pri 180 stupňoch 35-40 minút. Potom prikryjeme alobalom a pečieme ďalších 15-20 minút.
6. Počas chladenia koláča je potrebné vyšľahať studenú smotanu (300 ml) do peny, postupne pridávať práškový cukor (1 polievková lyžica). Tento koláč sa podáva pri izbovej teplote. Na vrch sa položí studený krém

Grécke koláče Kalitsuniya na Veľkú noc

• Na Veľkú noc maľujú vajíčka aj tí, ktorí sa nepovažujú za veriacich. Viacfarebné vajíčka sú jedným z hlavných symbolov tohto sviatku.
• Ale môžete ich maľovať rôznymi spôsobmi. Môžete použiť prírodné alebo umelé farbivá. Počas farbenia aplikujte listy rastlín (kôpor, petržlen atď.).
• Ak však chcete svojich hostí skutočne prekvapiť, pri farbení veľkonočných vajíčok môžete použiť lepiacu pásku. Dajú sa z neho vykrajovať rôzne tvary, nalepovať na vajíčka a namáčať do farbiva. Po natretí je možné pásku odlepiť. Originálne veľkonočné vajíčka sú hotové

Mäsové jedlá na Veľkú noc

Veľkonočný stôl je bohatý na mäsité jedlá. Odpradávna sa na tento jasný sviatok podáva varené bravčové mäso, šunka, plnené prasa, pečené teľacie mäso a divá kačica dusená v kyslej smotane. Niektoré z týchto jedál sú obľúbené dodnes.

Mäso na Veľkú noc: roláda

Hovädzie mäso (500 g) a bravčové mäso (500 g) prejdite cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa namočeného vo vode a vyžmýkaného ražného chleba (100 g) pridáme jedno vajce.

1. Cibuľu nakrájame nadrobno (1-2 kusy) a pridáme k mletému mäsu. Do mletého mäsa je potrebné pridať aj mleté ​​čierne korenie a soľ. Všetko dôkladne premiešame
2. Zapekaciu misu prikryte fóliou, namažte ju rastlinným olejom a vyložte časť mletého mäsa. Do stredu rolky položte štyri uvarené a olúpané vajcia a prikryte ich zvyškom mletého mäsa. My baran
3. Roládu pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 30 minút.

Tradičným veľkonočným jedlom je aj huspenina. Okrem pôvodnej chuti je toto jedlo užitočné pre ľudí s problémami s kĺbmi.

1. Bravčové stehná (4 ks) je potrebné opariť vriacou vodou a očistiť. Veľké je potrebné odrezať. Vložte ich do hrnca a naplňte studenou vodou. Varte na miernom ohni 4 hodiny a pravidelne odstraňujte penu.
2. Po dvoch hodinách varenia bravčových stehien vložte do panvice odblanené a nakrájané hovädzie mäso (500 g).
3. Polovicu kurčaťa očistíme a nakrájame na kúsky. Kuracie žalúdky (500 g) očistíme od filmov. Zeler (1/2 koreňa) a mrkvu (3 kusy) nakrájajte na plátky. Nakrájajte cibuľu na polovicu
4. Po hodine a pol po pridaní hovädzieho mäsa vložte kurča, žalúdky a zeleninu na panvicu s budúcim želé. Odstránenie peny
5. Po 40 minútach vývar preceďte. Mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na kúsky optimálneho tvaru. Vložíme ich do hrnca, osolíme a pridáme cesnak, korenie (5-6 hrášok) a bobkový list. Pridajte vývar a priveďte do varu
6. Odstráňte z tepla, mierne vychladnúť a nalejte želé mäso do foriem. Keď miska vychladne na izbovú teplotu, vložte ju do chladničky

Pečené bravčové mäso je ďalším jedlom, ktoré bude na Veľkú noc na stole. Na jeho prípravu budete potrebovať šunku, soľ, korenie a cesnak.

1. Najskôr osoľte šunku v množstve 20 g soli na kilogram mäsa. Šunka by mala zostať v soli asi deň. Potom treba kožu narezať ostrým nožom, mäso potrieť korením a šunku naplniť cesnakom. Na kilogram mäsa by mal pripadať jeden strúčik cesnaku.
2. Predhrejte rúru, položte šunku na plech a nalejte pol pohára vody. Keď je vrch šunky zhnednutý, otočte ju a varte, kým nebude hotová.
3. Aby sa vrchná kôrka nevysušila, treba na ňu neustále liať uvoľnenú šťavu.

Kurča na Veľkú noc

Častým hosťom veľkonočného stola je aj kura. Dá sa pripraviť podľa tohto „kláštorného“ receptu.

1. Filet (1 kg) nakrájajte na niekoľko častí a zľahka porazte
2. Nasekajte lúpané a pražené vlašské orechy (2 šálky), kešu (1 šálka) a lieskové orechy (1 šálka)
3. Pripravíme tri druhy cesta. Do jednej misky nasypte lyžicu múky. V druhej zmiešame vajcia (4 ks), múku (1 ČL), soľ, korenie a cukor. Do tretice nasypeme nasekané orechy
4. Pred vyprážaním sa steaky z kuracieho filé musia na oboch stranách prevalcovať v každom z troch cestíčkov. Na vyprážanie je lepšie použiť olivový olej.

Ryby na Veľkú noc

Ryba nie je príliš častým hosťom na veľkonočnom stole. Ak sa však radi rozmaznávate rybami, vyskúšajte pečenú makrelu v paradajkovej omáčke.

1. Makrelu (4 malé ryby) vypitváme a dôkladne umyjeme. Odstránime plutvy a na každej strane urobíme štyri hlboké šikmé rezy. Do každého dáme 2-3 malé vetvičky kôpru. Vložte rybu do chladničky
2. Nakrájajte cibuľu (1 kus) a cesnak (1 strúčik). Nalejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice) do malej panvice a opečte cibuľu a cesnak. Konzervované paradajky (200 g) je potrebné roztlačiť vidličkou, preniesť na panvicu a variť 15 minút
3. Do ďalšej panvice nalejeme červený vínny ocot (2 polievkové lyžice), pridáme cukor (1 polievkovú lyžicu) a na miernom ohni dusíme, kým sa objem nezmenší na polovicu. Nalejte ocot do paradajok. Premiešame a prepasírujeme cez sitko. Na úplnú prípravu omáčky je potrebné do nej naliať rastlinný olej (100 g - 120 g)
4. Jemne nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu. Pridajte ich do omáčky. Soľ, korenie a premiešajte
5. Makrela by mala byť namazaná rastlinným olejom, soľou a korením. Plech vystelieme papierom na pečenie a uložíme naň rybu. Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Pečte makrelu asi 15 minút. Počas varenia bude potrebné rybu raz otočiť, aby sa zabezpečilo rovnomerné pečenie.

Podávajte ryby horúce s paradajkovou omáčkou.

Veľkonočný šalát

Viete si predstaviť sviatočný stôl bez šalátov? Na Veľkú noc si môžete pripraviť tento zaujímavý a hlavne chutný šalát s vareným jazykom.

1. Kapustu (400 g) nakrájame na tenké prúžky. Miesime rukami. Uvarený jazyk nakrájame na pásiky (1 ks). Z nakladaných uhoriek (100 g) sceďte nálev a nakrájajte ich na pásiky
2. Zmiešajte kapustu, jazyk, uhorky a nakrájanú zelenú cibuľu (10 g). Ak chcete, môžete pridať ďalšie zelené. Šalát ochutíme olivovým olejom (50 ml). Soľ, korenie a premiešajte
3. Na vrch šalátu položte kešu oriešky a bylinky.

Torty na veľkonočné foto

Domáce víno na Veľkú noc

Domáce víno sa tradične považuje za hlavný nápoj na veľkonočnom stole. Dnes sa používajú silnejšie alkoholické nápoje. Pitie takýchto nápojov je však spojené so zdravotnými rizikami. Pár pohárov domáceho vína na Veľkú noc nielenže nefrčí, ale naopak, môže telu pomôcť lepšie spracovať jedlo po pôste.

Dôležitým faktorom úspechu pri domácom vinárstve je zber hrozna v čase, keď už dosiahlo úplnú zrelosť. V tomto čase bobule obsahujú maximálne množstvo cukru. Čo je rozhodujúce počas fermentačného procesu?

1. Po zbere hrozna je potrebné bobule oddeliť od strapca a vložiť do nádoby. Ak ste nazbierali veľa hrozna, potom sú na tento účel vhodné 60-litrové nerezové nádrže. Pred umiestnením hrozna do nádob je potrebné bobule rozdrviť ručne. Nádoby s hroznom by mali byť umiestnené v miestnosti s teplotou 10 -25 stupňov
2. Kým hrozno kvasí, je potrebné ho pravidelne miešať.
3. Keď sa objaví sediment, víno je potrebné precediť. Na tento účel môžete použiť gázu alebo nylonové pančuchy. Do čistenej kvapaliny musíte pridať cukor. Na jeden liter vína potrebujete jednu šálku cukru. Víno miešame, kým sa cukor nerozpustí
4. Počkáme, kým víno vykvasí a nalejeme do trojlitrových pohárov. Nechajte 2 cm od hrdla po úroveň vína.Poháre zrolujte s viečkami a v strede vytvorte jamku. Do otvoru vložíme lekársku hadicu. Malo by byť nad vínom. Otvor s hadicou potiahnite plastelínou, aby ste ho utesnili. Opačný koniec hadice vložíme do pohára s vodou, čím vytvoríme vodný uzáver
5. Počas kvasenia sa vo víne tvorí sediment. Je potrebné ho pravidelne odstraňovať (nalievať víno do iných pohárov a nechať sediment) a všetko opakovať znova
6. Časy fermentácie závisia od rôznych faktorov a môžu sa značne líšiť. Víno pravidelne ochutnávajte, pridajte cukor (ak je to potrebné) a akonáhle si nápoj obľúbite, zatvorte nádobu nylonovým viečkom a nechajte uskladniť.

Zdobenie veľkonočných jedál

Gazdinky si na Veľkú noc zdobia stôl a chutné pokrmy vlastnými trikmi. Nižšie vo videu si môžete niektoré z nich pozrieť a vziať na vedomie.

Video: Zdobenie veľkonočných jedál

Prestieranie veľkonočného stola a zdobenie jedál

• O prestieraní a zdobení veľkonočného stola môžem písať veľmi dlho. Každá gazdinka má v hlave množstvo nápadov, ako krásne naservírovať jedlá pripravené na tento sviatok.
• Počas osláv svätého zmŕtvychvstania Krista by mali byť na stole umiestnené symboly Veľkej noci: veľkonočné koláče, vajíčka a iné jedlá
• A tiež to, čo naznačí prebúdzanie prírody zo zimného spánku: kvety, zeleň, ozdobné vtáčie hniezda
• Počas sviatočnej hostiny sa bude hodiť aj hračkárska figúrka veľkonočného zajačika
• Hlavným materiálom veľkonočného stola je prírodné drevo.
• Ak je váš stôl vyrobený z tohto materiálu, potom na Veľkú noc môžete úplne bez obrusu.
• Prírodné drevo, kvety a zeleň urobia váš stôl nezabudnuteľným
• Umiestnite vázu s kvetmi do stredu stola a farebné vajíčko na tanier pre každého hosťa. A ak na vajíčka napíšete meno hosťa, dajú sa použiť ako kartičky na sedenie
• Tradičné veľkonočné koláče na tento sviatok môžu byť zdobené nielen polevou, ale aj tortovým tmelom
• Farbu masticu si môžete vybrať tak, aby koláč organicky zapadol do celkového dizajnu stola. Veľkonočný koláč môžete nielen pokryť tmelom, ale tiež z neho vyrobiť kvety na ozdobenie tohto pečiva.
• Z mastichy si môžete vyrobiť rôzne figúrky a ozdobiť nimi Veľkú noc. Hlavná vec je mať predstavivosť. A vyrezávanie figúrok z tohto materiálu je rovnako jednoduché ako výroba z plastelíny

Šťastnú dovolenku!

Video: DIY veľkonočná dekorácia. Vajíčko vyrobené z nite a lepidla

Mnohé gazdinky poznajú vyčerpávajúci ruch. Sme rozpoltení medzi miliónom dôležitých domácich prác a bohoslužieb a často robíme smutné rozhodnutia v prospech tých prvých.

Predsviatočné práce sa vlečú a sú jednoducho vyčerpávajúce, pretože na poslednú chvíľu potrebujete upratať dom, nakúpiť všetko potrebné, upiecť veľkonočné koláče, maľovať vajíčka a dokonca pripraviť rôzne jedlá na rodinné sviatočné jedlo.

Ruský veľkonočný stôl bol tradične bohatý a pestrý. V bohatých rodinách sa podávalo až 40 jedál – podľa počtu dní pôstu.

Veľká noc sa oslavovala dlho: ľudia mohli prísť na návštevu kedykoľvek a najväčšou hanbou pre gazdinú bol zle prestretý stôl.

Povinné boli mäsové jedlá - pečené a vyprážané šunky, teľacie mäso, plnená morka, hus, prasa, všetky druhy rôsolov a rôsolov, varené bravčové mäso, paštéty, rožky, pochutiny zo zeleniny, húb, kaše (s mäsom aj so sladkosťou) a divina. .

Osobitná pozornosť sa venovala sladkému stolu. Okrem obligátnych veľkonočných koláčikov a tvarohových pašiek sa piekli veľkonočné buchty a medovníkové perníčky v tvare vtáčikov a zvieratiek.

Obraz baránka v pečive mal aj symbolický charakter – bol to symbol pripomínajúci obetnú smrť Krista. Pripravili sa koláče, mazurky a jemná „paperová“ baba, uvarili sa želé a sbitni a zo štiav a džemu sa vyrobili viacvrstvové želé.

Veľkonočný stôl nemá žiadne obmedzenia týkajúce sa používania produktov, ale ryby na ňom zvyčajne nie sú. Tak ako štyridsaťdňový pohrebný stôl, aj veľkonočný stôl je prestretý na celý deň, každý, kto vstúpi do domu, má právo prísť ochutnať jedlo aj bez pozvania majiteľov.

Trvanie sviatku zrejme určuje ďalšie pravidlo pre veľkonočný stôl - zvyčajne na ňom nie sú teplé jedlá, čo umožňuje hostiteľke neobsluhovať hostí, ale radovať sa a oslavovať s nimi svetlý deň.

Veľká noc sa oslavuje celý týždeň a správna gazdiná by mala mať prestretý stôl celý týždeň, preto sa jedlo pripravovalo v predstihu a veľa.

Po mnoho storočí je najdôležitejším sviatkom jari samotná Veľká noc. Tento sviatok spravidla oslavuje celý pravoslávny svet. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že tento sviatok má svoj osobitný význam. Spočíva v tom, že práve v tomto období sa všetko v prírode obnovuje a znovuzrodí. S príchodom tohto sviatku sa končí aj pôst. Počas celého jeho trvania pravoslávni ľudia prísne dodržiavali pôst. Na Veľkú noc sa na každom stole objavili slávnostné jedlá. Stojí za zmienku, že každý z nich mal svoj osobitný význam. Všetky maškrty, ktoré sa vo sviatok položia na stôl, sú symbolom víťazstva večného života priamo nad smrťou.

Príprava na dovolenku

Predchodcom takého sviatku, akým je Veľká noc, je pôstny týždeň. Po celej dĺžke je zakázané konzumovať mäso, mliečne výrobky a ryby. Okrem toho sa nepoužíva rastlinný olej. Napriek tomu sa však veľké množstvo žien začína pripravovať na oslavu priamo uprostred týždňa. Priamo v tomto čase sa nakupuje všetko, čo sa vyžaduje na sviatočný stôl a veľkonočné jedlá. To je priamo múka, tvaroh, vajcia, mäso a iné produkty. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že pred slávnostnou nedeľou musia byť všetky jedlá pripravené a slávnostne zapálené v kostole. A až s príchodom rána môžete začať prerušovať pôst. Bude to znamenať koniec pôstu a jasný sviatok Veľkej noci.

Upozorňujeme, že k vytvoreniu slávnostného stola je potrebné pristupovať veľmi zodpovedne. Veľkonočný stôl by mal byť predsa vyzdobený podľa sviatku. Ako dekoráciu na stôl si môžete vyrobiť vlastné umelé kvety, ktoré budú mať pestré farby. Týmito kvetmi gazdinky dlhé roky zdobili veľkonočné koláče a kraslice. Spravidla každá gazdinka dokáže vyrobiť kvety tohto typu z farebného papiera alebo malých zvyškov látok. Upozorňujeme, že na príprave takejto výzdoby sa môžu priamo podieľať aj deti. Vždy sa s nimi dá dohodnúť. Deti si napríklad skvele poradia s vystrihnutím prelamovaného obrúska. Následne môžete takéto obrúsky položiť na slávnostný stôl.

Na Veľkú noc sa spravidla vopred pripravovali najkrajšie jedlá a snehobiely obrus. V tento deň boli na stôl položené aj úplne prvé kvety. Celé prestieranie by malo mať ľahkú náladu.

Veľkonočné stolové jedlá

Menu tejto svetlej dovolenky sa nezaobíde bez hlavných komponentov. Toto je samotná veľkonočná torta, farebné vajíčka a syrová Veľká noc. Tento sviatok sa bez nich nezaobíde. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že na slávnostnom stole musia byť figúrky malých zvierat. Na stole nesmie chýbať malá figúrka veľkonočného baránka. Táto figúrka je spravidla vyrezávaná priamo z masla a následne zdobená farebnou polevou. Je to baránok, ktorý je symbolom Ježišovej obete. Veď dal svoj život v mene záchrany životov všetkých ľudí.

Okrem toho je možné na slávnostný stôl umiestniť rôzne mäsové jedlá. Upozorňujeme, že čestné prvé miesto medzi všetkými pripravovanými jedlami je priamo pečená šunka. Veľmi často gazdinky zaraďujú do jedálnička rôzne jedlá z morky a teľacieho mäsa. Na sviatočný stôl sa výborne hodia aj jedlá z vyprážaného jahňacieho mäsa a šunky. Okrem toho dávajte pozor na skutočnosť, že na stole by malo byť veľké množstvo šalátov. V tento výnimočný deň by však na stole nemali byť žiadne jedlá z rýb.

V dávnych dobách bolo na stôl spravidla umiestnených najmenej štyridsať jedál. Toto číslo zodpovedá počtu dní, počas ktorých trval pôst. Takýto počet jedál spravidla nie je povinnou požiadavkou na sviatočný stôl. Je veľmi dôležité, že na stole sú niektoré symboly tejto slávnosti, ktoré boli posvätené v kostole. Stojí za zmienku, že na stole by malo byť veľké množstvo želé a kompótov. Deti konzumujú takéto nápoje s veľkým potešením.

Hlavným atribútom slávnostného stola

Vrcholom kulinárskeho umenia gazdiniek v tento sviatok je samotný veľkonočný koláč. Umiestňuje sa do stredu sviatočného stola. Bez veľkonočného koláča si veľkonočný stôl nemožno ani predstaviť. Tento veľkonočný koláč je symbolom Božej prítomnosti v našom svete. Je tiež symbolom toho, že Boh miluje a stará sa o každého človeka. Stojí za zmienku, že veľkonočný koláč zostáva čerstvý počas celého týždňa.

Sviatočný koláč je spravidla veľmi sladký a vysoký. Gazdiná ho oblieva cukrovou polevou a posype farebnou strúhankou alebo nadrobno nakrájaným kandizovaným ovocím. Treba poznamenať, že na vrchu každého sviatočného koláča by mali byť veľké písmená XB. Tento veľkonočný koláč musí byť posvätený v kostole. Následne sú všetci hostia a známi pohostení kúskami tohto koláča.

V prvom rade by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že každá žena v domácnosti sa veľmi stará o cesto, ktoré sa pripravuje na veľkonočný koláč. Aby mali pečené veľkonočné koláče úžasnú chuť, budete musieť dodržiavať určité pravidlá. Do prípravy cesta sa budete musieť pustiť vo výbornej nálade. Ide o to, že cesto dokáže dokonale vycítiť vašu náladu. Ak nemáte náladu, cesto jednoducho nevykysne. Prvá vec, ktorú musíte pripraviť, je základ pre koláč. Toto je samotné cesto. Používa sa na to len čerstvé droždie. Aby bol koláč nadýchaný, treba pripravenú múku dvakrát preosiať. Na veľkonočný koláč sa používa iba najkvalitnejšia múka. Tajomstvo nadýchaného cesta je celkom jednoduché. Pri preosievaní je múka nasýtená kyslíkom, vďaka čomu je koláč veľmi nadýchaný.

Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že veľké množstvo žien v domácnosti nemôže zabezpečiť, aby bol koláč čo najvoľnejší. Aby bol koláč sypký, je potrebné naplniť existujúce formičky len do polovice. Hneď ako je koláč upečený, treba ho jemne postriekať vodou a prikryť utierkou. Spravidla sa na žiadosť ženy v domácnosti do cesta pridávajú orechy, kandizované ovocie a marshmallows.

veľkonočné vajíčka

Nemenej dôležitou ozdobou sviatočného stola sú maľované vajíčka alebo, ako sa im tiež hovorí, kraslice. S ich pomocou vyzerá stôl čo najslávnejšie. Po mnoho storočí existuje jedna tradícia, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu. Ide o priamu výmenu vajec. Vajíčka na sviatočný stôl treba spravidla požehnať počas liturgie na cirkevnom pozemku. Potom sa pysanky rozdajú každému, koho poznajú. Predtým boli natreté červenou farbou. Táto farba bola symbolom víťazstva kresťanskej viery. Aby bola farba vajec čo najsýtejšia, veľa žien používa pri farbení cibuľové šupky. V súčasnosti majú obchody veľmi veľké množstvo potravinárskych farieb, ktoré sú určené na farbenie vajíčok na tento veľký sviatok.

Za zmienku stojí, že kraslice boli tiež veľmi často ručne maľované. Toto sú skutočne skutočné umelecké diela. Všetky vzory, ktoré na ne boli aplikované, zodpovedali sviatočným rúcham cirkevných ministrov. V súčasnosti je maľovanie kraslíc veľmi zaujímavým procesom. To je presne to, čoho sa deti radi zúčastňujú. Na slávnostnom stole maľované vajíčka zaujímajú popredné miesto v strede stola v tesnej blízkosti veľkonočného koláča. Nezabudnite na Cahors, ktoré by v tento sviatok nemali chýbať na slávnostnom stole. Toto víno symbolizuje Kristovu krv.

Veľká noc je najjasnejší sviatok. Táto oslava nemôže nechať jediného človeka na zemi ľahostajným. Každá žena v domácnosti sa snaží pripraviť na tento sviatok mimoriadny a krásny stôl. Tradície spojené s týmto sviatkom si naši ľudia niesli stáročiami. Po celý čas sa tento veľkonočný sviatok oslavuje po celom svete. Upozorňujeme, že tradície neodporúčajú návštevu v prvý veľkonočný deň.