Najchutnejšie odrody kukurice. Ako si vybrať lahodnú kukuricu? Moje odporúčania pre výber kvalitných klasov rôznych odrôd! Meno malej kukurice

10.01.2024

Kukurica: história a distribúcia, použitie, odrody, zloženie, výhody a kontraindikácie. Ako vyberať a skladovať kukuricu.

Mladé klasy sú šťavnaté, sladké, jemné, mnohí z nás si ich spájajú s letnými prázdninami strávenými na dedine u starej mamy. V lete možno túto aromatickú pochúťku nájsť takmer všade: v pouličných stánkoch, v reštauráciách, na plážach. S radosťou si to užívajú dospelí aj deti. Kukurica je však cenená nielen pre svoju chuť. Pokiaľ ide o ich výhody, zlaté zrná nie sú horšie ako strukoviny, paradajky, mrkva a mnohé iné zeleninové plodiny.

História a distribúcia kukurice

Kukurica (alebo kukurica) je jednou z najstarších rastlín, ktoré sa ľudia naučili pestovať. História tejto kultúry začína v starovekom Mexiku, o čom svedčia kukuričné klasy a peľ nájdené pri vykopávkach v meste Mexiko, ich vek bol niekoľko desiatok tisíc rokov! Indiáni domestikovali divú kukuricu, podľa niektorých informácií to bolo pred 6-7 tisíc rokmi. Iné zdroje hovoria, že rastlina sa začala pestovať oveľa skôr, pred 12-15 tisíc rokmi. V tom čase boli klasy miniatúrne, dosahovali len 4 cm na dĺžku.

Je zaujímavé, že pre národy Južnej a Strednej Ameriky (Mayovia, Olmékovia, Aztékovia) bola kukurica po stáročia nielen hlavnou poľnohospodárskou plodinou, ale aj predmetom uctievania. Patrónom rastliny bol napríklad jeden z hlavných mayských bohov. Pôvod kukurice je zahalený rúškom tajomstva, vedci napríklad nikdy nenašli divokých predkov kukurice.

Kukurica sa do Európy dostala v stredoveku, z amerického kontinentu ju priviezli dobyvatelia a v Rusku sa stala populárnou za Nikitu Chruščova, ktorý kukuricu vyhlásil za „kráľovnú polí“. Dnes sa rastlina pestuje všade. Najväčší producenti kukurice: Brazília, Čína, USA, Mexiko, Rusko, Rumunsko, Ukrajina a Južná Afrika.

Aplikácie a druhy kukurice

Kukurica sa používa v mnohých oblastiach: ľudové liečiteľstvo, dietetika, kozmetológia, varenie, poľnohospodárstvo (na kŕmenie dobytka) a dokonca aj v stavebníctve (vyrába sa z nej lepidlo, papier a lepenka). Kukuričný olej, krupica, múka, hodváb a škrob – všetky tieto produkty sa stali nenahraditeľnými v ľudskej výžive. V niektorých krajinách je kukuričná krupica rovnako žiadaná ako ryža, pšenica a pohánka. Kukuričná múka je obľúbenou zložkou pleťových masiek a kukuričný olej sa používa na starostlivosť o vlasy.

Odrodov kukurice je pomerne dosť, spolu okolo 100. Z pestovaných odrôd sú najznámejšie: pazúrik, škrobnatý, voskový, cukrový, pukavý, zubatý a polozubý. Farba klasov môže byť v závislosti od odrody kukurice biela, žltá, ružová, červená, fialová, modrá a dokonca aj čierna.

Zloženie a obsah kalórií v kukurici

Kukurica je zdrojom cenných aminokyselín – lyzínu a tryptofánu, ktoré tonizujú svaly a normalizujú činnosť čriev. Ich význam pre zdravie spočíva v tom, že telo si tieto látky nevie vyrobiť samo, preto ich musí prijímať z potravy. Kukurica obsahuje 26 prvkov periodickej tabuľky, vitamíny A, E, C, K, PP a skupiny B, pektíny, ako aj nenasýtené mastné kyseliny (linolová, arachidónová a linolénová), ktoré plnia v organizme veľmi dôležité funkcie, najmä , regulujú hladinu cholesterolu v krvi. Malé zrná sú bohaté najmä na horčík, ktorý je potrebný na udržanie zdravia v starobe, a vitamín B1: 150 g dávka obsahuje 25 % dennej hodnoty tohto vitamínu. Žltú farbu kukuričných zŕn dodávajú karotenoidy zeaxantín a luteín – prírodné farbivá a cenné antioxidanty, ktoré sú zachované aj v kukuričnej múke.

Kukurica obsahuje veľa vlákniny, ktorá je potrebná na udržanie prospešnej mikroflóry a normálnej činnosti čriev. A vysoký obsah vlákniny (jej prítomnosť je zodpovedná za to, že aj dobre uvarené zrná sa musia dlho žuť) vám umožňuje rýchlo zahnať hlad a udržať si pocit sýtosti na dlhú dobu. Čerstvá, konzervovaná a nakladaná kukurica má približne rovnaký obsah kalórií - 119 - 125 kcal na 100 g.

Výhody kukurice - prospešné vlastnosti

Výhodou kukurice je, že varená aj konzervovaná si zachová väčšinu živín. Aj voda, v ktorej sa klasy varili, má liečivé vlastnosti: pomáha pri strese, chorobách pankreasu a pri poruchách látkovej výmeny. Kukurica dokonale vyživuje svaly, zmierňuje bolesti kĺbov, zlepšuje peristaltiku čriev, mobilizuje imunitné funkcie organizmu, predchádza srdcovým chorobám a zhubným nádorom, pôsobí očistne: odstraňuje z buniek nahromadený odpad, toxíny a rádionuklidy, chráni telo pred starnutím. Kukurica je užitočná pri anémii, cukrovke, alergiách, ochoreniach pečene, dne, zápale obličiek. Sacharidy a vitamíny skupiny B, na ktoré sú zrelé plody bohaté, sú potrebné pre krvotvorbu, výživu nervových buniek a normalizáciu hladiny cukru v krvi. Betakarotén, ktorý je v žltej kukurici hojne zastúpený, je potrebný pre dobrý zrak a zdravú pokožku. Vitamín E je nevyhnutný pre rastúce telo.

Kukuričný hodváb alebo ľudovo nazývané „kukuričné vlasy“ sa vo forme odvarov a nálevov používajú na liečbu ochorení pečene a močových ciest a vo forme čaju ich tradičná medicína odporúča používať na prevenciu týchto chorôb. Vegetariánom sa odporúča zaradiť do jedálnička jedlá z kukurice, z hľadiska nutričných hodnôt sa kukurica vyrovná strukovinám. Kukurica ako diétny produkt je užitočná pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.

Kontraindikácie

Kukurica môže byť škodlivá pre ľudí, ktorí majú gastrointestinálne problémy. Jeho konzumáciu treba obmedziť aj pri sklone k trombóze a zvýšenej zrážanlivosti krvi. Dokonca ani absolútne zdraví ľudia by nemali konzumovať varenú kukuricu vo veľkých množstvách, pretože to môže spôsobiť žalúdočné problémy a bolesti hlavy. Stojí za to povedať, že kukuričné lupienky, obilniny a pukance často obsahujú škodlivé umelé prísady, prospešné látky v týchto výrobkoch spravidla úplne chýbajú.

Ako si vybrať kukuricu

Hlavná vec je vybrať si čerstvé, nie prezreté ovocie. Dobrá kukurica má listy, ktoré sú rovnomerne zelenej farby a tesne priliehajú k klasu, blizny sú zlatej farby a zrná sú mäkké, krémové alebo žlté, pevne zbalené, na konci klasu nezrelé. Nerovnomerná farba zŕn, pleseň na povrchu plodov, čierne škvrny, lysiny, suché listy, hnedé a vysušené blizny poukazujú na nízku kvalitu produktu. Neodporúča sa kupovať varenú kukuricu z rúk, pretože neviete, za akých podmienok bola pripravená a skladovaná.

Pri nákupe konzervovanej kukurice sa najprv pozrite na dátum výroby. Po prvé, musia to byť letné mesiace, keď je sezóna kukurice. Len v tomto čase sa dá uchovať čerstvé a zdravé ovocie. Ak bol výrobok vyrobený na jar alebo v zime, znamená to, že do pohára boli vložené mrazené zrná. Je lepšie kupovať konzervovanú kukuricu v sklenených nádobách.

Ideálny produkt obsahuje štyri zložky: kukuričné zrná, vodu a v malom množstve cukor a soľ. Ak v zložení vidíte konzervanty alebo akékoľvek iné prídavné látky (ktoré sú úplne zbytočné, kukurica sa dá perfektne skladovať aj bez nich), je lepšie tento téglik odložiť.

Ako skladovať kukuricu

Čerstvé klasy by sa mali skladovať v chladničke bez odstraňovania listov, takže vydržia niekoľko dní. Mrazenú kukuricu možno skladovať až tri až štyri mesiace, vhodné sú však iba klasy mliečnej zrelosti (nie prezreté). Treba ich očistiť od chĺpkov a listov, dobre umyť, vysušiť, vložiť do vrecúšok a dať do mrazničky. Čerstvé klasy vydržia v chladničke až 3 týždne, ak sa spracujú nasledovne: odstráňte šupky, odrežte „strapce“ a vložte na 20 minút do vody so soľou a citrónovou šťavou. Potom je potrebné zrná oddeliť od klasov, umiestniť ich do nádoby, tesne uzavrieť a vložiť do chladničky.

Odrody kukurice sú dnes pomerne rozmanité, a preto si každý milovník tejto plodiny nájde možnosť podľa svojich predstáv. Táto rastlina je v našej krajine veľmi populárna - aktívne sa konzumuje ako jedlo samostatne a pridáva sa aj do rôznych kulinárskych jedál. Klasy odrody cukru sú cenené pre svoju príjemnú sladkastú chuť, nutričnú hodnotu a množstvo prospešných vitamínov obsiahnutých v ich zložení. Ak chcete, môžete si na vlastnom pozemku vypestovať chutnú a zdravú pochúťku. Ale aby ste získali dobrú úrodu, musíte si vybrať správnu odrodu na výsadbu.

Vlasťou tejto jedinečnej rastliny je Južná Amerika, kde sa pestovala na jedlo už pred niekoľkými tisíckami rokov. O niečo neskôr sa kultúra dostala do Strednej Ameriky a potom sa postupne rozšírila do celého sveta. Plody týchto prastarých rastlín sa výrazne líšili od klasov, ktoré vidíme dnes. Boli oveľa menšie, mali malé zrná a takmer neboli pokryté listami.

Vlasťou tejto jedinečnej rastliny je Južná Amerika, kde sa pestovala na jedlo už pred niekoľkými tisíckami rokov.

Zo svojej cesty do Ameriky si ju priviezol Krištof Kolumbus, ktorého zaujala príjemná chuť a nutričná hodnota tejto plodiny.

Kultúra sa prvýkrát objavila v Európe až v roku 1496. Zo svojej cesty do Ameriky si ju priviezol Krištof Kolumbus, ktorého zaujala príjemná chuť a nutričná hodnota tejto plodiny, ktorá sa v tých končinách nazývala kukurica. Po Španielsku sa závod rýchlo rozšíril do ďalších európskych krajín vrátane Talianska, Nemecka a Rakúska.

V Rusku sa kukurica prvýkrát objavila počas rusko-tureckej vojny, keď ríša dobyla Krym. Vzhľadom na pôvodnú príslušnosť polostrova, na ktorom sa rastlina pestovala, k Turecku sa u nás spočiatku nazývala turecká pšenica. Aktívne pestovanie tejto plodiny v Rusku sa začalo po víťazstve krajiny v rusko-tureckej vojne a po uzavretí mierovej zmluvy. Jediným územím, kde sa kukurica cielene pestovala, bola Besarábia, odkiaľ sa postupne rozšírila do stredného Ruska a na Ukrajinu.

Teraz je kukurica treťou najobľúbenejšou obilninou, ktorá sa aktívne pestuje v mnohých krajinách sveta.

V Rusku sa táto rastlina pestuje v priemyselnom meradle na poľnohospodárske potreby a varenie.

V súčasnosti je kukurica treťou najobľúbenejšou obilninou, ktorá sa aktívne pestuje v mnohých krajinách sveta. V Rusku sa táto rastlina pestuje v priemyselnom meradle na poľnohospodárske potreby a varenie. Zo zŕn plodiny sa vyrábajú konzervované produkty a tiež chutný a zdravý kukuričný olej, ktorého nutričná hodnota je oveľa vyššia ako u produktu zo slnečnicových semien. U nás je populárna najmä kukurica Bonduelle, ktorá dostala svoje meno vďaka známej značke, ktorá konzervu vyrába. Dnes sú druhy pod týmto názvom veľmi sladké a chutné hybridy, ktoré sa ľahko pestujú a sú produktívne.

Druhy kukurice, ich vlastnosti a účel

Okrem potravinárskej alebo cukrovej kukurice, ktorá sa pestuje na kulinárske účely, existujú aj iné odrody tejto plodiny.

Každý z nich má svoje charakteristické vlastnosti a vlastnosti, a preto sa používa v určitých oblastiach priemyslu. Najznámejšie odrody:

Škrobový. Kukuričný škrob sa vyrába zo zŕn tejto rastliny a používa sa aj v alkoholovom priemysle. Vyznačuje sa vysokým obsahom škrobovej látky, ktorá môže dosiahnuť 75% z celkového zloženia.
Dentoform. Ide o najbežnejšiu odrodu tejto plodiny v poľnohospodárstve. Používa sa na výrobu krmív pre malé a veľké hospodárske zvieratá, kurčatá, ošípané a iné hospodárske zvieratá. Okrem toho sa kŕmna kukurica používa na výrobu obilnín, alkoholu a kukuričnej múky.
Prasknutie. Z tohto poddruhu, ktorý je široko rozšírený v USA a európskych krajinách, sa vyrába takzvaný popcorn. V Rusku sa tento druh rastlín nepestuje účelne, pretože v našej klíme sa zriedka zakoreňuje.
Kremičitý. Táto odroda sa pestuje na výrobu pripravených pochutín, ako sú kukuričné vločky a kukuričné tyčinky. Vyrába sa z nej aj kvalitná múka. U nás nejde o najrozšírenejší druh plodín, keďže má nízke úrody.

1.Škrobový

2.V tvare zubov

3. Prasknutie

4.Kremík

Vyniká samostatná dekoratívna odroda, chovaná svetovými chovateľmi pomerne nedávno. Toto je jediný druh plodiny, ktorý nie je určený na konzumáciu, a jeho hlavnou črtou je veľkolepý vzhľad rastliny a klasov.

Odrody rôznych druhov kukurice - ako urobiť správnu voľbu?

Dnes na svete existuje viac ako 250 odrôd kukurice rôznych druhov. Aby ste správne vybrali semená určené na použitie na konkrétne účely, mali by ste sa vopred oboznámiť s vlastnosťami jednotlivých odrôd. V súčasnosti chovatelia na celom svete aktívne vyvíjajú nové odrody a hybridy kukurice, snažiac sa dosiahnuť maximálny výnos kombinovaný s vytrvalosťou a odolnosťou voči klimatickým zmenám.

Zubaté a kremičité odrody a ich druhy

Je to jedna z najbežnejších poľnohospodárskych rastlín, ročne sa jej vypestujú milióny ton. Jeho hlavnou oblasťou použitia je krmivo pre zvieratá. Vyznačuje sa nutričnou hodnotou, vysokým obsahom škrobu, nízkou múčnatosťou. Najbežnejšie druhy a hybridy:

1.Pionier

2.Duch

3.Syngenta

Hlavnou výhodou zubovitých a kremičitých typov kultúr je ich všestrannosť použitia. Ich vlastnosti umožňujú rastliny využiť na výrobu krmiva pre zvieratá a vyzreté klasy možno konzumovať varené, pretože ich zrná majú veľmi príjemnú chuť.

U nás sa na kulinárske účely najčastejšie používa kukurica cukrová, ktorá sa vyznačuje vysokým obsahom glukózy a malým množstvom škrobu.

Kukurica cukrová sa u nás najčastejšie používa na kulinárske účely.

Výživové a prospešné vlastnosti varených klasov v kombinácii s ich príjemnou chuťou si získali mnohých milovníkov horkých solených zŕn. Aby pestovanie kukurice cukrovej prinieslo bohatú úrodu, je potrebné vybrať správnu odrodu na základe jej vlastností, ako aj s prihliadnutím na klimatické podmienky v oblasti, kde sa lokalita nachádza.

Najbežnejšie odrody cukru:

Dobrynya. Jedná sa o veľmi nenáročnú kukuricu, ktorá má priemerný výnos. Charakteristickým znakom odrody je jej tenká šupka, ktorá dodáva klasom po krátkom varení veľmi jemnú a príjemnú chuť. Obsahuje veľké množstvo cukru. Dobrynya sa aktívne pestuje v priemyselnom meradle na konzerváciu a výrobu spotrebných výrobkov, ako aj na súkromných pozemkoch na osobné použitie. Hlavnou podmienkou, ktorá by mala byť splnená pri výsadbe semien tohto druhu na mieste, je dostatočné množstvo vlhkosti. Táto rastlina nemá rada suchú pôdu, a preto s nízkym obsahom vlhkosti môže produkovať menej ako očakávaný výnos.
Voronežskaja 80-A. Jedná sa o ruský hybrid, ktorý sa vyznačuje skorou zrelosťou a produktivitou. Jeho hlavnou črtou je charakteristická ovocná chuť, ktorú nemá žiadna iná odroda. Hybrid je široko používaný pri konzervovaní a pestuje sa aj v priemyselnom meradle, a to aj na export do zahraničia.
Výborne. Toto je ďalší hybrid chovaný ruskými chovateľmi. Ľahko sa prispôsobuje stredným zemepisným šírkam našej krajiny, vyžaduje bohatú zálievku a ochranu pred suchom. Je náchylný na škodcov a choroby, a preto je potrebné sadenice pravidelne ošetrovať špeciálnymi zlúčeninami, ako aj odstraňovať burinu najmenej dvakrát týždenne, aby ste sa zbavili buriny.

1.Dobrynya

2. Voronežskaja 80-A

3. Výborne

Vzhľadom na vysokú prevalenciu všetkých vyššie uvedených odrôd si dnes môžete kúpiť semená sladkej kukurice vo všetkých mestách krajiny. V tomto prípade by ste si mali vybrať iba spoľahlivých a dôveryhodných výrobcov, pretože existuje riziko nákupu semien nízkej kvality, ktoré neprinesú veľkú úrodu.

Základná technológia pestovania cukrovej kukurice na vlastnom pozemku závisí nielen od poveternostných podmienok, ale aj od konkrétneho hybridu či odrody

Základná technológia pestovania cukrovej kukurice na vlastnom pozemku závisí nielen od poveternostných podmienok, ale aj od konkrétneho hybridu či odrody.

V Rusku sa nedávno začala pestovať kukurica na výrobu pukancov. Chovatelia v krajine aktívne vyvíjajú nové odrody a hybridy a snažia sa aklimatizovať rastlinu na poveternostné podmienky našich zemepisných šírok. Ak si chcete vyskúšať zber takýchto zŕn, mali by ste byť obzvlášť opatrní pri výbere odrody na výsadbu.

Najbežnejšie praskavé odrody a hybridy, ktoré dobre rastú v ruských podmienkach:

1. Oerlikon

2.Dneprovská 925

Dnes sa bežné druhy bežnej kukurice môžu pestovať v južnom podnebí Ruska av stredných zemepisných šírkach. Pri príprave záhrady na plodinu by ste mali pamätať na to, že všetky nutričné vlastnosti berie z pôdy. Preto sa v budúcom roku neodporúča vysádzať žiadne rastliny na mieste, kde rástli sadenice kukurice.

Správny prístup k výberu odrody, ako aj dodržiavanie známych pravidiel výsadby a starostlivosti o plodiny umožní záhradníkovi získať bohatú úrodu.

Správny prístup k výberu odrody, ako aj dodržiavanie známych pravidiel výsadby a starostlivosti o plodiny, umožnia záhradníkovi získať bohatú úrodu aj bez skúseností. Výživné a zdravé obilniny budú vynikajúcim doplnkom kulinárskej stravy vašej rodiny a zároveň budú zdrojom mnohých vitamínov a látok nevyhnutných pre ľudské telo.

Pri výbere odrody kukurice si pozorne preštudujte vlastnosti. Výber sa robí s prihliadnutím na zamýšľaný účel plodiny a podmienky pestovania. Zo širokej škály druhov sa vyberá kukurica s určitými chuťovými kvalitami a obdobiami dozrievania. Boli identifikované odrody kŕmnej kukurice, na popcorn a na iné účely.

Existujú rôzne druhy kukurice a nie je možné vybrať jednu, najlepšiu. Existuje veľká klasifikácia obilnín. Musíte vybrať vhodnú odrodu podľa geografických vlastností a poveternostných podmienok.

Pri výbere odrody zohráva dôležitú úlohu zamýšľaný účel zberu. Napríklad na výrobu pukancov sú vhodné len pukavé druhy zeleniny. Niektoré druhy sú vhodné na zaváranie, varenie alebo mrazenie.

Pre domáce pestovanie v Rusku sa za najlepšie odrody kukurice považujú:

Sladká odroda Lakomka 121 sa vyznačuje skorým zberovým dozrievaním. Od okamihu vzniku sadeníc po zrelosť uplynie 65 dní. Úroda je vysoká, zrná sú žlté, dĺžka rastliny je 18 cm.
Dobrynya sa vyznačuje veľkými klasmi so sladkastou chuťou. Výška rastliny 160 cm, žlté zrná. Zber začína po 70 dňoch.

Liehovina patrí k skorým sladkým plodinám. Zber začína dva mesiace po výsadbe. Rastlina je nenáročná, dosahuje výšku dva metre, zrná sú veľké, bohato žltej farby.
Odroda Early Golden sa vzťahuje na rastliny v období skorého dozrievania (90 dní). Zelenina vykazuje odolnosť voči hubovým chorobám a poskytuje vysoký výnos. Klasy sú malé so žltými, mäkkými zrnami.
Ľadový nektár je neskoro dozrievajúca odroda. Vyznačuje sa vysokou sladkosťou a početnými výnosmi. Klasy sú veľké, zrná sú žlté, mäkké a šťavnaté.

Medzi ďalšie produkčné odrody a hybridy obilnín patria: Sundance, Pioneer, Syngenta, Jubilee.

Kukurica: odrody a hybridy

Boli identifikované nielen odrody, ale aj hybridy kukurice. Vyznačujú sa vysokou odolnosťou voči chorobám, bohatými úrodami, odolávajú zmenám počasia a zozbieraná úroda je dlhodobo skladovaná a nekazí sa.

Existuje 6 hlavných skupín cukrových odrôd zeleniny, ktoré sa líšia farbou a tvarom zŕn, ako aj štruktúrou klasov a listov. V každej skupine sú druhy vysokoúrodnej kukurice. Druhy kukurice:

Sladká kukurica sa používa pri varení. Zrná sú výživné a sladké, vonkajší obal je zvrásnený.
Na priemyselné účely sa najčastejšie používa zubovitý druh zeleniny. Charakteristickým znakom je obsah škrobu 75 %, vysoká sklovitosť a minimálna múčnatka.

Odroda pazúrik alebo indická sa nevyznačuje vysokou úrodou, má však mnoho iných výhod: dobre znáša mráz, je odolná voči mnohým chorobám, pevná stonka chráni pred poliehaním. Ideálne ako krmivo pre zvieratá vďaka vysokému obsahu škrobu v zrnách.
Múčne alebo škrobové odrody obilnín sa v Rusku pestujú zriedka. Zle sa skladuje a neznáša nepriaznivé počasie. Škrupina zŕn prakticky chýba, takže zber je náročný, väčšina klasov je poškodená.

Vosková kultúra je zriedkavá. Zrná majú charakteristickú voskovú farbu, šupka je tenká a hladká a obsahujú 95 % škrobu. Používa sa ako krmivo pre zvieratá.
Pukavý typ kukurice sa používa na výrobu cukroviniek. Obsah škrobu v zrnách nie je vyšší ako 60%.

Medzi inými skupinami možno nájsť najproduktívnejšie odrody zeleniny. Existujú aj polodentátne, filmové, škrobovo-cukrové odrody kukurice.

Skorá kukurica

Skoré odrody kukurice zahŕňajú rastliny, ktoré sú schopné vytvoriť úrodu v krátkom časovom období, 11 až 12 týždňov po výsadbe. Vhodné pre regióny, kde je leto krátke. Je lepšie pestovať sadenice na otvorenom priestranstve. Odrody:

Skorý sladký hybrid Trophy F1 s vegetačnou dobou 75 dní. Stonka rastliny nepresahuje dva metre, klas je malý (nie viac ako 22 cm). Rastlina je odolná voči chorobám a dobre znáša sucho.
Jubilejná F1 sa vyznačuje skorým dozrievaním (81 dní), bohatou chuťou, vysokým výnosom a odolnosťou voči chorobám. Dĺžka klasu je 23 cm, zrná sú žlté a sladké.

Skorý zrelý hybrid Landmark F1 je po zbere možné dlho skladovať, vykazuje odolnosť voči mnohým chorobám, dĺžka klasu je 21 cm, zrná sú žlté a šťavnaté.
Hybrid kukurice Ladozhsky 250 MB má stredne skoré limity dozrievania. Dĺžka vegetačného obdobia je 105 dní. Zrná sú zubovitého tvaru, žlté. Rastlina je vysoká 250 cm, hybrid je vysoko odolný voči suchu, neleží, zriedka ochorie.
Medzi skoré dozrievajúce hybridy kukurice patrí Ladozhsky 191. Zber môže začať po 95 dňoch. Zrná sú zubaté a kremičité, majú žltú farbu. Stonka rastliny sa tiahne až 250 cm. Hybrid dobre znáša chlad a je vysoko odolný voči chorobám.

Skoré odrody obilnín vám umožňujú zbierať prvú úrodu skoro a všetky majú dobré vlastnosti.

Stredoročné odrody sladkej kukurice

Stredne zrelá zelenina sa vyznačuje dlhšími dobami dozrievania. Tieto odrody kukurice dobre znášajú krátkodobé sucho, úroda sa dobre skladuje a zachováva si chuť pri akomkoľvek kulinárskom spracovaní. Odrody:

Vynikajúca kvalita a nádherná sladká chuť hybrid Sweetstar F. Výška rastliny je asi dva metre. Dĺžka klasov je 22 cm, zrná sú jantárovo-žlté. Vykazuje dobrú odolnosť voči chorobám.
Hybrid kukurice Maksalia sa vyznačuje stredne veľkou rastlinou, klas je predĺžený, zrná sú zubaté, žlté. Hybrid je odolný voči mnohým chorobám a prináša vysoké výnosy.
Vegetačné obdobie odrody Brusnitsa trvá 80 dní. Dĺžka klasu je 22 cm, hmotnosť 200 g. Zrná sú šťavnaté, žltej farby. Vysoká odolnosť voči chorobám.

Hybrid Favorit je náročný na hnojenie a zavlažovanie, je odolný voči mnohým chorobám a vyznačuje sa vysokou produktivitou. Výška rastliny 170 cm, dĺžka klasu 19 cm, hmotnosť 200 g.Zrno je žiarivo žlté.
Medzi odrody kukurice na zrno patrí Pearl so sladkou, šťavnatou chuťou, ktorá sa nemení počas varenia, mrazenia a konzervovania. Výška stonky je 20 cm, klas je dlhý 21 cm.Vysoká odolnosť voči chorobám a dobrá trvanlivosť.

Medzi ďalšie obľúbené odrody a hybridy zeleninových obilnín s priemernou dobou zberového dozrievania patria: Lahôdky, Rusalka, Spirit F1.

Najproduktívnejšie neskoré odrody

Zelenina s neskorými obdobiami dozrievania zberu je vysoko odolná voči rôznym nepriaznivým faktorom. Medzi najproduktívnejšie neskoré odrody kukurice patria:

Vegetačné obdobie hybridu Polaris je 105 dní. Plodina je náročná na hnojenie a závlahu, neznáša chlad, ale je odolná voči chorobám a poliehaniu. Výška stonky je 200 cm, dĺžka klasu 24 cm, hmotnosť 330 g. Zrno obsahuje veľa cukru, je žltej farby, na vrchu je pokryté tenkou škrupinou.
Hybrid Bashkirovets začína dozrievať po 140 dňoch. Sadenice zle znášajú mráz. Rastlina dosahuje 280 cm, dĺžka klasu 23 cm, hmotnosť 350 g.. Zrno je veľké, hladké, svetložltej farby. Kultúra je zriedka postihnutá rôznymi chorobami.
Ruské prasknutie 3 vyžaduje 95 dní na zrenie. Výška rastliny je 180 cm, dĺžka klasu je 20 cm, hmotnosť je 250 g, produktivita je priemerná, je odolná voči chorobám. Používa sa na výrobu pukancov a cereálií.

Všetky odrody obilnín majú vysoký obsah cukru a vyznačujú sa mäkkými a šťavnatými zrnami.

Kukurica na popcorn

Na popcorn sa vyberajú určité odrody plodín. Zrná tejto skupiny zeleniny majú tenké steny, vo vnútri obsahujú kvapku vody so škrobom, ktorá sa pri zahriatí mení na paru. Výsledkom je, že zrno pod tlakom praskne.

Na varenie sa používajú tieto odrody kukurice: Lopay-lopai, Ping-Pong, Vulcan, Zeya Krasnaya, Gostinets, Vnuchkina Joy.

Charakteristika odrôd kukurice na popcorn:

Zrenie klasov druhu Oerlikon začína po 105 dňoch. Výška rastliny 220 cm, hmotnosť klasu 120 g, zrná veľké, žlté. Odroda sa vyznačuje vysokou mrazuvzdornosťou a odolnosťou voči chorobám.

Odroda Vulcan je odolná voči mnohým chorobám, suchu a chladu. Výška rastliny 200 cm, dĺžka klasu 21 cm.Zrná sú malé a žlté.
Krásna odroda Zeya Red sa vyznačuje vínovočervenými zrnami a skorým dozrievaním (80 dní). Rastlina dorastá do 180 cm, dĺžka klasov je 20 cm.
Skorá odroda zeleniny na popcorn, Vnuchkina Joy, sa vyznačuje obdobím skorého dozrievania, v priemere stačí 72 dní. Rastlina dosahuje výšku 160 cm Klasy sú malé, ich dĺžka je 11 cm, hmotnosť 230 g. Zrná sú malé, oranžovej farby. Odroda je odolná voči chorobám a prináša trvalo vysoké úrody aj za nepriaznivých podmienok.

Pukajúca plodina je náročná na zálievku, hnojenie a obsah vzduchu v pôde. Preto je potrebné pravidelne vykonávať bránenie, kyprenie a odstraňovanie buriny.

Krasnodarská kukurica

Najlepšie odrody obilnej zeleniny na otvorenom priestranstve sa široko zavádzajú do výroby a úspešne sa pestujú v regiónoch s horúcim podnebím. Všetky sa vyznačujú vysokými, stabilnými výnosmi a tolerujú nedostatočnú vlhkosť pôdy a sucho:

Stredne skorý typ rastlín zahŕňa semená kukurice odrody Krasnodar 291. Vegetačné obdobie trvá 108 dní. Produktivita hybridu je vysoká. Zrná sú zubovitého tvaru, žlté. Výška rastliny je 190 cm, valcovitý klas váži 300 g. Hybrid je odolný voči chorobám a suchu.

Priemerný výnos má kukurica Krasnodar 194 MV. Pestované na zrno a siláž. Medzi hlavné charakteristiky odrody kukurice Krasnodarsky 194 patrí: klas má valcovitý tvar, zrná sú zubovité a kremičité, rastlina dorastá do 250 cm.Opis hybridu uvádza vysokú odolnosť proti poliehaniu, chladu a chorobám.
Krasnodar 377 AMV patrí medzi stredosezónne rastliny s vegetačnou dobou 113 dní. Výška rastliny 250 cm.Zrno je žlté, zubovitého tvaru. Klas váži približne 370 g. Hybrid dobre znáša sucho a je odolný voči chorobám.

Medzi ďalšie odrody kukurice Krasnodar patria: hybridná kukurica Krasnodar, cukor Krasnodar 250, Krasnodar 436 MV, Krasnodar 303 TV.

Kŕmne odrody kukurice

Kŕmna kukurica sa pestuje na kŕmenie domácich bylinožravcov. Rastlina by sa mala vyznačovať mohutnou zeleňou a nemusíte čakať na úplné dozretie klasov. Nasledujúce semená sa považujú za najlepšie odrody kŕmnej kukurice:

Zeleninový hybrid Pearl sa vyznačuje vysokou úrodou, stredne skorou dobou dozrievania (82 dní), je odolný voči mnohým chorobám.
Semená hybridnej kukurice Adewey sa pestujú na zrno a siláž a sú vhodné na skorú sejbu. Výška rastliny je 270 cm, klasy sú podlhovasté, zrná sú pazúrikovité. Hybrid je odolný voči poliehaniu, suchu a chorobám.
Saratovský cukor je stredne veľká odroda plodiny, výška stonky 150 cm, vyznačujúca sa skorým dozrievaním. Odroda je cenená pre svoju odolnosť voči suchu, chladu a chorobám.
Najlepšou odrodou kŕmnej kukurice je Aurica. Výška rastliny 170 cm Patrí medzi skoré odrody. Slabo postihnuté hubovými chorobami.

Aké ďalšie odrody kukurice možno pestovať ako krmivo pre zvieratá? Populárne sú tieto druhy krmív:

Vysokoúrodný, skoro dozrievajúci hybrid Golden Fleece je odolný voči hlavným chorobám a je odolný proti poliehaniu. Kultúra vyžaduje teplo, zalievanie a hnojivá.
Rastliny hybridu Kuban skorého dozrievania dorastajú až do 170 cm.Vyznačujú sa vysokým výnosom siláže.
Skorý dozrievajúci hybrid Viola sa vyznačuje vysokým výnosom siláže. Hybrid je odolný voči poliehaniu a chorobám. Výška stonky je 2 metre.

Existuje celý rad elitných hybridov kukurice DKS od výrobcu Monsanto. Všetky hybridy sú vhodné na pestovanie na siláž podľa tradičných techník kultivácie pôdy.

Odrody bielej kukurice

Biela odroda zeleniny je hybrid. Sladké zrno je biele a má malú veľkosť. Samotná rastlina dorastá až do dvoch metrov, listy sú dlhé a špicaté. Druhy:

Thompson Prolific je vysoko výnosná plodina zo Severnej Ameriky. Rastlina dorastá do 3 metrov. Dĺžka klasov je 42 cm.Veľké zrná sú biele. Najčastejšie sa pestuje na výrobu múky.
Hybrid Snow Avalanche je skorá, stredne veľká, vysoko výnosná plodina. Biele fazule sú sladké a šťavnaté. Hybrid dobre znáša sucho a chlad.

Stredosezónna odroda zeleniny White Cloud, určená na výrobu pukancov. Rastlina je stredne veľká, dĺžka klasu je 22 cm.Odroda je odolná voči južnému helmintosporiu.
Skorý dozrievajúci hybrid Snow Queen je určený na varenie a pečenie. Rastlina vykazuje vysokú odolnosť voči chorobám, výška stonky dosahuje 180 cm Dĺžka klasov 18 cm, zrná sú biele s vysokým obsahom cukru.

Medzi ďalšie odrody odrôd s bielymi zrnami patria: Sugar Queen White, Popsicle, Ice Nectar, Snow White.

japonská kukurica

Medzi ostatnými odrodami obilnín vyniká japonská kukurica, ktorá je skôr okrasnou odrodou. Poddruh sa vyznačuje nielen jedinečnou farbou a tvarom klasov, ale aj krásnymi listami.

Klasy sú vhodné na jedenie v štádiu mliečnej zrelosti, sú však tvarovo nerovnomerné a zrná sú drobné. Semená japonskej kukurice majú najčastejšie tmavočervenú farbu, klasy sú malé a pretiahnuté.

Kukurica Pearl zázrak sa vyznačuje krásnym, dekoratívnym olistením s viacfarebnými pruhmi. Rastlina dosahuje výšku 160 cm.Zrelé klasy sa dajú jesť a použiť na dekoráciu miestnosti. Plodina pestovaná vo voľnej pôde je náročná na teplo a zloženie pôdy. Neznáša prievan a silný vietor.

Odroda Bonduelle

V skutočnosti neexistuje taká rozmanitosť kukurice. Bonduelle je názov značky konzervovaných výrobkov, ktorá kombinuje sladké druhy zeleniny: Trophy F1, Spirit F1, Dobrynya F1, Bonus.

Sladká, hrubozrnná odroda kukurice Bonduelle je určená na pestovanie v strednom Rusku. Väčšina hybridov plodín sa vyznačuje vysokými výnosmi a vynikajúcou chuťou. Klasy so sladkými zrnami sa môžu jesť čerstvé aj varené.

Pre pestovanie kukurice s dobrými úrodami je potrebné zaviesť dostatočný závlahový režim a hnojenie. Môžete si vybrať odrody Bonduelle s rôznymi obdobiami dozrievania zberu a chuťovými kvalitami.

Kukurica na varenie

Na varenie si musíte vybrať nie kŕmne odrody kukurice, ale cukrovú odrodu v štádiu mliečnej zrelosti. Farba zŕn by mala byť mliečne žltá alebo zlatá. Najlepšie je vybrať odrody cukrovej kukurice na varenie: Spirit, Voronezhskaya 80, Pioneer, Ice Nectar, Jubilee, Early Zolotaya, Lakomka.

Zeleninu môžete variť v hrnci, pomalom hrnci, rúre alebo mikrovlnnej rúre. Pred varením klas netreba šúpať, stačí odstrániť vrchné listy. Klasy rovnakej veľkosti sa na chvíľu vložia do studenej vody a až potom sa začnú variť. Potom sa prenesú do novej studenej vody a zapália. Soľ a cukor sa pridávajú 15 minút pred varením.

Mladá kukurica trvá 20 minút, kým sa úplne uvarí. Zrelá zelenina sa varí o niečo dlhšie, asi 40 minút. Pripravenosť sa dá posúdiť podľa mäkkosti zŕn, ak sa dajú ľahko prepichnúť vidličkou, môžete vodu vypustiť. Potom sa panvica so zeleninou zabalí do tepla ďalších 30 minút.

Dentoformné a poloidentické

Pri odrodách zubatej kukurice (Sterling, Syngenta, Dneprovsky 172 MV, Krasnodar 436 MV, Kadr 443 SV) majú zrná podlhovastý tvar s charakteristickou priehlbinou na vrchole, ktorá sa vytvára v štádiu dozrievania. V obryse pripomínajú zub. Do tejto skupiny rastlín patria odrody a hybridy so žltými a bielymi zrnami. Najčastejšie odrody s neskorými obdobiami dozrievania zberu.

Polozub sa získal krížením kremeňa a zubatej kukurice. Táto skupina sa vyznačuje odrodami s vysokými výnosmi. Rastlina sa môže použiť na výrobu krmiva pre zvieratá a klasy sa môžu jesť.

Kremičitý

Tvar kremičitých kukuričných zŕn je okrúhly, vrch vypuklý, povrch hladký, lesklý. Farba môže byť fialová, čokoládová, pestrá alebo žltá. Charakteristickým znakom je obsah veľkého množstva škrobu.

Medzi najobľúbenejšie druhy pazúrikovej kukurice patria: Voronezhskaya 80, Voronezhskaya 76, North Dakota, Cherokee Blue, Ornamental Kongo. Všetky odrody sa vyznačujú vysokými úrodami, odolnosťou voči chorobám a zmenám teploty vzduchu.

Hybridný fenomén

Hybrid kukurice SI Phenomenon má stredne skoré obdobie zberového dozrievania. Pestujú sa na výrobu krmiva pre zvieratá, ako aj obilia. Zrná sú zubovitého tvaru, oranžovej farby a majú obsah škrobu 72 %. Rastlina vykazuje vysokú odolnosť voči chorobám.

Medzi ďalšie vlastnosti hybridu Phenomenon patria: veľké klasy s veľkým počtom riadkov, zrná sa rýchlo vzdávajú vlhkosti počas procesu dozrievania, koreňový systém sa rýchlo rozvíja. Rastlina vykazuje vysokú odolnosť voči suchu, mrazu a poliehaniu.

Pioneer a jeho hybridy

Známym výrobcom osiva kukurice je spoločnosť Pioneer. Vyrábané odrody rastlín sa pestujú v akýchkoľvek klimatických podmienkach, vykazujú odolnosť voči bežným chorobám obilnín a umožňujú bohatú úrodu. Zrná na klasoch sú pretiahnuté, veľké, zubovitého tvaru. Škrupina má stredný stupeň tvrdosti.

Medzi najobľúbenejšie hybridy kukurice Pioneer patria: PR38D93 Anasta, 3893 Clarica, Pioneer 37D25 a 39F58. Vlastnosti odrôd:

Pazúriková odroda Pr39B29 FAO 170 s veľmi skorým dozrievaním. Pestuje sa na siláž a obilie. Dužina zŕn má vysoký obsah škrobu, počas dozrievania rýchlo uvoľňuje vlhkosť.
Elita FAO 210 sa vyznačuje rýchlym rastom, odolnosťou voči nepriaznivým faktorom a chorobám a dobre sa prispôsobuje akémukoľvek zloženiu pôdy. Zrno je kremičitého typu a vyznačuje sa vysokým uvoľňovaním vlhkosti počas dozrievania.

Costella FAO 220 je nízka rastlina. Zrná sú typu s pazúrikovým zubom s vysokým obsahom škrobu. Hybrid je odolný voči hlavným chorobám a prispôsobí sa akémukoľvek zloženiu pôdy.
Stredosezónny hybrid Klarika FAO 310 sa vyznačuje vysokým výnosom. Druh zrna je zubovitý, v období zrelosti dobre uvoľňuje vlhkosť. Hybrid má dobrú odolnosť voči suchu a odolnosť voči chorobám.
Stredne neskorý hybrid PR 38D93 Anasta s vysokým úrodovým potenciálom. Zrná sa vyznačujú vysokým uvoľňovaním vlhkosti a sú zubovitého typu. Vykazuje odolnosť voči mnohým chorobám.

Pre vysoký obsah nutričných zložiek v kukurici Pioneer sa používa na výrobu krmív pre bylinožravce, využíva sa aj v potravinárstve na výrobu múky, obilnín, konzervovaných výrobkov.

Membránový

Všetky odrody lúpanej kukurice nemajú žiadnu nutričnú hodnotu, takže odroda je veľmi chudobná. Kukurica sa pestuje len na siláž, kvôli zelenej hmote. Rozmanitosť tejto plodiny je rozšírená v Afrike, kde sa používa ako potrava pre bylinožravce.

Vlasťou filmovej odrody rastliny je Južná Amerika. Zrná sa farbou a tvarom nelíšia od iných druhov kukurice.

Charakteristickým znakom je prítomnosť šupín, ktoré pokrývajú celý klas a každé jednotlivé zrno.

Voskový

Odrody voskovej kukurice sa vyznačujú matným, hladkým povrchom zŕn. Vonkajší obal je nepriehľadný a hustý. Buničina je múčnatá a lepkavá, pretože škrob buničiny obsahuje takmer 100 % amylopektínu.

Popis odrôd:

Stredoročná úroda jahôd je okrasná rastlina, ale môžu sa jesť aj klasy. Chuť je príjemná a jemne sladká. Listy v tvare stuhy s bielymi pruhmi. Uši sú červeno-bordovej farby, 7 cm dlhé.Stonka rastliny 150 cm.
Stredoročná odroda Pearl of Pearl dosahuje výšku 220 cm, klasy sú pyramídového tvaru, dlhé 14 cm, zrná sú podlhovasté, sivé, fialovo-biele a perleťové.
Oaxacan červená kukurica je skorá zrelá plodina (90 dní). Výška rastliny 2 metre. Klas je okrúhly, 20 cm dlhý.Stredne veľké zrno je červenej farby a chutí šťavnato a sladko.

Jadrá na klasu voskovej kukurice sa môžu líšiť tvarom a farbou. Hlavným účelom zrelej úrody je jej ďalšie spracovanie na škrob.

25.08.2015 Vladimír Zuikov Uložiť:

Drahí priatelia! Ako som sľúbil, dnešný článok venujem výberu lahodnej kukurice na konzumáciu v surovom stave. Áno, áno, surové, nie varené! Internet vám ponúkne more tipov a receptov na kukuricu, ktorú treba uvariť. Ale takmer nikto nevie a nehovorí o tom, že surová kukurica je jedlá. A neexistujú absolútne žiadne kompetentné informácie o tom, ako by si ju mali raw foodisti vyberať a jesť.

Mám tri roky skúseností s výberom a jedením surovej kukurice, videl som veľa rôznych odrôd, robil chyby, našiel riešenia. V dôsledku toho som v tejto veci nazbieral veľa skúseností. A dnes sa s vami podelím o všetky tieto poznatky, milý čitateľ. Nápad na článok vznikol náhodou. Ďakujeme našej čitateľke Lole za jej komentár.

Takže začnem odhaľovať všetky tajomstvá. Najprv vám poviem jednoduchú teóriu, bez ktorej to nejde, ukážem vám odrody, dám vám svoje postrehy a rady a na záver vám poskytnem názorné video, ktoré sme natočili pre vy spolu s Pelagiou. Bude tam veľa zaujímavých a užitočných vecí. Urobte si pohodlie. Pre prehľadnosť uvádzame krátke zhrnutie článku:

Aký druh kukurice sa predáva?

Predáva sa veľa rôznych odrôd kukurice, nižšie na obrázkoch ukážem tú najlepšiu a najhoršiu na jedenie. Ale všetka kukurica je rozdelená do 4 typov:

krmivo (komodita);
jedáleň (jedlo a cukor);
na popcorn;
na ošetrenie (tvrdé, zvyčajne červené alebo fialové).

Nebudeme uvažovať o liečivej kukurici. Používa sa v ľudovom liečiteľstve, nie je vhodný do potravín. Tiež nie je vhodný pre raw foodistov na popcorn.

Poďme si teda najprv povedať niečo o komerčnej kukurici. Toto je najobľúbenejšia a najlacnejšia kukurica, ktorá sa predáva všade. Nazýva sa tiež krmivo a používa sa pre hospodárske zvieratá ako krmivo. Zvieratám sa podáva, keď je už dobre vyzreté (na trhu sa už vylúpané zrná predávajú vo vedrách). Nezrelé klasy sa predávajú ľuďom na jedlo, keď zrná ešte nestihli dozrieť. Vyzerá to takto:

Táto kukurica obsahuje veľa škrobu. Jeho chuť je nízka, aj keď je uvarená. V prvom roku surovej stravy som si nevedomky kúpil presne takýto druh kukurice a jedol som ju surovú. Chutí príliš škrobovito a niekedy až tvrdo. Ľahko sa rozlišuje podľa farby zŕn. Zvyčajne je oranžová, ale môže byť tiež sfarbená do jasne žltej farby.

Teraz sa pozrime na stolovú kukuricu. Z mojej praxe sa delí na 2 podtypy. Toto je jedlo a sladká kukurica. Jedlo má zvyčajne nesladenú, neutrálnu chuť, šťavnaté a málo škrobové. Tento druh kukurice sa dĺžkou a tvarom veľmi nelíši od kŕmnej kukurice. Hlavným rozdielom je farba zŕn. Sú bledožlté, niekedy mliečne žlté. Do predaja ide o niečo neskôr ako kŕmna (pre nás je to koniec júla). Vyzerá to takto:

Existuje ďalší poddruh jedlej kukurice. Jeho klasy sú malé, nie dlhé, dosť hrubé a vždy so zrnami pevne pritlačenými k sebe. Má žltú alebo žiarivo žltú farbu. Prichádza dva až tri týždne po začiatku kukuričnej sezóny. Mám ho najradšej, dobre ma zasýti v chladných dňoch neskorého leta. Vyzerá to takto:

Ďalším poddruhom stolovej kukurice je kukurica cukrová. Chuť je sladká alebo jemne sladká, šťavnatá. Klasy sú husté, zrná sú bacuľaté a dosť veľké, svetložltej alebo žltej farby. Objavuje sa začiatkom augusta a začiatkom jesene. Najprv sa objavia shorties, potom odrody Bonduelle.

Chcel by som poznamenať, že odrody kukurice Bonduelle z našich polí je možné zakúpiť takmer do novembra. Bonduelle síce nie je sladká, no obsahuje veľa cukru. Ďalej vás naučím, ako si vybrať tie dobré. Teraz sa pozrite na fotografiu. Na prvom - shorties od konca augusta, na druhom - bonduelle od polovice októbra:

Teraz niekoľko informácií pre tých, ktorí jedia varenú kukuricu. Uvarená je prakticky nestráviteľná a viac upcháva črevá ako prináša úžitok. Preto, ak jete varené jedlo, potom vedzte nasledovné. Je lepšie brať stolové odrody, aj keď sú drahšie + sú trochu ťažšie kúpiť. Veď hľadajte sami, krmivo je potrebné variť aspoň dve hodiny. A čo v ňom zostane po tomto? Stolové jedlo sa varí 15-20 minút (hoci prečo ho variť?). Dúfam, že je to jasné.

Ako si vybrať lahodnú kukuricu na jedenie?

Myslím, že teória stačí. Ak niečo nie je jasné - pod článkom sú k tomu komentáre - opýtajte sa. Teraz poďme bližšie k praxi. Vyberieme si stolovú kukuricu: sladkú a jedlú. Čomu by ste teda mali venovať pozornosť ako prvému?

1. Kukuričné zrná by mali byť šťavnaté, tesne priliehajúce k sebe a pri stlačení nechtom sa dajú ľahko stlačiť.

2. Farba dobrých kukuričných zŕn je zvyčajne žltá alebo svetložltá. Pomarančové zrná sú znakom prezretej či dokonca kŕmnej kukurice. Taktiež neberte nezrelú kukuricu s jadierkami, ktoré majú príliš bledú farbu. Alebo keď sa zrná jedného klasu líšia farbou a veľkosťou. Napríklad som si raz kúpil toto:

3. Vo všeobecnosti nie je pre neskúseného človeka vždy ľahké určiť zrelosť a chuť kukurice podľa farby a veľkosti zŕn. Preto je vhodné kukuricu pred nákupom vyskúšať. Požiadajte prekvapeného predajcu o povolenie, aby ste si ho odlomili alebo ho sami uhryzli (najlepšie na spodku klasu).

Ak vás nenechajú vyskúšať, nemali by ste brať prasa v žite. Prinajmenšom si môžete kúpiť 1 klas a okamžite ho na mieste odhryznúť a potom sa rozhodnúť pre nákup ďalších. Chuť kukurice by sa vám mala páčiť, mala by byť šťavnatá a ľahko sa žuť. Chuťovo suché a tvrdé, prirodzene nie je vhodné na jedenie.

4. Klasy musia byť „oblečené“ – teda v listoch. A tieto kukuričné oblečenie by nemalo byť poškodené alebo príliš suché. Neberte ten, ktorý už bol vyčistený z dvoch dôvodov:

horšie sa vám bude skladovať doma a rýchlo schne;
sťahováci a predajcovia sa jej dotýkali špinavými rukami, ktoré 100% použili na peniaze a možno aj na svoje pohlavné orgány (nepýtajte sa ma, ako to viem).

5. Kukuričné klasy môžu poškodiť škodcovia - vtáky, huby, hniloba. Preto skontrolujte miesta poškodenia pod „oblečením“ klasu. Ak je to potrebné, rozložte a pozrite sa. Poškodenie sa najčastejšie vyskytuje na špičke klasu a môže zahŕňať nasledovné:

sneť - hlienová škvrna bledej farby, je možný opuch zŕn;
ružová hniloba - biely povlak na zrnách s ružovými spórami, zrná sa ľahko drobia a majú zvyčajne hnedú farbu;
bakterióza - hnedé škvrny s priehlbinami v zrnách na špičke;
zjedená hus, obyčajne veľká zelená alebo biela;
klované vtákmi - nie je dostatok zŕn, sú poškodené; v dôsledku toho sa na miestach poškodenia vyvíjajú baktérie;
dávno rozdrvený, zasiahnutý, odtrhnutý.

Neberte si také klasy! Najmä tých, ktorých postihla pleseň. Ak sú huby prítomné na špičke kukurice, ich spóry sa už rozšírili po celom klase. Plesne produkujú toxíny, ktoré sú pre človeka nebezpečné. A keďže kukuricu jeme surovú, plesne môžu ľahko začať napádať vnútorné orgány, v niektorých prípadoch spôsobiť rakovinu pečene a dokonca aj smrť. Preto neberte pokazenú kukuricu, hoci je lacná.

6. Kukuricu berte vždy čerstvú. Od okamihu zberu do jedla by nemalo uplynúť viac ako 5-7 dní. Čerstvosť možno naznačiť farbou vonkajších listov klasu. Ideálne by mali byť zelené. Ale bližšie k jeseni môžu vyschnúť aj neskoré odrody. Hlavná vec je, že nie sú ovplyvnené hubami. Pozor aj na preliačiny v zrnách – žiadne by tam byť nemali. Tu je príklad prezretej kukurice bez chuti:

7. Neberte dovezenú kukuricu zo stánkov, predajcov, supermarketov alebo pozdĺž diaľnic. Zvyčajne má nie veľmi príjemnú vôňu, niekedy syntetickú. Môžu tam byť aj GMO (ak sú dovážané z Číny, USA a Indie). A vo všeobecnosti mlčím o tom supermarkete, ktorý sa dodáva v termobalení. Je oparená a naplnená chemikáliami. Je lepšie vziať si svoje vlastné zo svojich rodných polí, ktoré sa nachádzajú nie príliš ďaleko od vášho mesta. Ale aj tu si treba dávať veľký pozor, pretože farmári často používajú pesticídy (najmä v priemyselných oblastiach).

Nakupujte od dôveryhodných ľudí. Kde ich môžem získať? Vytvorte si známosti, pretože bez užitočných kontaktov je nákup prírodných produktov oveľa náročnejší a drahší.

Pelagia a ja si len požičiavame od súkromnej osoby, ktorá pestuje dobrú kukuricu. Nám to vždy predáva lacnejšie, ako stálym zákazníkom. Väčšinou berieme celé balenie, na 3 dni alebo týždeň. Tu je napríklad jeden takýto nákup:

Teraz vám navrhujem, aby ste si pozreli naše video o výbere kukurice, kde príklad ukazuje, čo hľadať, ako aj zaujímavé tipy na výber klasov.

Ako jesť kukuricu surovú?

1. Bezprostredne pred použitím musíte klas olúpať. A kukuricu neskladujte dlho, pretože v priebehu niekoľkých dní po zbere sa cukry začnú meniť na škroby.

2. Najlepší čas na konzumáciu kukurice je obed (od 12 do 15 hodín). V noci je lepšie nejesť.

3. Veľmi opatrne žujte zrná, aby ste nezapchali črevá. Tu je video, ako Pelagia a ja jeme kukuricu. Chutné, ako pripomíname:

5. Kukurica je určená na konzumáciu monotrofná. Je lepšie ho s ničím nemiešať, ale jesť len tak. Aby sa dobre trávilo.

6. Ak ste si predsa len kúpili kukuricu, ktorá nie je práve najjemnejšia, dajte ju do vody. Večer namočte a do 11. hodiny poobede to bude hotové. Navrchu ju tanierom zatlačíme tak, aby bola celá hlávka kapusty pod vodou. Raz som to urobil, keď som si z neskúsenosti kúpil sušenú kukuricu. Chuť sa určite nezlepšila, ale namočená kukurica sa ľahšie žuva a trávi.

7. Nejedzte príliš veľa klasov naraz. Áno, je to veľmi chutné, ale myslite na svoj žalúdok. Maximálne 5-7 kusov (v závislosti od veľkosti). Najlepšie 2-3, dobre zasýti, takže by ste sa nemali prejedať.

Toto je kukurica v surovej forme. Vážený čitateľ, bolo všetko jasné? Ak máte otázky alebo návrhy, môžete sa vyjadriť v komentároch. Rada Vám odpoviem a poviem čo Vás zaujíma.

P.S. Na chate zasadíme aj sladkú kukuricu na jedenie. Samozrejme, že pôda je značne vyčerpaná, a tak kupujeme hromadný. Tu je fotka kukuričných húštin z tohto roku 2015. Ako sa vám páčia? Tešíme sa na vaše komentáre k dnešnému článku!

P.S.S. Tak sme spustili náš video kanál na YouTube, ako oznámila Pelagia. Odporúčame vám prihlásiť sa na odber, aby ste nezmeškali nové zaujímavé videá od nás. Vidíme sa neskôr!

ZY Prihláste sa na odber aktualizácií blogu– ešte je pred nami veľa zaujímavého!

Kukurica (alebo inak povedané kukurica) sa už dlho stala jednou z najpestovanejších plodín na planéte. Jej obľuba spočíva v bohatom komplexe vitamínov a minerálov obsiahnutých v tejto obilnine, v jej nepochybných liečivých vlastnostiach pre organizmus, ako aj v jednoduchosti pestovania.

Je široko používaný v potravinárstve, textilnom priemysle, chove hospodárskych zvierat a iných oblastiach.

Botanické odrody kukurice

Počas stáročnej histórie svojej existencie sa táto obilnina pestovala na rôznych kontinentoch, v rôznych klimatických podmienkach, takže dnes existuje veľa vysoko výnosných odrôd. V závislosti od štruktúry klasu, kvality zrna a zloženia je zvykom rozdeliť túto plodinu na niekoľko botanických druhov:

Táto klasifikácia bola vyvinutá na prelome 19. – 20. storočia. F. Kernike, Stervant a N. Kuleshov študovali kukuricu.

Odrody obilnín podľa farby a veľkosti

Okrem známej klasifikácie existujú aj ďalšie odrody tejto obilniny, líšiace sa nielen tvarom a kvalitou zŕn, ale aj farbou a veľkosťou klasu. V súlade s týmto parametrom sa rozlišujú:

tak pomenovaný kvôli charakteristickej farbe klasu. Jeho farba je daná rekordným množstvom antokyanov, silného antioxidantu, ktorý zabraňuje vzniku nádorov a ochorení kardiovaskulárneho systému.

Znižuje vysoký krvný tlak a čistí cievy. Obilniny sú rozšírené najmä v Južnej Amerike, v Peru a Mexiku, kde sa pestujú už mnoho storočí;

Svoje meno dostal vďaka modrej farbe zrelých klasov. Niekedy sa jej hovorí orgován alebo fialová kukurica kvôli jej prechodnému sfarbeniu. Modrá kukurica obsahuje obrovské množstvo antokyánov, čo určuje jej antioxidačné a protinádorové vlastnosti.

Modrá kukurica je rozšírená hlavne v Severnej Amerike, kde sa z nej vyrábajú blue chipsy a pukance, ktoré sú medzi Američanmi veľmi obľúbené. Okrem toho sa modrá kukurica v Mexiku široko používa na výrobu miestneho fermentovaného alkoholického nápoja;

Rovnako ako ostatné farebné druhy kukurice sa pestuje v Južnej Amerike, v Peru. Za svoju čiernu farbu vďačí rovnakému antokyanínu, ktorý sa nachádza v červených a modrých odrodách. Čierna kukurica je bohatá na minerály a vitamíny, ako aj bielkoviny a esenciálne aminokyseliny. Nielen zrná, ale aj stigmy majú liečivé vlastnosti.

Varí sa a používa sa ako čaj na mnohé neduhy. Čierna kukurica je široko používaná v alkoholovom priemysle na výrobu peruánskeho alkoholického nápoja chicha morada.

U peruánskych Indiánov čierna kukurica spočiatku dozrievala s malými (nie viac ako 4 cm) klasmi, ale mnoho storočí selekcie dokázalo zmeniť nielen chuť kukurice, ale aj urobiť rastlinu vysokou (asi 2 metre) so silnými, veľké klasy (do 30 cm). Čierna kukurica sa nelíši od cukrovej kukurice, na ktorú sú Európania zvyknutí;

je veľmi krásny hybrid, okrasná kukurica, vyšľachtená americkým farmárom Carlom Barnesom. Prostredníctvom otvoreného opelenia krížil rôzne farebné druhy kukurice a nakoniec získal exempláre, ktoré mali nezvyčajnú farbu.

Ich jedinečnosť spočíva v tom, že jeden klas obsahuje viacfarebné zrná. Farebná kukurica je vhodná na výrobu pukancov a dekoračných dekorácií. Nekonzumuje sa varený, keďže pozostáva z 80% škrobu. Ide o kukuricu, ktorej semená sú cennejšie ako iné farebné druhy;

je trpasličí odroda obyčajnej trávy. Mini kukurica dosahuje dĺžku nie viac ako 10 cm.Potom sa zbiera a posiela na spracovanie. Je cenený pre svoje miniatúrne zrná a mliečnu chuť. Mini kukurica sa pestuje najmä v Thajsku. Jeho zloženie je bohaté na vitamíny skupiny B, ako aj A, D, K, E.

Mini-kukurica je široko používaná vo varení vo východných krajinách. Používa sa pri príprave rôznych jedál, najčastejšie diétnych. Jeho použitie pomáha očistiť telo od toxínov, takže mini kukurica sa už dlho stala nepostrádateľným produktom v diétnej výžive.

Semená kukurice rôznych farieb nie sú lacné. Zvyčajne je ťažké ich nájsť na predaj v širokom meradle, ale na internete na mnohých stránkach nájdete reklamy na predaj semien.

Všetky uvedené druhy kukurice majú odrody pestované na rôzne účely. Celkovo ich je okolo tristo.

Odrodové odrody obilnín

Najlepšie odrody kukurice musia byť odolné voči rozmarom klímy, teplotným zmenám, vlastnostiam pôdy a iným nepriaznivým faktorom.

Jednou z hlavných kategórií na klasifikáciu kukurice do odrôd je doba dozrievania. Existujú skoré, stredne dozrievajúce a neskoré odrody kukurice. Väčšinou sú to všetko hybridy kukurice, t.j. tie, ktoré boli chovateľmi umelo vyšľachtené na zlepšenie kvality obilniny.